Bezlepková diéta

úvod

Bezlepková alebo bezlepková diéta je dnes jediným platným terapeutickým nástrojom u pacientov trpiacich celiakiou.

V posledných rokoch imunogénna charakterizácia gluténu, identifikácia črevných syndrómov charakterizovaných zvýšenou citlivosťou na glutén a objavenie sa nových trendov v stravovaní viedli k exponenciálnemu zvýšeniu počtu ľudí, ktorí nie sú celiakiou, ktorí sú vystavení bezlepkovej strave.

V tomto scenári, mnoho športovcov tiež zažili účinky bezlepkovej diéty na ich koži, opisujúce všeobecné zlepšenia.

Na druhej strane, literatúra stále pracuje na vedeckej charakterizácii možných výsledkov, ktoré je možné získať prostredníctvom bezlepkovej diéty u ne celiakií.

glutén

Lepek je makro-proteínový agregát prítomný v rôznych obilninách, vrátane pšenice, ktorý sa skladá z viac ako 80% proteínov známych ako gluteníny a prolamíny.

Tieto proteíny, najmä gliadín, sú vzhľadom na svoju osobitnú trojrozmernú konformáciu zodpovedné za nepriaznivé imunologické reakcie typické pre pacientov s celiakiou. Imunitná hyperaktivácia na črevnej úrovni vedie k progresívnemu poškodeniu sliznice tenkého čreva, čo vedie k atrofii klkov.

Výsledná symptomatológia, aj keď je mnohostranná, by mohla určiť výskyt rekurentných porúch, ako je napríklad malabsorpcia, hnačka, úbytok hmotnosti, bolesti v kŕčoch brucha a rastové deficity u detskej populácie.

Bezlepková diéta

Ako už bolo spomenuté, bezlepková diéta predstavuje v súčasnosti jedinú platnú terapeutickú liečbu pre celiatika.

Ukázalo sa, že úplná eliminácia gluténu z diéty pacienta s celiakiou môže ľahko viesť k zlepšeniu histologického obrazu, zníženiu zápalu črevnej sliznice a podpore lepšieho absorpčného profilu mikroživín, ako aj rýchlej regresii symptomatológie.,

Vzhľadom na prítomnosť gluténu v niektorých obilninách, aby sa dosiahla bezlepková diéta, bolo by postačujúce vyhnúť sa konzumácii pšenice, raže, jačmeňa, tritikale, kamutu, sladu, ako aj múky a odvodených produktov.

Našťastie už v prírode je možné nájsť platné náhrady bez lepku, ako je kukurica, ryža, cirok, ovos, proso, pohánka, amarant a quinoa, ku ktorým sa pridáva séria výrobkov priemyselné bezlepkové, náhrady cestovín, chleba a rôznych pekárenských výrobkov.

Bezlepkový chlieb

X Problémy s prehrávaním videa? Reload from YouTube Prejsť na stránku videa Prejsť na sekciu Video Recepty Pozrite sa na video na youtube

Všetky bezlepkové videorikety pre celiatikov

Neexistuje však žiadne obmedzenie týkajúce sa konzumácie ovocia, strukovín, orechov, olejov, zeleniny a nespracovaných produktov živočíšneho pôvodu.

Z tohto dôvodu by odborník v oblasti výživy mohol bez problémov vyvinúť výživovo vyváženú bezlepkovú diétu, a to aj pre užívateľov s obzvlášť vysokými potrebami, ako sú športovci.

Výhody bezlepkovej diéty u pacientov bez celiakie

Ak sú klinické zlepšenia spojené s elimináciou gluténu zo stravy pacientov s celiakiou jasné a dobre charakterizované, potenciálne účinky na zdravú populáciu sú stále málo známe.

Zdá sa, že v súčasnosti je bezlepková diéta:

Zlepšiť príznaky ako abdominálne nadúvanie, recidivujúce u pacientov so syndrómom dráždivého čreva;
Zlepšiť tráviaci profil a znížiť čas trávenia;
U predisponovaných jedincov znížiť riziko alergie a príbuzných syndrómov;
Zlepšiť klinický priebeh v prítomnosti niektorých psychiatrických prejavov.

Dôkazy týkajúce sa použitia bezlepkovej diéty v športe sú ešte menšie.

Ak z prísne empirického hľadiska niektorí atléti opisujú zlepšenie koncentrácie a energetického výťažku a všeobecné zlepšenie výkonnosti, v súčasnosti publikované štúdie zdôrazňujú: