Krátke pečivo, aj keď to nie je najznámejšie pečivo základ (to červenať pred povesť piškótový tortu ..), jeden by určite nedefinoval mladý alebo málo veku recept.
Prvý "návrh" jeho receptu bol rozpoznaný v niektorých artefaktoch z obdobia pred tisíc rokmi, hoci, ako sa to stalo pri mnohých iných prípravách, jeho vylepšenie bolo dokončené až v 17. storočí (storočie veľkého rozvoja, ako aj v roku 2000). vedy, tiež na varenie, pečivo a gastronómiu všeobecne).
Krátke pečivo je cesto vyrobené z múky, vajec, masla, cukru, soli a aróm; voľba sa však môže výrazne zmeniť v závislosti od konečného miesta určenia. Ak chcete dať jednoduchý príklad, ideálne krehké pečivo na pokrytie timbale je úplne odlišný od toho pre čajové sušienky! Druhom soleného cesta, aj keď ho technici sektora považujú za nezávislý, je pasta Brisée; iné môžu byť modifikované podľa prítomnosti chemických kvasiniek (vínanový krém), alebo citrónovej kôry namiesto vanilky, niektoré sú bez vajec alebo bez masla, niektoré poskytujú použitie celozrnnej múky (všeobecne pšenice) a sú tiež varianty s tvrdým vaječným žĺtkom namiesto surového. Stručne povedané, krehké pečivo je recept, ktorý je tak jednoduchý, ako je variabilný, ktorého zložky a postup sa musia upraviť podľa potraviny, ktorá sa má získať.
