E527 - Hydroxid amónny

E527 AMMÓNNY HYDROXID

Hydroxid amónny, inak známy ako hydrát amónny, je prísada odvodená od plynného amoniaku. Vyzerá to ako číry, bezfarebný roztok s charakteristickým veľmi štipľavým zápachom.

Má predovšetkým funkciu regulátora kyslosti syntetického pôvodu (je silným alkalizujúcim činidlom). Používa sa aj pri výrobe karamelu.

Používa sa v rôznych výrobkoch a najmä v malých dávkach sa používa v určitých typoch čokolády, mlieka s čokoládovou príchuťou, želé a ďalších.

Ak sa užíva vo vysokých dávkach, môže spôsobiť kožné reakcie, poruchy trávenia a krvi.

ADI DOSE: neurčené