Obsah cholesterolu v mlieku, jogurte a derivátoch

Celkový cholesterol v potravinách »

Mlieko, jogurt a cholesterol

Mlieko a jogurt sú potraviny živočíšneho pôvodu, ktoré obsahujú cholesterol a nasýtené mastné kyseliny.

Mlieko a jogurt, pokiaľ nie je na etikete uvedené inak, MUSÍ byť 100% pôvodu kravy.

Množstvo cholesterolu a nasýtených mastných kyselín závisí ako od zvieraťa pôvodu, tak od integrity lipidovej frakcie (úroveň skimmingu); vakcínový produkt je menej tuku ako ovce, byvol, kozy, atď .; okrem toho je "celá" vakcína, ktorá je na trhu, ďalej podrobená deprivácii značnej lipidovej frakcie použitelnej na výrobu "mliečneho smotany" (tekutý krém).

Mlieko a jogurt sú tekuté alebo polotekuté potraviny; „celé“ jedlo, bohatšie na lipidy, poskytuje 11 mg cholesterolu na 100 g jedlej časti, preto „relatívne málo“. Je však dôležité si uvedomiť, že podiely mlieka a „prirodzenej“ konzumácie jogurtu sa pohybujú od 150 do 300 ml, čo je hodnota, ktorá prispieva (aj keď minimálne) k zvýšeniu denného množstva nutričného cholesterolu (ktorý by mal zostať <300 mg / deň).

Jogurt nie je nič iné ako mlieko vystavené bakteriálnej inokulácii vybraných kmeňov; typická lepkavosť sa určuje fermentáciou laktobacilov (alebo podobných mikroorganizmov), ktoré vychádzajú z laktózy, produkujú kyselinu mliečnu a ďalšie molekuly; na rozdiel od toho, čo by sa dalo predpokladať, množstvo vody prítomnej v jogurte je rovnaké ako množstvo mlieka, preto sú výživové hodnoty (vrátane cholesterolu a nasýtených tukov) rovnaké (s výnimkou aromatizovaných / sladených jogurtov a tých, ktoré sú v nich obsiahnuté) krémová ").

Pozrite si naše video recepty a naučte sa, ako pripraviť zeleninové syry bez cholesterolu a laktózy, ako aj všetky tajomstvá na prípravu zeleninových mlieka (sójové mlieko, ryžové mlieko, mandľové mlieko, ovsené mlieko, kokosové mlieko) priamo doma vaša.