Cukrová pasta je základ pečiva, ktorý sa používa na ozdobenie a vytvorenie malých jedlých sôch. Nemalo by byť zamenené s "fondant agglutinated", že na rozdiel od cukru pasty (tvrdé a kompaktné), zostáva mäkké a dobre žuvacie.
Čistá je svetlá, medzi sivobielou a béžovou, ale môže byť sfarbená pomocou potravinárskych prídavných látok, aby sa získali rôzne pigmentácie.
Cukrová pasta sa môže vyrábať doma alebo zakúpená. Tieto dva produkty vykazujú rôzne pozitívne a negatívne vlastnosti, ktoré môžu byť preložené do výhod a nevýhod užitočných pri výbere jednej alebo druhej zložky.
Hlavnou výhodou domácej cukrovej pasty je jej ekonomika: nákup všetkých prvkov pre formuláciu vždy dostanete výraznú ekonomickú úsporu, prinajmenšom.
Na druhej strane komerčná cukrová pasta je extrémne konzervatívna, zatiaľ čo domáce cestoviny majú tendenciu strácať svoje vlastnosti rýchlejšie ako ostatné. Domáce verzie je veľmi ťažké získať v "čistej bielej" verzii, ktorá je na druhej strane komerčne dostupná. Cenovo dostupný má tiež lepšie fyzikálne vlastnosti, ako je napríklad kujnosť, aj keď to len okrajovo ovplyvňuje konečný výsledok.
