Typy šošoviek a použitie vo svete

Šošovice sú rastliny patriace do rodu Lens a Specie culinaris . Produkujú jedlé semená, ktoré v ľudskej výžive patria do kategórie strukovín (Fabaceae botanical family).

Šošovica má veľmi zaujímavé nutričné vlastnosti, mierne náklady, a preto predstavuje potravinu veľkého spoločenského a hospodárskeho významu.

V spojení s obilninami môže šošovica (čiastočne) nahradiť potravu živočíšneho pôvodu (na kompenzáciu biologickej hodnoty proteínu); sú menej kalorické ako chlieb a cestoviny, obsahujú vlákninu, vitamíny (rôzne z komplexu B) a veľmi dôležité minerálne soli (horčík, draslík, fosfor, železo). Integráciou západnej diéty (najmä ak je nevyvážená) môžu podporovať udržiavanie normálnych fyziologických parametrov krvi (glykémia a lipémia) a fyziologickej telesnej hmotnosti.

Existujú rôzne typy šošoviek; najznámejšie a najobľúbenejšie sú:

Hnedá šošovica alebo španielska Pardina
Francúzska zelená šošovica alebo šošovka Puy - modrá / zelená strakatá v tme
Zelená šošovica
Čierna šošovica alebo Beluga
Žltá alebo Tan šošovica - červená vnútri
Šošovka červená Chief - ošúpaná žltá
Eston šošovka zelená - malá a zelená
Šošovica Richlea - stredne zelená
Laird šošovica - veľká a zelená
Šošovka Petite Oro - šúpaná
Masoorová šošovka - s tmavou kožou, vo vnútri oranžová
Crimson šošovka Petite - červená, olúpaná
Mexická šošovka Macachiados - veľká, žltá.

Semená šošovice vyžadujú dobu varenia v rozsahu od 10 do 40 minút, v závislosti od veľkosti a prítomnosti alebo neprítomnosti pokožky (odlúpnuté sú rýchlejšie, ale obsahujú menej vlákniny). Šošovka má charakteristickú "zemitú" príchuť.

Šošovka je široko rozšírená v celej južnej Ázii av mnohých oblastiach Stredozemia a západnej Ázie.

Často sa kombinujú s ryžou, ktorá sa môže variť v rovnakom hrnci (pretože má veľmi podobný čas varenia v závislosti od odrody a úrovne rafinácie). Niektoré prípravky na báze šošovice a ryže sú: \ t