Müsli

Čo je müsli?

Müsli je zmes cereálnych vločiek (najmä ovsa), laminátov, sušeného ovocia (sultánky, jablká, banány) a olejnatých semien (lieskové orechy, mandle).

Müsli možno pripraviť doma alebo zakúpené balené.

Okrem klasických surovín je možné pridať aj iné druhy sušeného ovocia (marhule, broskyne, slivky), iné olejnaté semená (vlašské orechy, píniové oriešky atď.), Iné druhy obilnín (pšenica, jačmeň, kukuričné vločky atď.) Alebo pseudocereals. vo vločkách (napr. amarant).

druhy

Balené müsli

Balené müsli je zmes drveného a sušeného ovsa (niekedy nahradeného alebo obohateného o kukuričné lupienky) a ďalších zložiek (sušené ovocie a olejnaté semená); môžu obsahovať iné typy valcovaných zŕn, ako sú napríklad pšeničné alebo ražné vločky. K dispozícii je mnoho odrôd müsli, ktoré môžu obsahovať med, korenie / príchute alebo kúsky čokolády.

Tento druh müsli môže byť skladovaný mnoho mesiacov a stále slúži rýchlo. Alternatívne môžu byť müsli nasiaknuté cez noc v mlieku a potom ráno s čerstvým ovocím alebo džemom.

Domáce müsli

Ako bolo uvedené v úvode, müsli môžu byť pripravené čerstvé s použitím valcovaného a sušeného ovsa, dokonca celozrnného, namočeného vo vode alebo ovocnej šťave / šťave.

Ďalšie bežné zložky pre domácu granolu sú nasekané alebo nasekané čerstvé ovocie (napr. Banány, jablká, hrozno, hrozno, manga atď.), Sušené ovocie, olejnaté semená, mliečne výrobky (napr. Čerstvé mlieko, jogurt, smotana, kondenzované mlieko atď.) alebo náhradky rastlinného mlieka, citrónová šťava, iné semená (napr. chia, konope atď.), korenie (najmä škorica) a med.

Originálne müsli

Originálny recept müsli pozostáva z nasledujúcich zložiek: \ t

Zvinutý ovos: jedna polievková lyžica, predtým 12 hodín namočená v 3 polievkových lyžiciach vody.
Jablká s kôrou (strúhané alebo nasekané): dve alebo tri malé alebo veľké jablká.
Olejnaté semená: vlašské orechy, mandle alebo lieskové orechy, lyžica na stôl.
Citrónová šťava: pol citróna.
Mliečna smotana, med alebo sladené kondenzované mlieko: 1 polievková lyžica.

Postup: zmiešajte smotanu, med alebo kondenzované mlieko s ovsom a citrónovou šťavou. Miešajte a pridajte nastrúhané / nasekané jablko do zmesi; týmto spôsobom sa zabráni zhnednutiu buničiny jablka. Tento recept, čerstvo pripravený, bol podávaný bezprostredne pred akýmkoľvek iným pokrmom v jedle.

energie

Ako používať müsli?

Müsli je typickým prvkom raňajok, brunch a vo viac energetických diétach sekundárne občerstvenie v dopoludňajších hodinách alebo popoludní.

Veľmi výživné a pomerne vyvážené (v závislosti od receptu), müsli je zložka, ktorá sprevádza tekuté alebo polotekuté potraviny, ktoré obohacujú jej nutričný profil. Najrozšírenejšími združeniami sú: mlieko, jogurt, filmjölk (alebo jednoducho fil), zeleninové mlieko, dlhá káva, horúca čokoláda, mlieko a kakao, citrusová šťava a ovocná šťava.

Vo Švajčiarsku av Nemecku je müsli čistým večerným pokrmom nazývaným "Birchermüesli complete" alebo müsli s maslom a makchiatom (s mliekom).

Je zvyčajným zvykom pridávať kúsky čerstvého ovocia do balených müsli.

histórie

Narodenie müsli

Müsli bolo koncipované začiatkom 20. storočia švajčiarskym lekárom Maximilianom Bircher-Bennerom, s cieľom pripraviť zdravú a kompletnú stravu na použitie v nemocničnej výžive.

Müsli bolo inšpirované podobným pokrmom, ktorý ochutnal Bircher-Benner počas túry vo švajčiarskych Alpách. Spočiatku, lekár sám nazval tento recept jednoducho "d'Spys" (v nemeckom nemeckom "jedlo", z nemeckej "die Speise").

V modernej podobe sa müsli stali obľúbenými na Západe od šesťdesiatych rokov, vďaka rastúcemu záujmu o stravu, zdravie a vegetariánsku stravu.

"Originálne" müsli (to Bircher), pred konzumáciou, bol predtým namočený celú noc vo vode a citrónovej šťave, a potom jedol s jogurtom.

etymológia

Pôvodne známy vo švajčiarskej nemčine ako "Birchermüesli" alebo jednoducho "Müesli", slovo sa stalo Alemannic diminutive "Mues", čo znamená "pyré" alebo "mash-up".

výživa

Nutričné vlastnosti müsli

Bohaté na vlákninu a "dobré tuky", müsli vďačí za svoju sladkú chuť prítomnosti sacharidov v hrozienkach a vo zvyšku sušeného (dehydratovaného) ovocia. Ovsené vločky namiesto toho predstavujú zdroj komplexných sacharidov, čo zaručuje dostupnosť postupného uvoľňovania energie.

Na druhej strane olejnaté semená poskytujú dostatočné množstvo nenasýtených tukov, z ktorých časť je polynenasýtená a proteíny stredne biologickej hodnoty. Vďaka týmto zaujímavým nutričným vlastnostiam vám jedlo z müsli (raňajky, brunch alebo občerstvenie) umožňuje začať deň s vitalitou bez toho, aby ste sa unavili a hladovali pri obede.

Kalorická hodnota potraviny úzko súvisí s typom použitých zložiek a je v priemere 300 až 400 kalórií na 100 gramov. V dobrých müsli musí byť obsah ovocia rovný alebo vyšší ako 25-30%. Nakoniec, medzi zložkami by sa cukor nemal objavovať.

zvedavosť

Profesor Vincent Marks, autor knihy "Panic Nation" (rok 2006), vytvoril definíciu "müsli pásovej podvýživy", aby opísal údajný fenomén nedostatku základných tukov u detí. Tento dôsledok by bol spôsobený výberom výlučne „zdravých“ potravín, ktoré sa v skutočnosti ukázali ako výlučne „tenké“.

Štúdia uskutočnená na Univerzite v Bristole, ktorá skúmala diéty britských detí, dospela k záveru, že tieto obavy sú nemotivované alebo nadmerné. Zatiaľ čo deti s nižším príjmom tuku vykazovali nižší príjem zinku a vitamínu A, osoby s vyššou hladinou lipidov požívali menej železa a vitamínu C. Celkovo sa nezistila žiadna skupina detí s nedostatkom látok. základných živín bez ohľadu na diétu.