všeobecnosť
Fonzies (alebo lepšie twisties ) sú typom kukurice-založené občerstvenie, ktoré je súčasťou "syrové pusinky" skupina (nafúknuté kukurice snack) skupiny.
Faiz Zaki / Shutterstock.com
Formy sa vyrábajú zo zmesi spracovanej kukurice, ryže, pšenice a vody, umiestnenej vo vnútri stroja známeho ako "rotačný hlavový extrúder" alebo "náhodný extrudér". Toto zariadenie varí zmes využitím kombinácie vysokých teplôt a tlaku, pričom vytvára kúsky, ktoré sa stanú snackmi až po definitívnom varení (sušení).Spôsob v podstate zahŕňa zahrievanie a lisovanie zmesi, po ktorom nasleduje následný prechod cez malý otvor. Vysoký tlak vo vnútri extrudéra spočiatku zabraňuje odparovaniu vody obsiahnutej v zmesi napriek vysokým teplotám varenia; akonáhle zmes vyjde z malých otvorov lisovnice, nastane náhly pokles napätia, čo spôsobí, že sa produkt rýchlo expanduje. Týmto spôsobom tento proces dáva formzies charakteristickú textúru a vzhľad, s uzlovitým povrchom a "škvrnitým" tvarom (ktorý by sa mohol interpretovať ako "nepravidelný"). Segmenty potom prechádzajú do pece, ochutené a ochutené rastlinným olejom.
Fonzies sú distribuované po celom svete, často s rôznymi menami. Napríklad fonzies je taliansky názov občerstvenia, ktoré sa vo väčšine sveta (okrem Nového Zélandu a Malty) nazýva twisties.
Občerstvenie Typ Fonzies, Dixi, Chips Chips - Recept na výrobu doma
X Problémy s prehrávaním videa? Reload from YouTube Prejsť na stránku videa Prejsť na sekciu Video Recepty Pozrite sa na video na youtubeZloženie a zloženie výživy
Fondy (talianske) sa vyrábajú zo zmesi vyrobenej z: kukuričnej krupice, rastlinných tukov, hydrogenovaných rastlinných olejov, 5% práškového syra, srvátkového prášku, príchutí, soli, kvasinkových extraktov a dochucovadiel. sapiditu (glutamát sodný, guanilát disodný, inozinát disodný). Pozývame vás však, aby ste tieto informácie na štítku skontrolovali, pretože zložky fonzií a následná nutričná analýza sa mohli zmeniť v porovnaní s poslednou revíziou článku.
Nutričné charakteristiky formulácií sú zhrnuté v nasledujúcej tabuľke.
Fonzies Nutričné hodnoty | |||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||
Fonzies sú slané potraviny, ktoré spadajú do kategórie nezdravých potravín. Ako také majú nutričný profil pochybného významu a ich konzumácia by mala byť okrajová, ako aj príležitostná.
Kalorický príjem fonzií je vysoký, hlavne kvôli ich extrémnemu nedostatku vody (hodnota nie je uvedená v tabuľke). Tento kompromis je nadmieru uspokojivý, čo je dôvod, prečo jediná porcia (odhadovaná samotnou spoločnosťou na úrovni približne 23, 5 g) sotva umožňuje pôsobiť proti chuti do jedla. Táto vada vody okrem iného ovplyvňuje celkovú potrebu vody v potrave, ktorá by mala byť okolo 1 ml / 1 kcal (približne 2000 ml / deň); trpieť týmto nedostatkom by mohli byť predovšetkým starší ľudia a športovci.
Tento nadbytok kalórií je spôsobený najmä bohatstvom tukov. Ak chcete byť úprimný, sacharidy (v podstate komplex) sú kvantitatívne nadradené, ale ich hojnosť by mohla byť ľahko kontextualizovaná v zdravej a vyváženej strave; naopak, viac ako 30 g lipidov na 100 g predstavuje energetické a deliace členenie.
Okrem toho, že sú nadbytočné, majú fonzies tuky pochybnú kvalitu. Nasýtené reťazce energetických molekúl dosahujú takmer 50% celkového objemu, zatiaľ čo v súlade s usmerneniami by mali zostať približne na úrovni 25%. Malo by sa tiež uviesť, že medzi zložkami, ktoré sú dobre známe, patria slová "hydrogenované rastlinné oleje", ktoré predstavujú potenciálny zdroj mastných kyselín v "trans" konformácii, a preto sú škodlivé pre zdravie.
Proteíny sú prítomné, ale v menšej miere ako ostatné dve energetické makronutrienty. Na 100 g jedlej časti sú vlákna hojné, aj keď je dobré mať na pamäti, že priemerná časť zodpovedá približne ¼.
