Pozrite si video
X Pozrite si video na youtubeČo je to?
Jačmenná káva (známa v angličtine ako káva jačmeňa ), niekedy jednoducho skrátená na "Orzo", je typický taliansky horúci nápoj.
Jačmenná káva môže byť pripravená tradičným spôsobom s použitím kávovarov na espresso alebo kávových hrncov, alebo zriedením extraktu v granulách alebo prášku (rozpustný jačmeň, zložený zo zmesi obilnín) vo vriacej vode.
Ako kávovar na espresso, tak aj moka sú k dispozícii jednotlivé porcie jačmennej kávy balené vo vláknitých tkaninových filtroch. Okrem toho je tu špeciálny kávovar určený výhradne na tento nápoj. V skutočnosti je jačmenná káva získaná z tradičných kávovarov skôr vyblednutá a škaredá. Naopak, pri použití automatických strojov alebo špecifických kávovarov používa aj jačmeňová káva príjemnú povrchovú penu.
V Taliansku možno jačmennú kávu nájsť v každom podniku (bary, reštaurácie) a v automatoch na nápoje.
Pred zavedením kávy bez kofeínu sa tento nápoj už považoval za hlavnú alternatívu pre tých, ktorí sa musia zdržať konzumácie kofeínu, preto: deti, pacienti so srdcom, pacienti trpiaci úzkostnými poruchami, tí, ktorí sú liečení určitými liekmi. drogy, tehotné ženy, zdravotné sestry atď.
Nutričné vlastnosti
Pokus o vyhodnotenie stupňa premývania rôznych molekúl z prachu do vody je podnik, ktorý je prinajmenšom nemožný, a preto sa obmedzíme na opis nutričného zloženia nápoja získaného s rozpustným jačmeňom.
Jačmenná káva je nealkoholický nápoj, ktorý by nemal poskytovať významné množstvo energie. Na získanie šálky jačmennej kávy je postačujúce zriediť 10 až 15 g rozpustného prášku v 200 až 250 ml vody, čím sa získa kvapalina, ktorá má približne 20 kcal na 100 ml.
| Výživová kompozícia pre 100 g jačmennej kávy | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Nutričné hodnoty (na 100 g jedlej časti) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Kalorií nápoja sú dodávané hlavne komplexnými sacharidmi, zatiaľ čo proteíny a lipidy nie sú veľmi relevantné. Vlákna sú nevýznamné a cholesterol chýba.
Čo sa týka vitamínov, jediným pozoruhodným prínosom je niacín; pokiaľ ide o minerálne soli, na druhej strane existujú diskrétne koncentrácie draslíka a fosforu.
Jačmenná káva je považovaná za neškodný nápoj, pretože neobsahuje kofeín. Pamätajte však, že akékoľvek pražené jedlo obsahuje značnú dávku akrylamidu, katabolitu toxického pre telo. Je zrejmé, že aj v tomto prípade je to "dávka, ktorá robí jed"; šálka jačmennej kávy denne by nemala vytvárať žiadny problém.
Jačmenná káva je vhodná na akúkoľvek diétu, okrem kávy proti celiakii; v skutočnosti je jačmeň obilím, ktoré obsahuje glutén, preto ho nesmú užívať tí, ktorí trpia touto neznášanlivosťou.
Pre zvyšok, nápoj nevytvára komplikácie v prípade nadváhy, metabolických ochorení, neznášanlivosti laktózy, vegetariánstva, vegánstva alebo náboženských diét.
Historický prehľad a šírenie
Počas druhej svetovej vojny a ešte neskôr sa najobľúbenejšími nápojmi v Európe stali jačmeňová káva a čakanková káva. Obaja boli použité ako náhrada kávy, v čase drahé a ťažké nájsť.
V európskych krajinách, ktoré zažili dlhé povojnové obdobie (napríklad Španielsko), si jačmenná káva osvojila negatívny obraz ekonomickej náhrady, indexu chudoby, ktorý zostal v očiach obyvateľstva stále pevne stanovený. Z tohto dôvodu, od desiatok výrobcov roztrúsených po celom španielskom území v roku 1950, dnes ostávajú len dve.
Na druhej strane v Taliansku zostáva jačmeňová káva veľmi obľúbeným nápojom a v súčasnosti sú v prevádzke desiatky spoločností.
V zahraničí sa vďaka svojej povesti „zdravého nápoja“ (možno kvôli absencii kofeínu, ktorý ho však robí neškodným) neustále rozširuje šírenie jačmennej kávy (najmä v Nemecku).
V Latinskej Amerike existuje odroda s názvom "Cafe de cebada", doslova jačmenná káva v španielčine, hoci vyzerá oveľa viac ako čaj ako káva.
