Alkekengi R.Borgacci

čo

Čo je alkekengi?

Alkekengi - alchechengi alebo alchechengio - je názov orientálnej rastliny a ovocia, ktoré vyrába, ktorý sa bežne používa na potraviny a predovšetkým na dekoratívne účely.

Alkekengi berry je potravina, ktorá patrí do základnej skupiny VI alebo VII potravín - sladké ovocie a zelenina z provitamínu A (ekvivalenty RAE - retinol) a vitamínu C (kyselina askorbová); tieto potraviny sú tiež bohaté na vodu, vlákninu, rozpustné cukry (fruktózu) a niektoré špecifické minerály. Nie je ľahko orámovaný v jednej alebo druhej spolu, pretože pri chemickej analýze neprináša významné množstvá ekvivalentu retinolu ani kyseliny askorbovej. Poznámka : percentuálny podiel vitamínu C sa zdá byť väčší.

prehlbujúcej sa

V angličtine, alkekengi je tiež známy ako: čerešňa močového mechúra, lampáš čínsky, japonský lucerna, jahodový groundcherry alebo zimné čerešne. P. peruviana, na druhej strane, je tiež známy ako "Golden berries" alebo "Cape gooseberry".

V kuchyni má alkekengi inú úlohu v závislosti od kultúry a gastronomickej tradície. V Taliansku sa používa najmä ako dekorácia v dezertoch. V zahraničí má však najmä v Ázii reálnu potravinovú funkciu.

Z druhov Physalis a alkekengi je táto kerová zelenina úzko spojená s peruánskym alchechengiom ( P. peruviana ); podobnosť je taká, že napríklad v Taliansku sa názov alkekengi bežne používa na označenie kríkov a ich plodov.

zvedavosť

Fosílie semien Physalis alkekengi nachádzajúce sa na Sibíri sa datujú do miocénu, v Európe do pliocénu a do Nemecka do pleistocénu. Peľ alkekengi bol nájdený v ranných pleistocénnych sedimentoch v Ludhame, východne od Wroxhamu, vo východnej Anglii.

Ovocie alkekengi je ľahko rozpoznateľné vďaka jasnej červenej farbe vonkajšieho obalu, typicky pozostávajúcej z listov podobných papieru, ktorý sa preto podobá na slávne orientálne papierové lucerny.

Vedeli ste, že ...

V Japonsku, alkekengi semená sa používajú v Bon Festival - budhistický obrad na počesť duchov - ako ponuka viesť duše mŕtvych.

Ročný trh Asakusa, v okrese Sensō-ji, je venovaný kvetu alkekengi, zvanej hōzuki-ichi, 9. a 10. júla.

Rastlina alkekengi rastie prirodzene v regiónoch južnej Európy, južnej Ázie a severovýchodnej Ázie. Jedná sa o vytrvalú bylinu-ker rastlín, ktorá dosahuje výšku 40-60 cm, so špirálovito usporiadané listy 6-12 cm dlhé a 4-9 cm široké. Kvety sú biele, s corolla s piatimi laloky 10-15 mm v priemere a bazálny kalich, ktorý dozrieva na plod kryt, 4-5 cm dlhé a široké.

Sape vám dáva ...

Listy a oddenky alkekengi obsahujú solanín, toxický glykozidový alkaloid, ktorý v jedovatých množstvách spôsobuje bolesti hlavy, vracanie, nevoľnosť a hnačku.

Nutričné ​​vlastnosti

Výživové vlastnosti alkekengi

Ako bolo uvedené vyššie, alkekengi nie je presne zarámovaný do VI alebo do základnej skupiny potravín VII. Je to preto, že obsahuje ako provitamín A (RAE - retinol ekvivalenty), tak vitamín C (kyselina askorbová), ale ani jeden z nich vo veľmi vysokých množstvách; v percentuálnom vyjadrení na RDA (Odporúčaná denná dávka) vitamín C je však jednoznačne prevláda nad druhým, ale bolo by možné povedať, že má vlastnosti, aby sa zmestili do oboch skupín.

Alkekengi má priemerný kalorický príjem. Energiu dodávajú najmä sacharidy, po ktorých nasledujú malé množstvá proteínov a irelevantné lipidy. Sacharidy sa skladajú výlučne z fruktózy - jednoduchého, rozpustného, ​​mononenasýteného cukru. Peptidy majú nízku biologickú hodnotu, tj neobsahujú - v správnych množstvách a pomeroch - esenciálne aminokyseliny ľudského ľudského modelu. Mastné kyseliny sú teoreticky prevažne nenasýtené.

Alkekengi tiež obsahuje diétnu vlákninu, ktorej časť je určite rozpustná; množstvo rozpustnej / nerozpustnej distribúcie však nie je známe.

Bez cholesterolu neobsahuje ani molekuly, ktoré sú zodpovedné hlavne za vedecky diagnostikovanú potravinovú intoleranciu, ako je glutén, laktóza a histamín. Alkekengi je chudobný na fenylalanín a puríny, ale pamätajte, že prebytok fruktózy v potrave podporuje retenciu kyseliny močovej.

Čo sa týka vitamínov, alkekengi má diskrétne koncentrácie ekvivalentu retinolu (RAE - provitamín A) a kyseliny askorbovej (vitamín C). Pokiaľ ide o minerálne soli, na druhej strane by hladiny draslíka a horčíka mali byť značné.

