všeobecnosť
Popis a botanický obrys zázvoru
Zázvor je potrava (jedlý koreň), ktorá má predovšetkým úlohu korenistého korenia, s príjemnou, teplou a štipľavou vôňou.
Zdá sa, že ide o druh "hľuzy", ktorý má rozhodne nepravidelný tvar, viac alebo menej podlhovastý a hrudkovitý, s premenlivou farbou medzi hnedou a svetložltou.
Aktívne zložky zázvoru
Aktívne zložky, ktoré charakterizujú zázvor, sú
- Gingeroli (horké a štipľavé)
- Gingerolové deriváty (zingerón a shogaoli)
- Prchavé zložky esenciálneho oleja (1-3%: seskviterpény, ako napríklad zingiberén a B-bisabolén, spolu s rôznymi monoterpénmi).
kuchyne
Funkcia zázvoru v kuchyni
Aktívne zložky, ktoré určujú fytoterapeutické vlastnosti zázvoru, tiež prispievajú k charakterizácii klasickej štipľavej chuti, obzvlášť cenenej v orientálnej kuchyni. Z dôvodu týchto vlastností sa zázvor používa ako korenie a všeobecnejšie ako príchuť. Na tento účel sa môže pridať čerstvý, narezaný na celé alebo mleté tenké plátky, alebo konzervovaný v prášku získanom sušením a mletím odnože.
Ako aróma je zázvor neodmysliteľnou zložkou mnohých druhov sushi, mäsového a rybieho zubného kameňa, studených omáčok a všeobecne mnohých prvých a druhých kurzov.
V stredoveku, s Arabmi, zázvor urobil svoj oficiálny vstup do európskej kuchyne, natoľko, že dnes ho nájdeme aj v tradičných jedlách, ako je napríklad Ferrara pampepato a slávny perník, ktorý je pre Anglo-Sasov drahý.
Zázvor je široko používaný ako aróma pre nealkoholické nápoje, piva a likéry.
Zázvor je teda skutočným jedlom, ale je dobré rešpektovať jeho použitie ako korenia, aby sa zabránilo priamej konzumácii ako príloha; nižšie pochopíme, prečo.
Ako ľahko a bez šupiek odlupovať zázvor
X Prejsť na stránku s videom Prejsť na sekciu Video Recepty Pozrite si video na youtubeVideo Ginger Recepty
Terapeutické indikácie
Kedy použiť zázvor?
Zázvor je užitočný ako bylinný prostriedok v prítomnosti:
- Nevoľnosť v tehotenstve, počas ktorej sa musí užívať s predchádzajúcim súhlasom lekára
- kinetóza
- Nevoľnosť a zvracanie z liekových terapií (chemoterapia, antivírusová liečba HIV)
- Pooperačná nevoľnosť a vracanie
- Napätie brucha
- Zlé trávenie
- hnačka
- nadúvanie
- nechutenstvo
- Syndróm dráždivého čreva
- dyspepsia
- Koliky.
Sekundárne indikácie zahŕňajú: úľavu od bolesti pri reumatoidnej artritíde (RA), osteoartritíde, menštruačnej bolesti, infekciách horných dýchacích ciest, kašli, dýchacích problémoch, bolestiach hlavy, bronchitíde a diabete.
Niekedy sa zázvor používa aj pri bolestiach hrudníka, žalúdka a žalúdka, vysadení liekov SSRI, anorexii, na zvýšenie produkcie mlieka, diuréze a potenia. Používa sa aj v tradičnej medicíne na liečbu cholery, krvácania, črevných infekcií, plešatosti, malárie, zapálených semenníkov a jedovatých hadích uhryznutí.
Na liečbu popálenín môže byť indikovaná čerstvá šťava.
Zázvorový olej je mierny liek proti bolesti a odpudzujúci hmyz.
Majetok a efektívnosť
Aký prínos preukázal zázvor počas štúdií?
Fytoterapeutické aplikácie zázvoru (alebo zázvoru) sú mnohé a rôznorodé; najznámejšie a zdokumentované sa týkajú antinausea efektu.
Čínski námorníci používali zázvor proti morskej chorobe už od staroveku; Nie je prekvapením, že v štúdii na skupine kadetov námorníctva sa ukázalo, že koreň zázvoru je omnoho účinnejší ako placebo pri znižovaní vracania.
Zdá sa, že antiemetická účinnosť je dokonca podobná, ak nie lepšia ako účinnosť klopramidu (Plasil®), ale hlavné istoty súvisia s jeho užitočnosťou v tehotenstve, počas ktorej sa preukázalo, že účinok antinázie je porovnateľný s účinkom vitamínu B6 (pyridoxín). ).
