Obsah cholesterolu v olejoch a FATS

Celkový cholesterol v potravinách »

Oleje, tuky a cholesterol

Všetky oleje a tuky poskytujú veľké množstvo energie, preto sa musia používať s mierou; na druhej strane, ich vplyv na metabolizmus je veľmi odlišný a mení sa podľa typu mastných kyselín a cholesterolu, ktorý obsahujú.

Jedným z olejov a jedlých tukov sú tie, ktoré poskytujú cholesterol živočíšneho pôvodu; toto je prípad masla, bravčovej masti, loja a bravčovej masti (sadlo nie je považované za správne jedlé), ktoré sa zároveň môže pochváliť aj veľkým množstvom nasýtených mastných kyselín. Zásobovanie živočíšnych olejov a tukov lipidmi nie je nakoniec najlepšie.

Na druhej strane existujú aj oleje rastlinného pôvodu, ktoré NIE sú naozaj zdravé; tieto, aj keď neobsahujú cholesterol, môžu byť bohaté na mastné kyseliny HYDROGENÁTOVANÉ (vytvorené ľuďmi) ​​a / alebo horšie, mastné kyseliny v trans konfigurácii. Hydrogenované mastné kyseliny sa musia považovať za nasýtené mastné kyseliny, zatiaľ čo trans- tuky (nežiaduce produkty pochádzajúce z procesu hydrogenácie alebo peroxidácie) sú ešte škodlivejšie. Spomedzi rastlinných olejov a tukov bohatých na nasýtené alebo hydrogenované a / alebo trans mastné kyseliny, ktoré sú schopné meniť (a tak zhoršovať) metabolizmus cholesterolu, pripomíname palmový olej (na vyprážanie) a hydrogenované margaríny (na korenie).

Nezabúdajme, že na zlepšenie metabolizmu endogénneho cholesterolu je stále potrebné konzumovať oleje rastlinného pôvodu; z nich sú najvhodnejšie na ochutenie tie, ktoré sú bohaté na polynenasýtené mastné kyseliny (lepšie, ak obsahujú omega 3 a omega 6: sójový olej, orechový olej, olej z hroznových jadier, kukuričný olej atď.), zatiaľ čo tie, ktoré sú navrhnuté na vyprážanie a konzervovanie sú bohaté na mononenasýtené mastné kyseliny (extra panenský olivový olej). Pozn . Arašidový olej a slnečnicový olej sa môžu použiť aj na vyprážanie, aj keď pamätajte na to, že NESMIE byť použité viac ako 2 krát. Nakoniec, na doplnenie chudobnej omega3 stravy, je vhodné konzumovať kapsule z rybieho oleja, alebo lepšie, krilový olej .

S týmito niekoľkými trikmi je možné:

1. Znížiť cholesterol v strave
2. Zníženie cirkulujúceho cholesterolu
3. Zvýšte esenciálne mastné kyseliny v potrave
4. Redukovať trans mastné kyseliny a toxické produkty v dôsledku nedostatočného vyprážania.

Prezrite si naše video vegánske recepty a nájdite základné prípravky, omáčky a ochucovadlá bez cholesterolu