Čo sú to?
Liehoviny sú nápoje obsahujúce etylalkohol; konkrétne množstvo etanolu musí byť vyššie ako 12% celkového objemu získaného mikrobiálnou fermentáciou sacharidov.
Druhy liehovín
Liehoviny sú rozdelené na:
- Destiláty alebo liehoviny
- likéry
- krémy
Destiláty alebo liehoviny
Fermentované mušty sa získavajú destiláciou, pričom sa získavajú liehoviny s obsahom alkoholu medzi 30 a 60 °; môžu byť ochutené alebo vyzreté v drevených sudoch, aby sa získala osobitná aróma a chuť, vzácne a charakteristické.
Destiláty sa klasifikujú podľa druhu fermentovaného muštu: \ t
- Destilát z vína: brandy, koňak, armagnac
- Hroznový destilát: grappa
- Ovocný destilát: kirsch, broskyňová brandy, slivoviz a calvados
- Berry destilát: cassis (viac) a fraises (jahody) \ t
- Cereálny destilát: whisky, gin a vodka
- Rastlinný destilát: rum, tequila a Cachaça.
likéry
Likéry sa získavajú infúziou, maceráciou alebo miešaním etylalkoholu s inými zložkami; tieto liehoviny sa skladajú z alkoholu, vody a cukru, s pridaním aromatických alebo horkých prísad v rôznom pomere.
krémy
Krémy sú likéry s vysokým obsahom cukru a mierne alkoholické, medzi 15 ° a 28 °; názov " crema di " nasleduje za názvom špecifickej zložky, vyhradenej pre likéry s obsahom cukru 250 g / l (banánový krém, cassis, mäta, kakao atď.).
Liehoviny a zdravie
Spotreba liehovín (ako je fajčenie tabaku) je taká dôležitá téma, aká je citlivá.
Spotreba destilátov: aké je to rozšírené?
V nedávnej štatistickej štúdii sa zistilo, že medzi „spotrebiteľmi“ nápojov obsahujúcich alkohol \ t
Regulácia obchodu s liehovinami
Sloboda alebo iná produkcia, distribúcia, používanie alebo konzumácia látok alebo produktov, ktoré NEPOSKYTUJÚ žiadne výhody a exponenciálne zvyšujú riziko patologických stavov a úmrtnosti, boli vždy predmetom mnohých kontroverzií; je to otázka rozlišovania a / alebo uprednostňovania obchodného práva pred ochranou verejného zdravia.
V tejto súvislosti našťastie vedecký výskum a štatistiky jasne ukazujú, že: \ t
... rovnako ako "dávka, aby sa jed ", je možné potvrdiť (bez akýchkoľvek pochybností!), že ... SUPERALCOLICI POTREBUJÚ ZDRAVIE NA ZDRAVIE! Preto by mal byť predaj takýchto nápojov prísne regulovaný a kontrolovaný.
Liehoviny: "prázdne" a nebezpečné potraviny
Zatiaľ čo v iných fermentovaných nápojoch je možné identifikovať určité množstvo nutričných zložiek (napríklad polyfenoly v červenom víne a niektoré vitamíny B-komplexu v pive) spojené s miernym množstvom etanolu, v liehovinách (najmä v likéroch a likéroch). krémy) prevláda antinutričná zložka etylalkoholu a / alebo nadmerný príjem jednoduchých cukrov.
Malo by byť zrejmé, že konzumácia liehovín má okrem toho, že nemá úžitok, tendenciu spôsobiť toxické poškodenie všetkých telesných tkanív (vrátane nervového systému). Okrem toho je potrebné spresniť, že okrem priamej a bezprostrednej škodlivosti alkoholu na CNS, v strednodobom a dlhodobom horizonte, častá konzumácia nápojov obsahujúcich alkohol (najmä liehovín) podporuje rozvoj skutočnej psychofyzickej závislosti (alkoholizmu alebo alkoholizmu). ).
Alarmujúce štatistiky
Podľa internetovej stránky ISTAT: „Rizikové správanie pri konzumácii alkoholu sa týka 8 miliónov 624 tisíc ľudí, 16, 1% obyvateľstva vo veku 11 rokov a viac, stabilný podiel v čase“ ; pekný kúsok populácie! ... a ak mám povolenie ... veľká časť peňazí na verejné zdravie, ako je to v etike:
- Poškodenie centrálneho nervového systému (CNS)
- Ezofagitída a / alebo vredy pažeráka
- Lézie žalúdočnej a dvanástnikovej sliznice
- Svalové oslabenie alebo atrofia a relatívny infarkt myokardu
- Poškodenie pečene (alkoholická hepatitída, alkoholická steatóza)
- Poškodenie pankreasu
- Atrofia semenníkov a relatívna impotencia a gynekomastia
- Zvýšené epizódy vracania a hnačky (malabsorpcia a podvýživa)
- Zmeny funkcie čriev
- Zvýšené riziko rakoviny v rôznych okresoch: ústa, krku, pažeráka, žalúdka a pečene, ale môže tiež prispieť k rozvoju rakoviny prsníka a hrubého čreva
- Psychofyzická závislosť.
Liehoviny sú nápoje, ktoré, ak sú konzumované s extrémnou umiernenosťou, NESMÚ spôsobiť vážne poškodenie zdravého organizmu; vzhľadom na celkovú nutričnú nutnosť liehovín a riziká súvisiace so syndrómom chronického zneužívania sa však odporúča obmedziť alebo skôr eliminovať akýkoľvek trend zvyčajnej spotreby (aj keď skromný) týchto výrobkov.
bibliografia:
- Úplná zmluva o zneužívaní a závislostiach . Zväzok 1 - U. Nizzoli, M. Pissacroia - Piccin - pag 1239
- Reforma zákona o cestnej premávke . Nové nariadenie podľa zákona č. 120/2010 - Právne nástroje - strana 391
- Istat.it - Referenčné obdobie: Rok 2010 - Rozptýlené: utorok 5. apríla 2011
