Tehotenstvo Clams R.Borgacci

všeobecnosť

Tehotenstvo a mušle: úvod

Pochybnosti, či jesť alebo vyhýbať sa muškám je stále uchopiť mnoho tehotných žien dnes.

Je dobre známe, že čeliť tehotenstvu zahŕňa povinnosti a povinnosti, ktoré sú často nevyhnutné. Matka musí prevziať mnohé zodpovednosti vrátane zrušenia všetkých potenciálne rizikových správaní a návykov pre nenarodené dieťa.

Mušle, okrem toho, že sú veľmi oceňované všetkými milovníkmi morských plodov, majú tiež vynikajúce chemické a potravinárske vlastnosti (riedkosť, bohatosť proteínov atď.). Vzhľadom na svoju povahu však nie sú bez hygienických a nutričných rizík a kontraindikácií. Keďže sú to zvieratá, ktoré sa živia filtráciou morskej vody, z ktorej si uchovávajú malé výživné riasy, okrem toho, že sú bohaté na soľ, je nevyhnutné, aby pôsobili ako rezervoár pre nežiaduce prvky.

Aj keď na jednej strane mušle obsahujú mnoho užitočných vlastností pre zdravie (vrátane matky v tehotenstve a plodu), na druhej strane poskytujú nadbytočné alebo nie celkom žiaduce nutričné faktory.

Zo všetkých týchto dôvodov sa v zásade odporúča nakupovať iba živé alebo mrazené škeble, z bezpečných, certifikovaných zdrojov dodávok, vybavených sledovateľnosťou a sledovateľnosťou. Na ďalšie zníženie mikrobiologického rizika sa odporúča variť. Okrem toho je tiež nevyhnutné konzumovať ich v správnych porciách as frekvenciou primeranej spotreby.

tehotenstvo

Diéta v tehotenstve: choroby prenášané potravinami a intoxikácie

Uzatváranie potravinových ochorení a intoxikácií počas tehotenstva môže byť veľmi nebezpečné, nie tak pre matku ako pre dieťa. Toto tvrdenie nemá v úmysle zmenšovať komplikácie, ktoré môžu nastať u nastávajúcej matky, ale je faktom, že poškodenie plodu má vyššiu úroveň závažnosti. Medzi tieto hlavné patria:

Smrť plodu
potrat
teratogénne
Neuropatie a redukcia mentálnych schopností
Predčasný pôrod.

Poškodenie dieťaťa sa dá zhruba rozdeliť do dvoch kategórií:

Priame lézie: patogén alebo toxín prechádza placentou alebo placentárnou bariérou a infikuje dieťa
Nepriame priestupky: negatívny vplyv patológie na organizmus matky, ako sú napríklad metabolické zmeny, podvýživa a dehydratácia, vysoká horúčka a ťažký zápal, atď.

Zoznam parazitov (červov a prvokov), baktérií, húb, vírusov, toxínov a znečisťujúcich látok, ktoré môžu poškodiť počas tehotenstva, je dlhý; nižšie sa obmedzíme na uvedenie faktorov, ktoré by mohli byť prenášané mušľami ako potraviny.

ulity

Prehľad škeblí

Škrupiny sú malé bezstavovce patriace k Phylum Mollusca a Classe Bivalvia. Avšak, Vongola je pomerne vágny pojem, pretože existuje mnoho podobných tvorov, ktoré spadajú do rôznych rodín, rodov a druhov.

Druhy mušlí

V Taliansku sa lovia a predávajú najmä štyri druhy mušlí: Venerupis decussata (škvrnitosť škvrnitá), Venerupis philippinarum ( škrupina filipínska), Chamelea gallina ( škvrnitosť obyčajná ) a Dosinia sxoleta ( škvrnitosť škvrnitá ).

Pomerne podobné (ale nie identické), mušle majú viac-menej rovnaký životný štýl:

Zastavia sa pri morskom dne, lagúne a riečnych ústach, pod pieskom alebo na ňom
Filtrujú vodu zo sifónov, aby jedli fytoplanktón a žiabre, aby dýchali
Reprodukujú sa naliatím gamét (mužských aj ženských) priamo do voľnej vody
Okrem ľudí sú predávané živočíšnymi druhmi, ako sú hviezdice a niektoré ryby
Aby sa bránili, utesňujú škrupiny, ktoré zadržiavajú vodu v dutine; môžu zostať nažive aj niekoľko dní v suchu (pri miernych teplotách).

Vedeli ste, že ...

Mušle verace a filipínčina sú veľmi veľké a žijú v blízkosti ističa, dokonca aj na blate; škvrny obyčajné a vlčí bôb namiesto toho sa nachádzajú predovšetkým na piesku a tiež vzdialenejšie od pobrežia.

