Ružový likér
Vychádzajúc zo šikovnej macerácie okvetných lístkov ruží v alkohole, získa sa jemne voňavý a mimoriadne chutný likérový roztok, známy ako rosolio .
Výraz "rosolio" evokuje ruže, základnú zložku a olej, ktorý pripomína zvláštnu viskozitu destilátu.
Vlastné rosolio sa pripravuje z okvetných lístkov ruží, alkoholu, vody a cukru; všeobecnejšie môže byť rosolio charakterizované akoukoľvek esenciou, ako sú napríklad extrakty zo sladkého drievka, anízu, cédru, kávy, čokolády atď.
Príprava rosolia
Zložky na prípravu rosolia:
- 400 g 95 ° alkoholu
400 g demineralizovanej vody
400 g cukru
10-20 okvetných lístkov ruží
Mnohé zdroje definujú rosolio "likérový prípravok zložený z vody, cukru a alkoholu v rovnakých častiach, obohatený o ružový olej (pokiaľ ide o rosolio samotný) alebo s inými esenciami ". Okvetné lístky ruží sa musia vyberať opatrne, vychádzajúc z organických ruží, ktoré nie sú chemicky ošetrené; Odporúča sa umiestniť okvetné lístky ruží (10-20, podľa preferencie) do malty, spolu s 50 gramami cukru. Zmes získaná s rozdrvenými lístkami a cukrom sa pridá do čistého alkoholu umiestneného vo vzduchotesnej nádobe. Makerácia musí trvať najmenej 10 dní, aby alkohol mohol extrahovať základné zásady obsiahnuté v okvetných lístkoch ruží.
Počas obdobia macerácie sa odporúča pretrepať nádobu, aby sa uľahčila extrakcia ružového oleja. Po prvom maceračnom období pridajte zvyšnú vodu a cukor. Potom je vhodné nechať rosolio na ďalší týždeň.
Po čase potrebnom na maceráciu sa musí ružový likér filtrovať, plniť do fliaš a uzavrieť. Pred konzumáciou rosolia je vhodné počkať aspoň pár mesiacov: týmto spôsobom bude vôňa likéru intenzívnejšia a plná.
A tu je Video Recept nášho osobného variča so všetkými tajomstvami, aby ste si pripravili vynikajúci Rosolio doma.
likér
X Problémy s prehrávaním videa? Reload from YouTube Prejsť na stránku videa Prejsť na sekciu Video Recepty Pozrite sa na video na youtubeÚčinné látky
| Rosolio: alternatívne recepty | |
 | |
Alkohol, ako vieme, je ideálnym rozpúšťadlom na extrakciu mnohých účinných látok vychádzajúcich z rastlinných matríc: macerácia ružových lístkov alkoholom umožňuje extrakciu citronellolu, geraniolu, nerolu a stearopténu.
rysy
Podmanivá ružová farba je mierne ružová; jej intenzívna, ale jemná vôňa. Pre chuť je rosolio mäkké, zamatové a príjemne aromatické.
Je to vynikajúce tráviace a eupeptické. Podáva sa pri teplote 25 - 27 ° C.
Trivia o rosolio
Zvlášť zvedavá je metafora rosolia ako "mužskej krásy" (krásna ako rosolio). Tradícia sa spája s konkrétnymi afrodiziakálnymi vlastnosťami rosolia, ktoré však nenájdu skutočnú korešpondenciu.
Rosolio vyrobené v oblastiach pobrežia Amalfi je známe ako koncert, macerovaný v alkohole po dobu 40 dní: názov "koncert" pochádza z veľmi osobitnej prípravy rosolio s 20 rôznymi koreninami ("koncert" chutí).
V provincii Messina je zvykom pripraviť rosolio s pomarančmi a vanilkou.
zhrnutie
Rosolio: opraviť koncepty ...
| likér | Roztok likéru získaný maceráciou okvetných lístkov ruží v alkohole, vode a cukre |
| Etymológia pojmu rosolio | Slovo "rosolio" pochádza zo starovekej latiny "ros-solis", ktorej doslovný preklad je "rosa slnka" |
| Rosolio: variant | Okvetné lístky ruží možno nahradiť inými esenciami (sladké drievko, aníz, céder, káva, čokoláda atď.) Rosolio = koncert (pobrežie Amalfi: príprava likéru s 20 rôznymi koreninami) |
| Zložky na prípravu rosolia |
|
| Príprava rosolia |
|
| Účinné látky v rosolio | citronellol geraniol nerol stearopten |
| Hlavné črty rosolio | Farba: mierne ružová Vôňa: intenzívna, ale jemná Chuť: zamatová, aromatická |
