Pri žuvaní nezrelé a bohaté na triesloviny ovocie, alebo piť najmä triesloviny červené víno, môže byť cítiť v zdrvujúci pocit v ústach, ako by ústna dutina náhle vyschla a drsné.
Tento pocit sa nazýva obava ; preto víno, ktoré alppa je víno bohaté na triesloviny. Mnohé červené vína sú obzvlášť vysoké, pričom obsah tanínov v bielych vínach je výrazne nižší. Časť týchto trieslovín je prítomná v hroznových šupkách a hroznových jadrách (hroznové semená), ale dôležitá časť sa môže uvoľniť aj z drevených sudov, v ktorých sa víno nechá dozrieť.
Rovnako ako všetky druhy ovocia, aj hrozno je rozhodne bohatšie na taniny, keď sú nezrelé; z tohto dôvodu je obdobie zberu základom pre výrobu vína, pre ktoré sa hľadajú určité vlastnosti. Veľmi dôležitý je tiež kontaktný čas kože a muštu; v skutočnosti, ako sa zvyšuje, množstvo tanínov, ktoré kože prechádzajú z do muštu tiež rastie.