Existuje menej vedeckých dôkazov o užitočnosti zázvoru vo Všeobecnej liečbe pohybovej choroby (choroba z povolania, choroba lietadla atď.), Ako aj pooperačná nevoľnosť a zvracanie alebo po liečbe protirakovinovými liekmi (typ cyklofosfamidu),
Ďalšou známou a zdokumentovanou aplikáciou zázvoru je jeho použitie pri liečení dyspepsie, ktorá je rôznorodou skupinou symptómov spojených s ťažkým a namáhavým trávením (svrbenie, opuch žalúdka, nevoľnosť, meteorizmus a flatulencia). Zázvorový prášok na orálne použitie je schopný stimulovať normálne peristaltické pohyby žalúdka a čriev (prokinetický účinok).
Existujú tiež početné dôkazy o jeho účinkoch na cholagogue, ktoré sú užitočné na stimuláciu funkcie pečene; tento pozitívny účinok na sekréciu žlče by tiež odôvodňoval predpokladaný účinok znižujúci cholesterol.
Niektoré výskumy ukazujú, že užívanie zázvoru môže mierne znížiť bolesť u niektorých ľudí s osteoartritídou.
Podľa ľudovej tradície by mal zázvor afrodiziakálne a protizápalové vlastnosti; tento účinok je však založený na schopnosti inhibovať cyklooxygenázu a lipoxygenázu.
Pri lokálnom (externom) použití sa zázvor používa ako revulzívny a ako taký je prítomný v rôznych antireumatických prípravkoch.
Dávky a spôsob použitia
Ako používať zázvor?
Denné dávky použité počas štúdií, ktoré skúmali fytoterapeutické vlastnosti, sa pohybujú od 0, 5 do 4 gramov práškového a sušeného liečiva za deň. Alternatívne je zázvor ľahko dostupný vo forme sušeného rizómu. Na fytoterapeutické účely sa však uprednostňujú suché extrakty, pretože sú štandardizované v účinných látkach, ktoré charakterizujú liečivo (gingeroly).
- Pokiaľ ide o prevenciu nevoľnosti a zvracania spojeného s kinetózou alebo kinetózou, odporúča sa užívať jednu dávku 1-2 gramy sušeného a práškového rizómu, jednu hodinu pred začiatkom cesty.
- Pri liečbe miernych žalúdočných a črevných dyspeptických porúch (slabé trávenie, pocit plnosti, borborigmi, flatulencia, pomalé trávenie) je potrebné užívať jednu dávku 180 mg trikrát denne sušeného a práškového rizómu.
Dávky sa vzťahujú na priemerného dospelého a neodporúčajú sa používať vo veku do 18 rokov.
Na dosiahnutie miernejšieho pôsobenia je možné uchýliť sa k čaju (nálevom a odvarom zázvoru), ktoré sú vo všeobecnosti určené na ich zažívacie a „ohrievacie“ akcie; na tento účel sa 30 g čerstvého odnože jemne naseká v 1 litri vody, nechajú sa v odvare asi 3 minúty, filtrujú sa a potom sa po hlavnom jedle vypije pohár. Nahradením čerstvého zázvorového rizómu sušeným práškom získate bylinný čaj s výraznejším "terapeutickým" účinkom, pri ktorom sa odporúča vziať ho pod lekárskym dohľadom.
Vedľajšie účinky
Nadmerný príjem zázvoru môže spôsobiť:
- Bolesť a pálenie záhy
- Poruchy čriev s nadúvaním a hnačkou.
kontraindikácie
Kedy by sa mal zázvor nepoužívať?
Odporúča sa byť zvlášť opatrný pri užívaní zázvoru v:
- Tehotenstvo a dojčenie *
- Prítomnosť žlčových kameňov
- Pyróza (pálenie záhy): zázvor môže ďalej stimulovať sekréciu žalúdka.
- Súčasné užívanie určitých liekov
- Poruchy krvácania: zázvor môže zvýšiť riziko krvácania
- Cukrovka: zázvor môže zvýšiť hladiny inzulínu a / alebo znížiť hladinu cukru v krvi. V dôsledku toho liečba diabetes mellitus môže vyžadovať adaptáciu
- Nepriaznivé srdcové podmienky: vysoké dávky zázvoru môžu zhoršiť niektoré ochorenia srdca.
* Hoci niektoré experimentálne štúdie naznačujú možnú mutagenitu niektorých jeho zložiek, pri dávkach normálneho používania sa zázvor javí ako bezpečný liek. Možné vedľajšie účinky v tomto zmysle boli v skutočnosti popierané rôznymi štúdiami; v každom prípade, rovnako ako akýkoľvek iný doplnok alebo fytoterapeutický produkt, musí byť používanie zázvoru v tehotenstve vopred konzultované so svojím lekárom.
Farmakologické interakcie
Ktoré lieky alebo potraviny môžu vzájomne pôsobiť so zázvorom?
Kvôli svojmu antitrombotickému účinku, pacienti liečení perorálnymi antikoagulanciami (ako je warfarín) alebo NSAID (typ aspirínu) majú užívať zázvor opatrne a pod lekárskym dohľadom.
Pretože existuje možnosť, že zázvor znižuje hladinu cukru v krvi, môže byť potrebné zmeniť dávkovanie lieku, aby sa predišlo komplikáciám.
