lyzín

Funkcie lyzínu v tele

Lyzín je esenciálna aminokyselina s radikálom s aminoskupinou, ktorý mu dáva základné správanie.

Vo svojej hydroxylovanej forme je vďaka intervencii vitamínu C súčasťou zloženia kolagénu. Spolu s metionínom predstavuje prekurzor aminokyseliny karnitínu.

Lyzín podporuje tvorbu protilátok, hormónov (ako je rast) a enzýmov; je tiež nevyhnutný pre vývoj a fixáciu vápnika v kostiach.

Lyzín je tiež dôležitý ako prekurzor dôležitého vitamínu, nazývaného niacín, vitamín B3 alebo PP. Nedostatok niacínu, častý v povojnovom období kvôli strave takmer výlučne zameranej na konzumáciu polenty, je známy ako pellagra.

Vlasy sa skladajú hlavne z proteínov a najmä z dvoch aminokyselín, lyzínu a cysteínu (obidva obsiahnuté v keratíne). Z tohto dôvodu je lyzín prítomný v mnohých doplnkoch na vlasy a vo výrobkoch určených na liečbu androgénnej alopécie.

Použitie lyzínu bolo tiež navrhnuté na prevenciu reaktivácie herpes simplex, vírusu zodpovedného za opakované epizódy oparu.

Pri dekarboxylácii (všeobecne vykonávanej baktériami, ako napríklad črevnými alebo vaginálnymi) sa lyzín premieňa na kadaverín, hnilobnú molekulu, ktorej názov je celý program (okrem obzvlášť nepríjemného zápachu má toxické vlastnosti, je tvorený v hrubom čreve v hrubom čreve). v prípade stravy s vysokým obsahom bielkovín a nízkym obsahom vlákniny, ako aj zmien v črevnej flóre).

Lyzín v potrave

Obilniny sú chudobné na lyzín. Proteínová syntéza sa môže uskutočniť len vtedy, ak sú prítomné všetky aminokyseliny, zatiaľ čo ak chýba len jedna, blokuje sa. Z tohto dôvodu, čím viac sa aminokyselinové zloženie proteínu blíži ľudskému organizmu, tým viac sa môže použiť (hovorí sa, že má vysokú biologickú hodnotu). Naopak, keď je proteín deficientný v špecifickej aminokyseline, má nízku biologickú hodnotu (pretože sa nepoužíva veľmi účinne pri syntéze proteínov).

V danej potravine sa esenciálna aminokyselina prítomná v nižších koncentráciách nazýva limitujúca aminokyselina práve preto, že obmedzuje syntézu proteínov.

Lyzín je preto limitujúcou aminokyselinou obilnín. Na druhej strane existujú potraviny, ako napríklad strukoviny a mliečne výrobky, ktoré sú mimoriadne bohaté na lyzín. Tu je to, že spojenie obilnín a strukovín (cestoviny a fazuľa, možno so sypaním syra), umožňuje najlepšie využitie bielkovín oboch (nedostatky sú recipročne naplnené, preto hovoríme o „vzájomnej integrácii“).

Oves a amarant majú oveľa vyšší obsah lyzínu ako iné obilniny.

Nakoniec je potrebné pripomenúť, že v ľudskom organizme existuje malá zásoba voľných aminokyselín, ktorá, aj keď nie je určená ako skutočná zásoba dusíkatých látok, je schopná vyplniť dočasné nedostatky aminokyselín. Deficiencia lyzínu sa preto prejavuje v prípade chronicky chudobnej aminokyselinovej diéty, pričom neexistuje žiadne riziko významných nedostatkov, ak sa obilnín čas od času konzumuje samostatne, bez toho, aby sa kombinovali s mliečnymi výrobkami alebo syrmi. Naopak, vegánski ľudia, ktorí sa preto riadia diétou bez potravín živočíšneho pôvodu, by mali venovať osobitnú pozornosť rešpektovaniu týchto osobitných potravinových združení.