Je zrejmé, že rybie vajcia NIE sú všetky rovnaké a ich nutričné vlastnosti závisia najmä od druhov rýb a typu spracovania (ak existujú), ktoré podstúpili (napr. Solenie, fajčenie atď.).
Predtým, ako sa pozrieme podrobnejšie na niektoré výživové hodnoty rybích vajec (nie všetky, keďže je k dispozícii málo údajov, pretože je kvantitatívne MARGINALI potravina, ak je kontextualizovaná v kolektívnom kŕmení), si uvedomujeme, že to je, podobne ako vtáčie vajcia, samičky pohlavia určené na reprodukciu; to znamená, že VŠETKY kategórie rybích vajec prinášajú významné množstvá lipidov, tiež nevyhnutných, ale nie bez cholesterolu a fosfolipidov, vitamínov (rozpustných v tukoch a vo vode rozpustných), minerálnych solí a proteínov s vysokou biologickou hodnotou. Príslušná hustota energie je v priemere pomerne vysoká.
Nutričné zloženie kaviáru
| energie | 252, 0kcal | |
| proteín | 24, 6g | |
| Lipidy TOT | 17, 9g | |
| nasýtený | 4, 1g | |
| mononenasýtené | 4, 6g | |
| polynenasýtené | 7, 4g | |
| cholesterol | 588, 0mg | |
| sacharidy | 4, 0g | |
| sodík | 1500, 0mg | |
| futbal | 275, 0mg | |
| železo | 11, 9mg | |
| tiamín | 0, 2 mg | |
| riboflavín | 0, 6 mg | |
| niacín | 0, 1 mg | |
| Vitamín D | 232, 0UI | |
| Ekvivalentný retinol | 271, 0RAE | |
| Vitamín E | 1, 89mg | |
Výživové zloženie parmice a surového tuniaka vajec - stredné
| energie | 143, 0kcal | |
| proteín | 22, 3g | |
| Lipidy TOT | 6, 4g | |
| nasýtený | 1, 5g | |
| mononenasýtené | 1, 7g | |
| polynenasýtené | 2, 7g | |
| cholesterol | 374, 0mg | |
| sacharidy | 1, 5g | |
| sodík | 91, 0mg | |
| futbal | 22, 0mg | |
| železo | 0, 6 mg | |
| tiamín | 0, 2 mg | |
| riboflavín | 0, 7mg | |
| niacín | 1, 8mg | |
| Vitamín D | 0, 0UI | |
| Ekvivalentný retinol | 90, 0RAE | |
| Vitamín E | 7, 0mg | |
Výživové zloženie parmice a tuniakového parmice - médium
| energie | 373, 0kcal | |
| proteín | 35, 5g | |
| Lipidy TOT | 25, 7g | |
| nasýtený | - | |
| mononenasýtené | - | |
| polynenasýtené | - | |
| cholesterol | 440, 0mg | |
| sacharidy | 0, 0g | |
| sodík | - | |
| futbal | - | |
| železo | - | |
| tiamín | - | |
| riboflavín | - | |
| niacín | - | |
| Vitamín D | - | |
| Ekvivalentný retinol | - | |
| Vitamín E | - | |
závery
Bohužiaľ, keďže chýbajú spoľahlivé zdroje, ktoré by vyjadrili nutričný obsah iných uvedených rybích vajec (kapor, treska, lietajúce ryby, kusové ryby atď.), Musíme byť spokojní s uvedenými 3 tabuľkami. Ak to však môže príjemcom pomôcť, zloženie ostatných rybích vajec by sa nemalo výrazne líšiť od zloženia jesetera, tuniaka a parmice; to znamená, že rybie vajcia:
- Sú pomerne kalorické
- Majú stredný až vysoký obsah tuku
- Majú vysoký obsah polynenasýtených mastných kyselín a sú pravdepodobne esenciálnymi omega-3s
- Majú vysoký obsah cholesterolu
- Majú vysoký obsah proteínov s vysokou biologickou hodnotou (VB).
- Prinášajú značné množstvo vitamínov B, najmä tiamínu, riboflavínu a niacínu
- Prinášajú značné množstvá vitamínov rozpustných v tukoch, najmä retinolových ekvivalentov, vit. D a vit. a
- Obsahujú dobrú zásobu bio-dostupného železa
- Nie sú užitočnými zdrojmi sacharidov
Pozn . Obzvlášť redukované sú potravinové porcie rybích vajec, preto je potrebné, aby čitatelia interpretovali hodnoty s prihliadnutím na to, že predsa nepredstavujú významný „kúsok“ denného príjmu potravy.
