Tekvicové cesto

Tekvica kvety a varenie

Kvety cukety (alebo kvety cukety) sú potraviny rastlinného pôvodu, ktoré patria do celej zeleniny alebo zeleniny.

Z hľadiska výživy tiež patria do základnej skupiny VI potravín, pretože sú bohaté na pro-vitamín A.

Sú vhodné na sprievodné zložky, ktoré nie sú príliš intenzívne; najvhodnejšie spôsoby varenia sú najrýchlejšie.

Z najrôznejších receptov je najznámejšia zrejme „ Zucca Fritti Flowers “ (vo všetkých variantoch).

Recepty s cesto

Vyprážanie tekvicových kvetov vyžaduje použitie cesta, ktoré je potrebné na udržanie mäkkého kvetu a zároveň na zabezpečenie vonkajšej chrumkavosti .

Začnime tým, že špecifikujeme, že recepty vyprážané cukety kvety sú veľmi veľa a tiež celkom odlišné od seba navzájom.

Rozdiely sa týkajú najmä:

• Prítomnosť alebo neprítomnosť náplne (prípadne aj typ náplne).
• Typ cesta.

Nižšie uvádzame niekoľko variantov týkajúcich sa typu cesta pre tekvicové kvety.

Druhy cesta

Základné cesto

• Pšeničná múka typ 00 - časť.
• Prírodná, studená voda - dve časti.

Pivné cesto

• Pšeničná múka typ 00 - časť.
• Studené, svetlé pivo - dve časti.

Cestoviny z droždia

• Pšeničná múka typ 00 - časť.
• Pšeničná múka typ 00 - časť.
• Fizzy, vlažná voda - dve časti.
• Stlačené pivovarské kvasnice - 30g na 600g cesta.
• Čerstvý tymián - QB.

Poznámka: Kvôli optimálnemu výsledku je potrebné nechať kvasničné cesto vydržať z chladničky aspoň hodinu a pred použitím ho ochladiť nejakými kockami ľadu.

Vaječné cesto

• Pšeničná múka typ 00 - časť.
• Prírodná voda, studená - jedna časť.
• Celé kuracie vajcia - jedna časť (2 vajcia na 100 g múky).
• Čerstvý rozmarín - QB.

Syrové cesto

• Pšeničná múka typ 00 - časť.
• Plnotučné mlieko, studené - dve časti.
• Jemný strúhaný parmezán - QB.
• Paprika a muškátový oriešok prášok - QB .

Testo Tempura:

• Pšeničná múka typ 00 - časť.
• Sýtená voda, studená - dve časti.
• Vaječný žĺtok - každých 300 g cesta.
• Kocky ľadu ponorené do vody - QB.

Cestoviny pre celiatikov

Pohankové cesto

• Pohanková múka - časť.
• Prírodná, studená voda - dve časti.

Kukuričné ​​cesto

• Kukuričný škrob - polovičný.
• Instantná polenta múka - polovičná časť.
• Prírodná, studená voda - dve časti.

Cestoviny z ryžovej múky

• Ryžová múka - časť.
• Prírodná, studená voda - dve časti.

Fecola cesto

• Zemiakový škrob - časť.
• Prírodná, studená voda - dve časti.

Poznámka: Múka bez lepku robí vyprážané cesto citlivejším. Táto väčšia tendencia k zlomu je spôsobená nedostatkom gluténu.

"Krehkosť" cesta sa môže kompenzovať tým, že sa zmes nechá vypnúť hodinu pred vyprážaním (aby sa škrob čiastočne želatínoval) a pred použitím sa pridajú vajcia; odporúčané množstvo je celé celé vajce každých 300 g cesta TOTAL (odstránenie 50 ml vody).

Plnené tekvica kvety - Fritti v Tempura

X Problémy s prehrávaním videa? Reload from YouTube Prejsť na stránku videa Prejsť na sekciu Video Recepty Pozrite sa na video na youtube

Čo neurobiť?

Je veľmi dôležité, aby ste múku nenahradili strúhankou. Toto možno použiť iba v inom recepte, bez cesto :

• Múka a opatrne squash cuketa kvety (na uľahčenie odoberania múky je možné zvlhčiť jedlo, dávajte pozor, aby sa zhromaždiť príliš veľa prachu).
• Prelejte pomleté ​​tekvicové kvety najprv v celých porazených vajciach a potom v trojobale.
• Fry.

Je to alternatívny a málo používaný recept, pretože sa považuje za príliš konzistentný pre jemnú zložku, ako napríklad tekvicový kvet.

Nutričné ​​vlastnosti

Nižšie uvedená tabuľka uvádza podrobnosti týkajúce sa nutričných vlastností niektorých druhov cesta.

Tekvicové tekvica je stredne energetická potrava; spolu s olejom absorbovaným pri vyprážaní však poskytuje väčšinu kalórií v recepte.

Energia cesta pozostáva takmer výlučne z komplexných sacharidov, po ktorých nasledujú proteíny (najmä so strednou biologickou hodnotou, okrem cesto s vajcom, mliekom a syrom) a mastné kyseliny.

Je viditeľné dostatočné množstvo vlákniny.

Cholesterol je prítomný len v cestoch s vajcom, mliekom a / alebo syrom.

Profil soli a vitamínov nie je vzrušujúci a je bohatší na cesto s vajcom, mliekom a syrom.

Cestoviny s pšeničnou múkou nie sú vhodné pre celiakiu, zatiaľ čo s mliekom a syrom sa treba vyhnúť intolerancii laktózy.