Škrupiny ako jedlo

Jeme mäkký vnútorný organizmus zapečatený v škrupinách škeblí. Bez sedimentov, patogénov a kontaminantov sa mušle môžu jesť varené (otvárať priamo v panvici) a pre zdravých ľudí NIE tehotné, dokonca surové (otvárať ich pomocou malého noža).

Aby sa odstránil piesok z mušlí, čo ich robí zdravšími, je bežné ich vystaviť bývaniu. Po zbere sa potom nechajú v špeciálnych akváriách, kde sa čistá voda čistí "filtráciou". To umožňuje minimalizovať prítomnosť sedimentov a eliminovať väčšinu patogénov a znečisťujúcich látok nahromadených v nich.

Škrupiny a živiny užitočné v tehotenstve

Povedali sme, že škeble sú veľmi výživné potraviny. V tehotenstve môžu prispieť k zvýšeniu príjmu bielkovín s vysokou biologickou hodnotou, špecifických vitamínov a minerálov zo základnej skupiny potravín.

Medzi minerálmi vyniká význam jódu, vzácny mikroelement, ktorý je prítomný vo významných koncentráciách len v morských potravinách. Je nevyhnutný pre správne fungovanie štítnej žľazy a pre vývoj plodu.

Čo sa týka vitamínov, mušle sú bohaté na mnohé vo vode rozpustné faktory skupiny B (hlavne koenzýmy), z ktorých jeden má zásadný význam pre rast dieťaťa počas tehotenstva: vitamín B12.

Tuky nie sú bohaté (hoci by mali mať vynikajúcu kvalitu) a následne vitamíny rozpustné v tukoch. Je však možné, že hladina vitamínu D (cholekalciferolu), ktorá je potrebná na tvorbu kostry, a retinolu alebo ekvivalentov (vitamín A alebo provitamíny rovnakého druhu - v strave počas tehotenstva takmer nikdy chýba) je značná.

Priemerná časť mušlí je medzi 50 a 100 g jedlej časti (asi 200-400 g škrupín škrupín).

Riziká a nebezpečenstvá

Tehotenstvo a mušle: nebezpečenstvo pre bezpečnosť potravín

Spomedzi nežiaducich prvkov mušlí uvádzame: biotoxíny z rias, vírusy, baktérie a rôzne znečisťujúce látky.

Biotoxíny z rias v mušli: Bolesť počas tehotenstva?

V Taliansku a vo všeobecnosti v oblasti Stredozemného mora nie sú problémom; v iných moriach (kde žijú iné druhy mušlí), prítomnosť riasových toxínov môže byť veľmi škodlivá pre zdravie spotrebiteľov. Vplyv biotoxínov z rias v tehotenstve je málo známy, najmä v Stredozemí, kde sme videli, že je nepravdepodobné. Veľmi škodlivé biotoxíny z rias, ktoré sa vyskytujú v iných častiach sveta, sú však spojené so smrťou plodu, potratmi, predčasným pôrodom a malformáciami rôzneho druhu.

Vírus v škeble: to bolí počas tehotenstva?

Hovoríme hlavne o HAV, alebo o víruse hepatitídy A. Považujeme sa za najmenej nebezpečný zo všetkých vírusov, ktoré spúšťajú vírusovú hepatitídu (najmä C a B), HAV je stále schopný vážne poškodiť zdravie. Zomiera s varením. Nebezpečenstvo sa počas tehotenstva dramaticky nezvyšuje (nie je spojené s teratogenézou, potratom atď.), Pretože šanca na perinatálnu infekciu je minimálna, ale ochorenie môže postihnúť nenarodené dieťa tým, že ho ovplyvní počas pôrodu.

Baktérie v škeble: Bolesť počas tehotenstva?

Je to najnebezpečnejšia a najpočetnejšia kategória v muškách. Medzi muškovými baktériami sú: Vibrio cholerae, Escherichia coli (rôzne kmene) a Salmonella ( typhimurium a enteritidis ). Bohatý vo vode znečistenej kanalizačným systémom, všetky tri a súvisiace exotoxíny ( proteín v prírode ) zomierajú / inaktivujú s úplným varením. Avšak niektoré koliformné baktérie (Gram -) majú schopnosť produkovať endotoxíny, ktoré môžu pretrvávať v muškách aj po tepelnom spracovaní. Všeobecne platí, že baktérie, ktoré ovplyvňujú mušle, sú rovnaké ako baktérie spôsobené fekálno-orálnou kontamináciou a sú zodpovedné za závažné gastroenterické infekcie so zvracaním, hnačkou, bolesťou brucha atď. Poškodenie týchto patológií plodu je predovšetkým nepriame v dôsledku podvýživy matky, dehydratácie, vyčerpania zásob vitamínov atď.

