E297 - kyselina fumarová

E297 KYSELINA DYMOVEJ

Kyselina fumarová je prírodná kyselina nachádzajúca sa v prírode v mnohých druhoch ovocia a zeleniny. Prvýkrát bol izolovaný z koreňov divokej bylinnej rastliny Fumaria officinalis (Fumariaceae), preto sa nazýva kyselina fumarová.

Komerčný produkt, používaný v potravinárskom priemysle, sa získava fermentáciou cukrov (fermentáciou) vykonávaných hubami alebo chemickou syntézou (syntetická cesta). Syntetickým spôsobom sa kyselina fumarová vyrába hlavne izomerizáciou kyseliny maleínovej s použitím močoviny ako katalyzátora.

Kyselina fumarová je konzervačná látka používaná ako regulátor kyslosti a stabilizátor mnohých potravín. Okrem toho, že je konzervačným činidlom, používa sa tiež v medicíne na liečenie psoriázy, jednej z najbežnejších chronických foriem kožných ochorení. Kyselina fumarová sa zvyčajne podáva v dávkach 60-105 mg denne, ktoré sa môžu tiež zvýšiť.

Medzi vedľajšie účinky, ak sa používajú ako liek, môžu byť poruchy gastrointestinálneho traktu a obličiek alebo začervenanie kože. Vo všetkých ostatných prípadoch, ak sa konzumujú v normálnych množstvách, nezdá sa, že by to malo škodlivé vedľajšie účinky.

ADI DOSE: /