Davide Sganzerla
Význam potravín
Výživa je prostriedok, ktorým človek okrem živín zavádza a asimiluje aj energiu, ktorú potrebuje. Účelom výživy je kompenzovať prostredníctvom dostatočného prísunu živín spotrebu energie a biologických materiálov uložených bazálnym a funkčným metabolizmom (zvýšenie metabolizmu v dôsledku fyzickej aktivity). Vo futbale sa táto kompenzácia musí uskutočniť obzvlášť presne, pretože najlepší výkon môže byť výsledkom kombinácie optimálneho tréningu a správnej výživy.
Kŕmenie je založené na troch fázach:
- Krmte pred zápasom
- Sila počas hry
- Feed po hre
Krmte pred zápasom
Hlavným cieľom kŕmenia pre-game je udržiavať konštantnú hladinu glukózy v krvi. Tento cukor je cenným palivom pre mozog a svaly; môže sa tiež skladovať ako zásoba energie, vo forme glykogénu (glukózová makromolekula), vo svaloch av pečeni.
V hodinách pred zápasom je veľmi ľahké robiť chyby v jedle. Niekedy niektoré z týchto chýb neovplyvňujú výkon len preto, že hráči, najmä mladí, majú nadnormálne zažívacie schopnosti, takže sa im nedarí mať problémy. Iné chyby na druhej strane nie sú rovnako priaznivé, pretože určujú zhoršenie fyzickej efektívnosti aj vtedy, keď si to hráč sám neuvedomuje.
Hlavné chyby, ktoré môžu byť urobené pred zápasom sú:
- Stavy hypoglykémie (nízka hladina cukru v krvi) v dôsledku dlhodobého hladovania; tento stav má za následok asténiu alebo nepríjemný pocit svalovej únavy (tzv. „mäkké nohy“);
- Stavy hyperglykémie (vysoká hladina cukru v krvi) sprevádzané zvýšením produkcie inzulínu (hyperinzulinémia), čo zase vedie k stavu reaktívnej hypoglykémie;
- Dokončenie jedenia, keď na začiatku hry zostane príliš málo času. Ak je interval medzi koncom jedla a začiatkom ohrevu pred zápasom príliš krátky (a / alebo boli prijaté nesprávne alebo zle kombinované potraviny), je potrebné vhodnejšie žalúdočné problémy (ťažkosť, kyslosť, nevoľnosť, vracanie) a všeobecné problémy (závraty, strata sily). Tieto nepríjemné príznaky sú spôsobené tým, že zažívacie ústrojenstvo zachytáva veľké množstvo krvi, stále sa potýka s trávením, znižuje prietok krvi do svalov a mozgu.
Najlepší čas na jedenie je najmenej 3 hodiny pred začiatkom rozcvičky.
5 pravidiel pre správnu výživu pred zápasom
Prvým pravidlom pre ľahšie trávenie je zníženie obsahu tuku v jedle, ktoré predchádza stretnutiu. Tuky v skutočnosti na jednej strane vyžadujú strávenie dlhú dobu, zatiaľ čo na druhej strane predlžujú dobu trávenia potravín, s ktorými sa odoberajú. Okrem toho, raz strávené lipidy spôsobujú hyperlipidémiu, čo je vysoká koncentrácia lipidov v krvi, čo znižuje účinnosť mozgu.
Preto je potrebné sa vyhnúť vyprážaným tukom a vareným tukom. mali by byť vylúčené párky (s jedinou výnimkou bresaoly a odtučnenej surovej šunky) a tučné mäso ako bravčové mäso. Potom musia byť odstránené zrejme tukové časti mäsa, kože kurčiat a tak ďalej; podobne by sa nemali prijímať časti pečenia alebo pečeného hovädzieho mäsa v priamom kontakte s tukom na varenie; koreniny, syry, plnotučné mlieko, maslo, margarín a rôzne druhy olejov.
Druhým pravidlom je odobrať dobré množstvo komplexných sacharidov a vyhnúť sa jednoduchým. Potraviny bohaté na sacharidy sú zvyčajne ľahko stráviteľné a môžu zvýšiť zásoby glykogénu v svaloch a pečeni; uprednostňované by mali byť komplexné sacharidy alebo škroby, ako napríklad tie, ktoré sú obsiahnuté v cestovinách, chlebe, ryži, zemiakoch a varenej mrkve. Namiesto toho je potrebné obmedziť množstvo jednoduchých sacharidov, tj cukrov, počnúc sacharózou - cukrom na varenie - a glukózou (tiež nazývanou dextróza). V skutočnosti, pri odoberaní niekoľkých gramov týchto cukrov, ako je opísané vyššie, je najprv rýchle zvýšenie hladiny cukru v krvi (tj "hyperglykémia"); potom nasleduje injekcia inzulínu do krvi (hormón produkovaný pankreasom) v množstvách oveľa vyšších ako je normálne. Hladina cukru v krvi má tendenciu vracať sa k bazálnym hodnotám; ak je však nárast rýchlosti glukózy - teda inzulínu - rýchly a značný, môže sa stať, že hladina cukru v krvi klesne pod normálne hodnoty; potom hovoríme o „reaktívnej hypoglykémii“, ktorou je zníženie glykémie spôsobenej predchádzajúcim a nadmerným zvýšením glykémie. Ako je uvedené vyššie, hypoglykémia neumožňuje vyjadriť maximálnu fyzickú účinnosť.
