Kalorické výdavky

Stefano Casali

Celkové denné výdavky na energiu sú dané súčtom:

1. Bazálny metabolizmus (60-70%)
2. Termogenéza vyvolaná fyzickou aktivitou (20-30%)
3. Diétne indukovaná termogenéza (10%)

Bazálny metabolizmus

Predstavuje výdaj energie pri úplnom fyzickom a psychosenzorickom odpočinku:

1. Uvoľnený pacient
2. Prebuďte sa asi pol hodiny po pokojnom spánku aspoň 8 hodín
3. V termoneutrálnom stave (22 ° - 26 °)
4. 12-14 hodín po užití posledného jedla
5. Mäkké osvetlenie a absencia sluchových podnetov

Termogenéza vyvolaná fyzikálnou aktivitou

Predstavuje energetický výdaj potrebný na vykonávanie akéhokoľvek typu fyzickej aktivity; je určený typom, trvaním a intenzitou vykonanej práce.

Diétne indukovaná termogenéza

Vyniká v

1. Povinné (60-70%): nevyhnutné pre procesy trávenia, absorpcie, transportu a asimilácie požitých potravín;
2. Voliteľné (30-40%): stimulácia sympatika požitím sacharidov a nervových potravín

Metódy merania výdajov energie

• Priama kalorimetria
• Nepriama kalorimetria

Priama kalorimetria

Vykonáva sa umiestnením predmetu do kalorimetrickej komory, tepelne izolovanej tak, aby bolo možné vyhodnotiť teplo, ktoré vyžaruje žiarením, konvekciou, vedením a odparovaním; toto teplo sa zisťuje vodou chladeným výmenníkom tepla.

Nepriama kalorimetria

Umožňuje vyhodnotenie výdavkov na energiu meraním spotreby O2 a produkcie CO2.

Koeficient stráviteľnosti (CD)

V skutočnosti strávené a absorbované množstvo jedla v porovnaní s tým, čo bolo prijaté s diétou:

1. Priemerný sacharidový CD 97%
2. 95% priemerné lipidové CD
3. Priemerný proteín CD 92%

Respiračný kvocient

QR sacharidov

C6H12O6 + 6 O2 → 6 CO2 + 6 H20

QR = 6 CO2 / 6 O2 = 1

QR lipidov

C16H32O6 + 23 O2 -> 16 CO2 + 16 H20

QR = 16 C02 / 23 O2 = 0, 696

Proteín QR

Albumín → C72 H112N2O2 2S + 77O2

Močovina → 63 CO2 + 38 H20 + SO3 + 9CO (NH2) 2

QR = 63 C02 / 77 O2 = 0, 818

Faktory ovplyvňujúce QR

1. Cukrovka a dlhodobé hladovanie
2. Intenzívna a krátka svalová práca
3. Fáza zotavenia zo svalovej práce
4. Hyper- a hypo-ventilácia

Maximálna spotreba kyslíka (max. VO2)

Keď sa spotreba kyslíka ďalej nezvyšuje v dôsledku zvýšenia spotreby energie, hovorí sa, že sa dosahuje maximálna spotreba kyslíka.

Ak chcete pochopiť, čo je maximálna spotreba kyslíka, zvážte osobu, ktorá začína plynúť. Ak začne zo stavu pokoja, energetické mechanizmy sa uvedú do pohybu rýchlejšie ako aeróbne (tj tie, ktoré používajú kyslík) na kompenzáciu počiatočného nedostatku energie vzhľadom na pomalosť aeróbnych mechanizmov. Používajú sa mechanizmy ATP-CP (fosfát kreatínu) a glykolýza (tj sacharidy spaľované bez použitia kyslíka); po niekoľkých minútach (od dvoch do štyroch v závislosti od tréningu subjektu) sa aeróbne mechanizmy prispôsobili potrebe energie a začína stav rovnováhy. Počas tohto stavu športovec spotrebuje kyslík a táto spotreba je konštantná. Ak sa intenzita zvýši (ako je možné vidieť pri behu na bežiacom páse so stúpajúcim sklonom svahu), zvyšuje sa aj spotreba kyslíka. V určitom bode nebude aeróbny mechanizmus schopný poskytnúť požadovanú energiu a začne produkovať kyselinu mliečnu. Spotreba kyslíka pre športovcov sa však bude zvyšovať až do zvýšenia spotreby energie: športovec dosiahol maximálnu spotrebu kyslíka (VO2max). Je overené, že športovec je schopný predĺžiť úsilie v podmienkach VO2max na približne 7 'a že situácia zodpovedá koncentráciám laktátu v krvi v rozsahu od 5 do 8 mmol (konvenčne 6, 5).

Praktickejšie:

maximálna spotreba kyslíka zodpovedá maximálnemu aeróbnemu výkonu.

bibliografia