Existuje fyteroterapeutické molekuly, ktoré nie sú vitamínového pôvodu, ako sú polyfenoly - antioxidanty - a steroly nazývané "fyzalín" - z názvu botanického rodu Physalis s antibakteriálnou a leishmanicídnou aktivitou. Obsahuje aj etylester kyseliny kávovej, 25, 27-dehydro-fisalínu L, fyzalínu D a cuneatazidu E.

diéta

Alkekengi v strave

Plody alkekengi, rovnako ako väčšina potravín patriacich do tejto kategórie, sa hodia takmer na všetky diéty. Keďže sú mierne sladké a energické, majú málo kontraindikácií aj v prípade nadváhy, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie. Je zrejmé, že v týchto prípadoch - najmä tých závažnejších - je vhodné znížiť priemernú časť, rovnako ako frekvenciu spotreby.

Vláknina, ktorej detaily nepoznáme - zloženie a distribúcia - plní množstvo funkcií. Po prvé a predovšetkým, správne spojené s vodou - z ktorých sú alkekengi bohaté - vlákna môžu:

• zvýšenie mechanického stimulu sýtosti - aj keď je fruktóza sacharidom, ktorý slabo spúšťa hormonálnu spätnú väzbu sýtosti
• modulujú vstrebávanie výživy - znižujú prudký nárast inzulínovej glykémie a bránia absorpcii a reabsorpcii cholesterolu a žlčových solí
• prevenciu alebo liečbu zápchy / zápchy.

Tento druhý aspekt prispieva k zníženiu pravdepodobnosti karcinogenézy hrubého čreva a mnohých ďalších nepohodlia, ako sú hemoroidy, análne trhliny a análny prolaps, divertikulóza a divertikulitída atď. Treba tiež pripomenúť, že rozpustné vlákna predstavujú nutričný substrát pre črevnú bakteriálnu flóru; udržiavanie trofizmu mikrobiódy, ktorej metabolizmus uvoľňuje dôležité nutričné ​​faktory pre sliznicu, ďalej podporuje zdravie hrubého čreva.

Dôležitú antioxidačnú úlohu majú provitamíny A, vitamín C, polyfenoly a iné fytoelementy. Okrem pôsobenia proti pôsobeniu voľných radikálov zodpovedných za bunkové starnutie sa tieto výživové prvky považujú za užitočné na liečenie rôznych metabolických patológií.

Bohatstvo vody a potenciálne aj draslíka a horčíka prispieva k zlepšeniu rovnováhy hydro-fyziologického roztoku - ktorá sa stáva neistejšou, najmä so zvyšujúcim sa potením - a podporuje farmakologickú liečbu primárnej arteriálnej hypertenzie. Voda a minerály sú dva nutričné ​​faktory, ktoré často chýbajú ani u starších ľudí.

Alkekengi je potrebné sa vyhnúť, logicky, v prípade potravinovej alergie.

Neexistujú žiadne kontraindikácie pre stavy: celiakia, intolerancia laktózy, intolerancia histamínu a fenylketonúria; Namiesto toho sa odporúča nepreháňať, rešpektujúc frekvenciu konzumácie a normálnych porcií, v prípade hyperurikémie alebo dny - ako sme už povedali, je známe, že príliš veľa fruktózy v potrave môže zhoršiť retenciu kyseliny močovej.

Alkekengi nemá žiadne obmedzenia vo vegetariánskej, vegánskej a surovej strave; to isté platí pre filozofie a / alebo náboženstvá všetkých druhov.

Priemerná časť alkekengi je 100-200 g (asi 55-110 kcal).

kuchyne

Alkekengi v kuchyni

Alkekengi je ovocie široko používané ako také, najmä v oblastiach pestovania a výroby - najmä na ázijskom kontinente. V Taliansku sa však kvôli svojmu charakteristickému vzhľadu, podobne ako u P. peruviana, často používa ako dekorácia v dezertoch.

Iné použitia alkekengi

Sušené ovocie, nazývané "zlatý kvet" v medicíne Yunani - alebo Unani, alternatívna disciplína pôvodu Perso-Arabica - sa používa ako diuretikum, antiseptikum, korekciu pečene a sedatív.

popis

Popis alkekengi

Alkekengi bylinný ker rastlina produkuje rhizomatous korene, ktoré rýchlo klíčia v jarnom období, bezprostredne po stagnácii chladného obdobia. Stonka ľahko dosahuje výšku jedného metra a je vzpriamená, rozvetvená, tendenčne bezsrstá a hranatá. Od neho začínajú sekundárne vetvy a listy, zelené a oválne v tvare, 5-8 cm dlhé. Kvety sú biele, axilárne, zvonovité; Charakteristické sú červeno-oranžové kalichy s konzistenciou papiera, ktoré obsahujú bobule. Tieto skutočné plody sú sférické a červenooranžovej farby; obsahujú malé semená.

pestovanie

Prvky kultivácie alkekengi

Alkekengi je veľmi populárna okrasná rastlina, široko pestovaná v miernych oblastiach po celom svete a odolná aj pri teplotám nižším ako -20 ° C. Rastie v suchých pôdach, ale preferuje podrast, ktorý vytvára bujné živé ploty do výšky 1000 m., Vyžaduje strednú úroveň slnečného žiarenia, lepšie nepriamo alebo čiastočne tienené.

Alkekengi bylinný ker môže byť škodcom, vzhľadom k jeho veľmi invazívne rhizomatous koreňový systém, ktorý uvoľňuje nové výhonky vo vzdialenosti od miesta narodenia. Na rôznych miestach sveta unikla kultivácii a napadla jej okolie.