E201 - Sorbát sodný

Sorbát sodný je sodná soľ kyseliny sorbovej (E200).

Sorbát sodný je ako soľ veľmi rozpustný a preto sa často používa; jeho aktivita je podobná jej aktivite kyseliny sorbovej, takže môže byť obsiahnutá v: cukrárskych výrobkoch, jogurtoch a iných fermentovaných mliečnych výrobkoch, ovocných šalátoch, syroch, ražnom chlebe a iných pekárenských výrobkoch, pizze, kôrovcoch a mäkkýšoch, \ t víno, mušt a polievky.

Zdá sa, že pri navrhovaných koncentráciách neexistujú žiadne vedľajšie účinky súvisiace s požitím sorbátu sodného. U predisponovaných jedincov sa môžu vyskytnúť pseudoalergické reakcie len v malej časti populácie.

ADI DOSE: 25 mg na kg telesnej hmotnosti.