Dýňové kvety vyprážané s uvedenými cestami sú vhodné pre vegetariánske jedlá. Vegánska filozofia neakceptuje tie vajcia, mlieko a syry.

Chemické zloženie		Nutričné ​​hodnoty na 100 g cesta
		Základné cesto	Pivné cesto	Cestoviny z droždia	Vaječné cesto	Syrové cesto
voda		74, 2g	68, 6g	77, 0g	57, 8g	59, 5g
proteín		3, 3g	3, 6g	2, 4g	8, 3g	8, 7g
Celkové lipidy		0, 2 g	0, 2 g	0, 2 g	3, 6g	4, 8g
	nasýtený	0, 05 g	0, 05 g	0, 04g	1, 06g	2, 96g
	mononenasýtené	0, 02 g	0, 02 g	0, 03g	1, 38g	1, 47g
	polynenasýtené	0, 13g	0, 13g	0, 21g	0, 57g	0, 27g
cholesterol		0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	151, 2mg	16, 9mg
Dostupné sacharidy		23, 4g	25, 9g	19, 6g	31, 5g	26, 7g
	škrob	22, 9g	20, 9g	19, 1g	30, 5g	22, 9g
	Rozpustné cukry	0, 5g	0, 5g	0, 5g	1, 0g	3, 8g
Celkové vlákno		0, 8g	0, 8g	1, 0g	1, 0g	0, 8g
energie		102, 9kcal	133, 0kcal	88, 5kcal	184, 0kcal	177, 6kcal
sodík		1, 6mg	3, 7mg	2, 3mg	43, 5mg	75, 5mg
draslík		37, 8mg	56, 7mg	62, 0mg	92, 4mg	137, 8mg
železo		0, 21mg	0, 22mg	0, 42mg	1, 0 mg	0, 4 mg
futbal		14, 9mg	7, 9mg	14, 7mg	26, 0mg	205, 5mg
fosfor		22, 8mg	32, 6mg	38, 7mg	93, 4mg	148, 8mg
zinok		0, 18	0, 19mg	0, 28mg	0, 66mg	1, 04mg
tiamín		0, 03mg	0, 03mg	0, 06mg	0, 07mg	0, 06mg
riboflavín		0, 01 mg	0, 03mg	0, 09mg	0, 11mg	0, 13mg
niacín		0, 30mg	0, 66mg	0, 81mg	0, 43mg	0, 37mg
pyridoxín		0, 05 mg	0, 08mg	0, 07mg	0, 1 mg	0, 09mg
Vitamín A ret. ekv.		0, 0μg	0, 0μg	0, 1μg	67, 5μg	48, 6μg
Vitamín C		0, 0mg	0, 0mg	0, 1 mg	0, 0mg	0, 6 mg
Vitamín E		0, 05 mg	0, 05 mg	0, 14mg	0, 40mg	0, 19mg
Vitamín D		0, 0IU	0, 0IU	0, 0IU	12, 0IU	0, 0IU

Chemické zloženie		Nutričné ​​hodnoty na 100 g cesta
		Testo Tempura	Pohankové cesto	Vložiť diMais	DiRiso cesto	Fecola cesto
voda		67, 5g	73, 9g	83, 6g	73, 6g	74, 8g
proteín		4, 6g	2, 4g	0, 3g	2, 2g	0, 4 g
Celkové lipidy		1, 6g	0, 5g	0, 1g	0, 2 g	0, 0g
	nasýtený	0, 53g	0, 10g	0, 02 g	0, 04g	0, 0g
	mononenasýtené	0, 61g	0, 14g	0, 04g	0, 05 g	0, 0g
	polynenasýtené	0, 36g	0, 14g	0, 06g	0, 04g	0, 0g
cholesterol		61, 7mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg
Dostupné sacharidy		27, 5g	25, 5g	15, 8g	26, 3g	27, 5g
	škrob	26, 9g	25, 4g	15, 5g	25, 7g	0, 0g
	Rozpustné cukry	0, 6g	0, 1g	0, 3g	0, 6g	0, 0g
Celkové vlákno		0, 9g	0, 6g	0, 5g	0, 2 g	0, 0g
energie		135, 9kcal	109, 2kcal	68, 0kcal	108, 9kcal	104, 7kcal
sodík		4, 1mg	1, 0 mg	33, 6mg	1, 9mg	10, 0mg
draslík		49, 6mg	66, 0mg	1, 8mg	31, 2mg	474, 0mg
železo		0, 4 mg	0, 6 mg	0, 2 mg	0, 1 mg	0, 1 mg
futbal		20, 8mg	13, 4mg	11, 6mg	11, 9mg	12, 8mg
fosfor		46, 1mg	45, 0mg	7, 2mg	27, 0mg	8, 1mg
zinok		0, 33 mg	0, 78mg	0, 17mg	0, 24mg	0, 39mg
tiamín		0, 04mg	0, 08mg	0, 0mg	0, 02mg	0, 60mg
riboflavín		0, 04mg	0, 02mg	0, 0mg	0, 01 mg	0, 60mg
niacín		0, 35mg	0, 84mg	0, 0mg	0, 42mg	0, 60mg
pyridoxín		0, 07mg	0, 12mg	0, 0mg	0, 13mg	0, 0mg
Vitamín A ret. ekv.		19, 1μg	0, 0μg	0, 0μg	0, 0μg	0, 0μg
Vitamín C		0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg
Vitamín E		0, 19mg	0, 60mg	0, 01 mg	0, 04mg	0, 08mg
Vitamín D		5, 4IU	0, 0IU	0, 0IU	0, 0IU	0, 0IU