Prebiotiká

Požiadavky dobrého prebiotika

Prebiotiká sú nestráviteľné organické látky, schopné selektívne stimulovať rast a / alebo aktivitu jedného alebo obmedzeného počtu prospešných baktérií prítomných v hrubom čreve.

Štúdia prebiotík začala v 90-tych rokoch s cieľom dodať do črevnej bakteriálnej flóry špecifické živiny, čím stimulovala ich rast. Učenci sa naučili blahodarné vlastnosti živých mliečnych kvasov a kolidovali s objektívnymi ťažkosťami pri ich prežívaní pri trávení žalúdka a snažili sa poskytnúť telu optimálne živiny na stimuláciu rastu prospešnej mikroflóry. Tieto štúdie viedli k vzniku prebiotík, látok, ktoré podľa súčasnej klasifikácie musia mať veľmi špecifické vlastnosti, ktoré možno zhrnúť takto: \ t

- musia prekonať, takmer nepoškodené, zažívacie procesy, ktoré prebiehajú v prvej časti tráviaceho traktu (ústa, žalúdok a tenké črevo); - musia predstavovať fermentovateľný živný substrát pre črevnú mikroflóru, aby sa selektívne stimuloval rast a / alebo metabolizmus jedného alebo niektorých bakteriálnych druhov; - musia pozitívne modifikovať mikrobiálnu flóru v prospech symbiotickej flóry (bifidobaktérie, laktobacily); - musia vyvolávať pozitívne luminálne alebo systémové účinky na ľudské zdravie.

Inulín a prebiotiká - Video prednášky

Pozrite si video

Tieto prísne obmedzenia vylučujú mnohé látky z kategórie prebiotík, ktoré, hoci nie sú absorbované alebo hydrolyzované v prvej časti tráviaceho traktu, sú nešpecifické fermentované mnohými druhmi baktérií. Najznámejšie a študované prebiotiká sú oligosacharidy a najmä inulín a frukto-oligosacharidy (FOS). Niektoré látky zahŕňajú aj iné látky, ako sú galaktoligo-sacharidy (TOS), gluko-oligo-sacharidy (GOS) a sójové oligosacharidy (SOS).

Účinky prebiotík na ľudské zdravie

Prebiotiká majú pre ľudský organizmus mnoho užitočných funkcií.

Zníženie fekálneho pH s okyslením črevného obsahu

Fermentácia prebiotík črevnou mikroflórou je zdrojom kyseliny mliečnej a karboxylových kyselín s krátkym reťazcom, ktoré vďaka svojej kyslosti vytvárajú priaznivé environmentálne podmienky pre rast symbiontov (Bifidobacteria, Lactobacillus Acidophilus) a sú nepriateľské pre vývoj patogénnych mikroorganizmov. V dôsledku toho sme svedkami poklesu "nepriateľskej" flóry a jej toxických metabolitov, ktoré, ak sú prítomné v nadmerných koncentráciách, podporujú zápal sliznice a menia jej permeabilitu s negatívnymi dôsledkami na zdravie celého organizmu. Spomíname na ne amoniak (toxický pre mozog), biogénne amíny (vysoko toxické), nitrozamíny (hepato-karcinogény) a sekundárne žlčové kyseliny (silné promótory rakoviny hrubého čreva).

K mastným kyselinám s krátkym reťazcom produkovaným fermentáciou prebiotík sa pripisujú aj ochranné funkcie proti zápalovým ochoreniam čriev. Zdá sa, že kyselina maslová má preventívny účinok na rozvoj rakoviny hrubého čreva; FOS okrem toho zlepšujú biologickú dostupnosť izoflavónov prítomných v strukovinách (látky, ktorým sa pripisujú ochranné účinky na rôzne typy rakoviny, ako je rakovina prsníka a prostaty).

Slizničný tropismus a bunková proliferácia

Mastné kyseliny s krátkym reťazcom (najmä maslová), okrem redukcie proliferácie patogénov a majúcich antiputrefaktívne vlastnosti, sú vynikajúcou výživou pre bunky sliznice hrubého čreva a prispievajú k zlepšeniu trofizmu a účinnosti. To všetko sa premieta do lepšej absorpcie živín na úkor jedovatých.

Zvýšená biologická dostupnosť minerálov

Prebiotiká nepriamo uľahčujú absorpciu vody a niektorých minerálov v ionizovanej forme, najmä vápnika a horčíka.

Účinok znižujúci cholesterol

V niektorých štúdiách sa prebiotiká ukázali ako užitočné pri znižovaní plazmatickej koncentrácie cholesterolu av menšej miere aj triglyceridov. Pravdepodobne, ako sa často stáva, keď hovoríme o cholesterole, účinnosť týchto látok závisí od typu diéty subjektu: čím viac je bohatý na nasýtené tuky a cholesterol a tým väčšie sú účinky prebiotík.

V prírode sú oligosacharidy prítomné v mnohých jedlých rastlinách, ako je čakanka, artičok, cibuľa, pór, cesnak, špargľa, pšenica, banány, ovos a sója. Na priemyselnej úrovni sa inulín získava najmä z koreňa čakanky (priemyselný odpad sa premieňa na vzácny produkt). Vychádzajúc z tohto vlákna, môžu byť enzymatickou hydrolýzou produkované iné prebiotiká, ako je FOS. V priemyselnej oblasti sa fruktooligosacharidy tiež získajú zo sacharózy, a to spôsobom známym ako transfektozylácia.

Príjem dávky a možné vedľajšie účinky

Odporúčané dávkovacie dávky dvoch najznámejších a študovaných prebiotík (FOS a inulín) sa všeobecne pohybujú od 2 do 10 gramov denne. Len ak sa užíva vo vysokých dávkach, môže spôsobiť mierne gastrointestinálne poruchy, ako je nadúvanie, meteorizmus a hnačka; Aby sa predišlo týmto poruchám, odporúča sa postupne zvyšovať dávku na príjem, až kým sa nedosiahne dávka v priebehu niekoľkých týždňov.

Prebiotické potravinové doplnky sú vhodné najmä pre tých, ktorí dodržiavajú diétu s nízkym obsahom ovocia a zeleniny, musia sa zotaviť z liečby antibiotikami alebo trpia gastrointestinálnymi poruchami (v tomto prípade je dobré hovoriť o nej najskôr so svojím lekárom, v závislosti od prípadu, prebiotiká môžu mať opačné účinky ako tie, ktoré sa očakávali).