Odborníci z XXI Národný kongres Kolégia zubných profesorov zaradili čokoládu do zoznamu „úsmevov“ potravín. Podľa kolégia by čokoláda pomohla zubom, aby nestratili sklovinu a aby neboli napadnuté plakmi a zubným kazom.
Toto tvrdenie sa môže zdať znepokojujúce vzhľadom na bohatosť čokoládových cukrov a ich tendenciu držať sa zubov a slín. Obidve tieto vlastnosti v skutočnosti prispievajú k významnému zvýšeniu rizika karyogénu potraviny.
Výhody pre zuby pochádzajúce z konzumácie tmavej čokolády by záviseli od prítomnosti niektorých "prírodných antibakteriálnych látok" vo vnútri kakaa. Niektoré polyfenoly (taníny) by predovšetkým zabránili Streptococcus mutans v produkcii glukánov, ako je mutan, ktorý dáva baktériám adhezívne vlastnosti na povrchy zubov. Nezabúdajme v tomto ohľade na to, ako sa majú kariogénne účinky stravy bohatej na cukry pripisovať predovšetkým zvýšeniu lepivosti baktérie, zatiaľ čo menší význam má vplyv na jej výživu.
"Anti-adhezívne" vlastnosti kakaa boli demonštrované niektorými štúdiami, ktoré napríklad odhalili zníženie počtu plakov a mutantov streptokokov po použití "medikovanej" ústnej vody s kakaovými extraktmi.
Nie je náhoda, že rovnaký kongres zahŕňa aj iné potraviny bohaté na taniny, ako je káva a červené víno, v zozname potravín proti kazom. Treba však vziať do úvahy, že potraviny bohaté na triesloviny majú sklon k zafarbeniu zubov, najmä ak sú bohaté na chromogénne látky, ako je napríklad čierny čaj alebo kakao.
Odborníci poukazujú na to, že na to, aby mohli profitovať z možných vlastností čokolády, je veľmi dôležité:
- vybrať taviace produkty s vysokým obsahom kakaa (80% alebo viac);
- konzumovať ho na konci jedla alebo keď je možné čistiť zuby v priebehu niekoľkých minút;
- Vyhnite sa konzumácii v kombinácii s dezerty príliš bohaté na cukor a sacharidy
V opačnom prípade môže byť čokoláda škodlivejšia ako prospešná pre orálne zdravie.