Iné baktérie, ktoré sa bežne nenachádzajú v muškách, sú oveľa nebezpečnejšie a môžu spôsobiť priame zranenia. Toto je prípad Listeria monocytogenes, typickej pre úplne iné potraviny (modré alebo lisované syry atď.).

Parazity v mušli: to bolí počas tehotenstva?

Parazitózy prenášané ľudskými mušľami na rozdiel od toho, čo by sa dalo veriť, nie sú mnohé. Začnime tým, že Anisakis, obávaný morský červ, ktorý môže byť kontrahovaný konzumáciou surových rýb, ktoré boli už dlho mŕtve, nemá vplyv na mušle. Potom treba zdôrazniť, že každý parazit úplne zomrie varením alebo dokonca iba zmrazením pri teplote -20 ° C.

V zahraničí sa vyskytli prípady zoonóz (prvokov), najmä Giardia a Cryptosporid ium, po konzumácii surových škeblí.

V Taliansku boli v niektorých vzorkách mušlí zo stredu polostrova nájdené prvoky a oocysty ( Giardia, Cryptosporidium a tiež Toxoplasma ). Hoci to bol ojedinelý prípad, vzhľadom na nebezpečenstvo toxoplazmy v tehotenstve, vždy sa odporúča variť mušle. Giardia a Cryptosporidium by nemali spôsobiť priame poškodenie plodu a sú zodpovedné výlučne za poškodenie čriev u zdravých ľudí.

Znečisťujúce látky v mušli: Bolesť počas tehotenstva?

Pozostávajú najmä z ťažkých kovov (ortuť, olovo atď.) A zvyškov zo štiepenia syntetických materiálov (polychlórované bifenyly - PCB - a dioxíny). Ťažké kovy sú spravidla vzácne v mäkkýšoch, pretože majú skôr krátky životný cyklus. Koncentrácia syntetických znečisťujúcich látok sa na druhej strane môže líšiť v závislosti od ročného obdobia.

Otrava ortuťou, ktorú opakujeme, je nepravdepodobná pri konzumácii mušlí, je zodpovedná za vážne komplikácie plodu. Deti narodené po veľkých expozíciách ortuti a olovu môžu vykazovať abnormality mozgu, obličiek atď.

Zatiaľ čo sa zdá, že nadmerné vystavenie účinkom PCB v súčasnosti koreluje len s nízkou pôrodnou hmotnosťou, nadmerné množstvá dioxínov môžu interferovať so sexuálnou hormonálnou osou (v dôsledku toho aj so štítnou žľazou), čo ohrozuje celkový a mozgový vývoj.

Všetky parametre sú samozrejme neustále monitorované bezpečnostnými orgánmi. Navyše, ich prítomnosť na mori je prakticky všadeprítomná (pohybujú sa s prúdmi) a jedinou hypoteticky účinnou metódou na zníženie ich koncentrácie v muškách by mohlo byť už spomínané bývanie.

Na záver, je nevyhnutné, aby tehotná žena, ktorá nechce vzdať škeble:

Nákup zo spoľahlivých zdrojov dodávok (certifikované, kontrolované, s vysledovateľnosťou a sledovateľnosťou, ktoré pravidelne používajú hospodárske zvieratá)
Úplne sa vyhnite surovým škebrám, dôkladne ich varte, aby ste minimalizovali riziko chorôb prenášaných potravinami.

Tehotenstvo a mušle: nutričné riziká

Neexistujú žiadne skutočné nutričné nebezpečenstvá súvisiace s konzumáciou mušlí počas tehotenstva. Je však potrebné spresniť, že tieto mäkkýše obsahujúce morskú vodu sú bohaté na sodík. Sodík je minerál súvisiaci so zhoršením, u citlivých subjektov, arteriálnej hypertenzie. Keďže nástup a zhoršenie artériovej hypertenzie (tiež nazývanej "gravidná") je časté v tehotenstve, odporúča sa: \ t

Zlikvidujte vodu z varnej nádoby
Konzumovať mušle v primeraných dávkach a so sporadickou frekvenciou.

Okrem toho, napriek tomu, že sú štíhle, mušle nie sú ľahko stráviteľné. Obsahujú veľa proteínov, ale časť z nich je tvorená spojivovým tkanivom. Tieto vlákna sa zdajú byť odolnejšie voči pôsobeniu žalúdočných štiav a predlžujú dobu trávenia. V prípade vredov a gastritídy je preto nutné sa im vyhnúť alebo ich výrazne znížiť. Okrem toho, počas tehotenstva často vznikajú komplikácie trávenia a súvisiacich malých porúch, napríklad: hiátová hernia, gastroezofageálny reflux a dyspepsia. Z tohto dôvodu sa odporúča konzumovať škeble so stredne veľkými porciami a frekvenciou.

Pre tých, ktorí trpia hypercholesterolémiou, môže byť cholesterol v škebli príliš bohatý.