čo
Lykopén je prírodná látka nachádzajúca sa v niektorých potravinách rastlinného pôvodu. Patrí do skupiny karotenoidov, súboru žlto-fialových pigmentov rozšírených v prírode.
Lykopén v potravinách
Ak vezmeme do úvahy obsah lykopénu v rôznych potravinách, paradajka je určite hlavnou potravinou (od 3 do 40 mg / kg čerstvého výrobku). Ďalšími menšími zdrojmi sú zelenina, ako je ružový grapefruit, červené pomaranče, mrkva, marhule a melóny.
Na rozdiel od mnohých vitamínov a minerálov sa absorpcia lykopénu zvyšuje so zvyšujúcou sa teplotou. Iné faktory, ako je stupeň zrelosti a prostredie, v ktorom sa paradajky pestujú, tiež významne ovplyvňujú prítomnosť látky v ovocí. Omáčky, šťavy a kečup sú preto lepším zdrojom ako čerstvé paradajky.
Okrem toho je lykopén vďaka svojej vysokej liilicite ľahšie absorbovaný v prítomnosti lipidov, a to vďaka stimulácii produkcie žlčových solí.
Vo svetle všetkých týchto prvkov sa maximálna absorpcia lykopénu vyskytuje napríklad konzumáciou pizze so zrelými paradajkami, sicílskou paradajkovou omáčkou, byvolie mozzarellou a olivovým olejom. Naopak, tým, že jesť pekný šalát s paradajkami trentino zelenej absorpcie lykopénu bude nižšia.
Vynikajúcou metódou na hodnotenie prítomnosti tejto látky v ovocí je pozorovanie jej sfarbenia. Čím bližšie sa dostane do tmavočervenej, tým väčší bude obsah lykopénu.
Akonáhle je lykopén absorbovaný v čreve, ukladá sa do nadobličiek, do pečene, do semenníkov, do prsníka a do prostaty, čím sa vytvárajú reálne zásoby, ktoré sú nevyhnutné na riešenie prípadných nedostatkov.
Účinky na zdravie
Karotenoidy a prospešné účinky lykopénu
Karotenoidy sú veľkou skupinou látok vedených β-karoténom. Hoci je známych viac ako 600 typov karotenoidov, z hľadiska výživy sú najdôležitejšie lykopén, zeaxantín, luteín a β-karotén.
Najmä posledne uvedený je hlavným prekurzorom vitamínu A. Iné látky, ako je napríklad lykopén, majú výraznejší antioxidačný účinok. Táto vlastnosť ich robí obzvlášť účinnými v boji proti voľným radikálom, malej skupine molekúl alebo iónov, o ktorých sa predpokladá, že sú zodpovedné za väčšinu degeneratívnych ochorení.
Existuje naozaj veľa štúdií, ktoré dávajú lykopénu prvoradý význam pre naše telo. V posledných rokoch sa uskutočnilo mnoho výskumov, ktoré viedli vedcov k sérii záverov, ktoré sumarizujeme v nasledujúcich bodoch.
- Antioxidačná aktivita lykopénu je spojená so znížením niektorých rakovín, ako je rakovina prostaty, tráviaci trakt všeobecne, krčka maternice alebo krčka maternice, prsníka (pozri: Diéta a rakovina)
- Pravidelný príjem lykopénu znižuje výskyt kardiovaskulárnych ochorení, znižuje riziko aterosklerózy a infarktu myokardu
- V prípade dlhodobej expozície ultrafialovým lúčom má lykopén ochranný účinok na pokožku, čím sa eliminuje riziko fotokapsu.
- Vďaka svojim antioxidačným vlastnostiam lykopén chráni telo pred neurologickými ochoreniami, ako sú Alzheimerova choroba a Parkinsonova choroba.
