Voľné radikály a antioxidačná obrana
Antioxidanty sú látky, ktoré môžu neutralizovať voľné radikály a chrániť telo pred ich negatívnym pôsobením. Protirakovinové vlastnosti mnohých potravín sú spojené s ich vzácnym obsahom antioxidantov.
Počas mnohých metabolických procesov malé množstvo kyslíka spôsobuje vznik chemicky veľmi reaktívnych molekúl v dôsledku prítomnosti jedného alebo viacerých nepárových elektrónov vo vonkajšom orbitáli. Tieto molekuly, nazývané voľné radikály, sú schopné poškodiť bunkové štruktúry, ako napríklad plazmatickú membránu a DNA. Negatívne pôsobenie voľných radikálov ovplyvňuje zdravie celého tela:
- urýchlenie procesov starnutia buniek
- depresiu imunitného systému
- uprednostňujú nástup mnohých chorôb a rakovín
Naše telo je schopné kontrolovať aktivitu voľných radikálov prostredníctvom špeciálnych endogénnych (syntetizovaných nezávisle) a exogénnych (prítomných v potravinách) antioxidačných látok.
Neenzymatické látky s antioxidačnými vlastnosťami zahŕňajú vitamín E, vitamín C, karotenoidy, polyfenoly a antokyány.
Zatiaľ čo na jednej strane mnohé potraviny vykonávajú ochranný účinok proti voľným radikálom, na druhej strane nesprávne stravovacie návyky môžu zvýšiť ich aktivitu (strava príliš bohatá na živočíšne tuky, nadmerná konzumácia rastlinných olejov a mastných rýb, nadbytok železa, neznášanlivosť) food). Najnebezpečnejšie potraviny sú ďaleko bohaté na lipidy a najmä polynenasýtené mastné kyseliny (ryby, rastlinné oleje, sušené ovocie). Príroda však bola schopná spojiť tieto živiny s vysokým množstvom vitamínu E, aby sa aspoň čiastočne neutralizovala tvorba voľných radikálov. Práve z tohto dôvodu sa určité množstvo vitamínu E umelo pridáva do potravinových doplnkov na báze polynenasýtených mastných kyselín (napriek tomu odporúčame kontrolu ich prítomnosti pred nákupom).
Dokonca aj vystavenie účinkom látok znečisťujúcich ovzdušie, ionizujúce alebo ultrafialové žiarenie, zneužívanie liekov, fajčenie a intenzívna fyzická aktivita môžu nebezpečne zvýšiť syntézu voľných radikálov.
Dôsledným pozorovaním pokožky osoby, ktorá je často vystavená slnku bez ochrany, môžeme realizovať škodlivý účinok týchto "odpadových produktov". Urobiť to isté so športovým hráčom by nás asi zaujal jeho mladistvý vzhľad. Ak fyzická aktivita na jednej strane zvyšuje syntézu voľných radikálov (ako sa to deje v prípade dlhšieho vystavenia slnečnému žiareniu), na druhej strane tréning robí enzýmové antioxidačné systémy oveľa účinnejšími.
Antioxidačný doplnok Antiage X115 + Plus
Dodatok novej generácie proti starnutiu. Dvojitá denná a nočná formulácia s vysokou koncentráciou aktív; podporuje a optimalizuje antioxidačnú ochranu a stimuluje syntézu kolagénu, kyseliny hyalurónovej a elastínu . «Viac informácií»
Kombinácia správnej výživy a fyzickej aktivity je opäť potvrdená ako najlepšia zbraň v boji proti starnutiu a chorobám spojeným s blahobytom.
Antioxidanty v potravinách
Mnohé potraviny, najmä tie rastlinného pôvodu, obsahujú stovky látok s viac alebo menej výraznou antioxidačnou aktivitou. Medzi najznámejšie patria polyfenoly a niektoré vitamíny (A, C a E). Americké ministerstvo poľnohospodárstva vyvinulo stupnicu ORAC na základe schopnosti absorbovať radikálový kyslík, aby sa kvantifikovala antioxidačná sila potravín.
Päť porcií ovocia a zeleniny denne prinesie približne 5000 jednotiek ORAC, čo je množstvo, ktoré je dostatočné na ochranu pred voľnými radikálmi.
Potraviny s najväčším obsahom antioxidantov podľa stupnice ORAC sú:
Šťava z čierneho hrozna 1 sklo = 5216 jednotiek
Čučoriedky 1 šálka = 3480 jednotiek
Varená zelená kapusta 1 šálka = 2048 jednotiek
Špenát varil 1 šálku = 2042 kusov
Repa varená 1 šálka = 1782 jednotiek
Viac 1 šálka = 1466 jednotiek
Čierne slivky 3 = 1454 jednotiek
Ružičkový kel varil 1 šálku = 1384 kusov
Grapefruitová šťava 1 sklo = 1274 jednotiek
Ružový grapefruit 1 = 1188 jednotiek
Jahody a šálka = 1170 kusov
Pomarančová šťava 1 sklo = 1142 jednotiek
Oranžová 1 = 983 jednotiek
Susina 1 = 626 jednotiek
Pečené zemiaky 1 = 575 kusov
Avocado 1 = 571 jednotiek
Čierny hroznový zväzok = 569 kusov
Pepper 1 = 529 jednotiek
Kiwi 1 = 458 jednotiek
Americké zemiaky 1 = 433 jednotiek
Jeden šálka varených zelených fazúľ = 404 jednotiek
Jeden šálka vareného karfiolu = 400 jednotiek
Čierne hrozienka 1 polievková lyžica = 396 ks
Cipolla 1 = 360 jednotiek
Biele hrozno 1 zväzok = 357 kusov
Baklažán 1 = 326 jednotiek
Apple 1 = 301 jednotiek
Rybolov 1 = 248 jednotiek
Banán 1 = 223 jednotiek
Hruška 1 = 222 jednotiek
Melon tri rezy = 197 jednotiek
Surový špenát 1 platňa = 182 jednotiek
Marhule 3 = 172 jednotiek
Paradajky 1 = 116 jednotiek
Uhorky 1 = 36 jednotiek
Antioxidačný smoothie
X Problémy s prehrávaním videa? Reload from YouTube Prejsť na stránku videa Prejsť na sekciu Video Recepty Pozrite sa na video na youtubeAntioxidačné živiny sa môžu užívať s rôznymi prírodnými potravinami bez potreby doplnkov. V konkrétnych situáciách (nesprávna strava, intenzívna fyzická aktivita) môže byť užitočná vonkajšia integrácia. Zatiaľ však nie je jasné, či ochranný účinok pochádza z jednotlivých antioxidačných látok alebo zo spôsobu, akým ich príroda dokáže kombinovať v rôznych potravinách. Teraz sa zdá, že:
25% prípadov kolorektálneho karcinómu, 15% karcinómu prsníka a 10% rakoviny prostaty, pankreasu a endometria sa dá vyhnúť dodržiavaním indikácií stredomorskej stravy [ Trichopoulou et al, 2000 ].
Na doplnenie antioxidantov, odborníci odporúčajú jesť aspoň päť porcií ovocia a zeleniny každý deň. V boji proti produkcii voľných radikálov je dobré obmedziť celkový príjem kalórií a spotrebu tukov, soli, hranolkov, vykosteného mäsa a grilovaného mäsa.