Nutričný detail vitamínov a minerálnych solí nie je dostupný, ale je rozumné si myslieť, že v dôsledku dvojitého tepelného spracovania výroby sú všetky termolabilné molekuly (napríklad vit C) nevyhnutne ohrozené. Jedinou výnimkou je sodík, ktorý je tiež hojne prítomný, čo robí fonzies kontraindikované pre ľudí s primárnou arteriálnou hypertenziou.
S obsahom srvátky a taveného syra nie je tento snack vhodný na kŕmenie alergénov do bielkovín a neznášanlivosti laktózy. Okrem toho je možné, že obsahujú stopy lepku, prvku, ktorý celiaki netolerujú; v neposlednom rade výskyt nálezov arašidových fragmentov, ktoré sú zodpovedné za alergické reakcie, dokonca aj závažných na hypersenzitívne (celkom rozšírené).
Fondy nie sú potraviny vhodné na výživu osoby s nadváhou, diabetikov, hypertriglyceridemík, hypertenzných pacientov a všeobecne tých, ktorí sú postihnutí metabolickým syndrómom. Priemerná časť zodpovedá približne tej, ktorú odporúča spoločnosť (<25 g).
histórie
V roku 1950 podnikateľ Isador Magid z Melbourne doviezol "Rotary Head Extruder" zo Spojených štátov. Založil spoločnosť "Twisties" a v snahe vytvoriť nové občerstvenie začal experimentovať s kukuricou. Bohužiaľ bol neúspešný av roku 1955 sa rozhodol predať auto a značku Monty Lea z "Darrell Lea" za $ 12, 000.
Monty a jeho brat Harris ďalej experimentovali so strojom, tiež s použitím ryže a rôznych aróm; to bolo, ako Twisties získal popularitu v Austrálii. Niektoré z prvých úspechov spoločnosti možno pripísať propagačnej činnosti, ktorá zahŕňala reklamu produktu na televíznu show "Graham Kennedy a Bert Newton" v Melbourne (okrem iného boli twisties jedným z prvých produktov inzerovaných v programe). Po marnom pokuse o ich spustenie vo Veľkej Británii a súťaži o regálový priestor v Austrálii sa bratia Lea rozhodli predať značku "Twisties" spoločnosti "Smith's Snackfood Company".
V deväťdesiatych rokoch minulého storočia bola upravená štruktúra zákrutov, čím sa dosiahla hladšia povrchová úprava; táto zmena sa mohla zhodovať s akvizíciou spoločnosti "The Smith's Snackfood Company" od spoločnosti "Frito-Lay".
Twisties boli pôvodne k dispozícii len s chuťou syra, ale neskôr boli tiež ponúkané na "kuracie" a "zlé čedar zig-zag" chuťou, ktorá sa stala definitívnou súčasťou produktovej rady. V rôznych krajinách boli tiež uvádzané na trh rôzne chute, ako napríklad: „karamel“, „pomodoro“ a „salmone teriyaki“.
V Taliansku boli fonzies distribuované od začiatku 80. rokov. Meno si vybrala distribučná spoločnosť ("Ferrero") s odkazom na prezývku protagonistu slávneho amerického seriálu "Happy Days" (Fonzie, maličký Fonzarelli). V roku 2001, "Ferrero" predal značku "Saiwa".
Medzinárodné varianty
Twisties sú tiež dobre prítomné na talianskom trhu s názvom fonzies (značka: Modeléz). Na rozdiel od pôvodných, fonzies spotrebované v Bel Paese majú bledožltú farbu, pretože cesto nie je pigmentované pomocou potravinovej prísady (typické pre originálne twistie).
Hoci trh s fonziami je úplne taliansky, výrobné závody (LU Snack Foods GmbH) sa nachádzajú v Nemecku. V krajinách GCC (Rada pre spoluprácu v Perzskom zálive - Saudská Arábia, Kuvajt, Bahrajn, Katar, Spojené arabské emiráty a Omán) sa tieto krivky predávajú pod názvom "Fonzie", ktorý vyrába "Kraft Malaysia".
V Austrálii sa na začiatku 70-tych rokov na krátku dobu predávali twistie s chuťou „pancetta“; nemali však želaný úspech a boli po roku stiahnutí z trhu.
Nový Zéland twisties sú odlišné od tých austrálskych a, len s chuťou syra, sú vyrábané "Bluebird Foods Ltd". Sú menej konzistentné ako austrálsky a ich tvar je viac hrudkovitý. Na Novom Zélande nie je k dispozícii odroda "Australin Smith".
V posledných desiatich rokoch, s ohľadom na počiatočné propagačné akcie, twisties / fonzies reklamy sa takmer úplne zastavil na svete. Najväčšou (a najdrahšou) reklamnou kampaňou twisties / fonzies, ktorá kedy bola vystavená, bola kampaň z roku 1982-1983 (nazývaná Twisties Jumper) s Lillian Darrell, veľmi známou filmovou a divadelnou herečkou.
