Najznámejšia čokoládová torta na svete sa zrodila v tom istom období, v ktorom sa hlavná zložka po tom, čo bola takmer zabudnutá na spoločenské, politické a ekonomické nepokoje tej doby, vrátila na trh.
V skutočnosti, v období medzi začiatkom a koncom americkej vojny za nezávislosť a francúzskou revolúciou, šírenie tohto lahodného produktu (stále nie veľmi rozšíreného) utrpel neúprosný neúspech; toto sa stalo až v roku 1823, švajčiarsky muž menom Francois Louis Cailler navrhol stroj schopný miesiť kakao, čo z neho urobilo tvárnú pastu na vytvorenie súvisiacich tabliet.
Krátko potom, v roku 1832, mladý šéfkuchár, ktorý pracoval v službách rakúskeho kancelára Metternicha, použil čokoládové tyčinky na vytvorenie krycej glazúry na tortu s marhuľovým džemom. Rozumeli ste tomu? Je to naozaj Sachertorte!
Okrem toho, že je prvý, tento koláč (ktorý si spomíname, vezme si jeho meno od svojho výrobcu) predstavuje symbol čokoládových koláčov (skutočný Chimera). Sachertorte je akýmsi „neodvolateľným rakúskym symbolom“ a po takmer dvesto rokoch je naďalej navrhovaný s hrdosťou a úspechom v hoteli Sacher vo Viedni (kde predstavuje takmer neprijateľnú gastronomickú turistickú atrakciu).
