všeobecnosť
Podľa klasifikácie Linneana (L.) je majoránka aromatická bylina patriaca do čeľade Labiate, rod Origanum, druh Majorana. Dvojčlenná nomenklatúra majoránka je Origanum majorana (zatiaľ čo oregano sa nazýva Origanum vulgare ).
Vôňa majoránky je svieža, prenikavá a mierne kafrovaná. Na druhej strane, chuť je mierne horká, ale mimoriadne jemná ako chuť obyčajného oregána.
popis
Majoránka je charakterizovaná bylinnými tryskami, ktoré lignifikujú len v bazálnej časti; po výrobe ovocia vetvičky vysychajú a zanechávajú malé a riedke listy. Majoránka dosahuje výšku 40-50 cm, má fasciculate a tenké korene, a má dospievajúce, štvoruholníkové, niekedy rozvetvené stonky. Listy majoránky sú sivozelené, oválne, usporiadané v opačnom smere, najviac 3, 5 cm dlhé a 3, 0 cm široké. Kvety na druhej strane, ktoré kvitnú vysokými teplotami, sú usporiadané do guľatých štruktúr, menších ako listy, ktoré kvitnú v mesiacoch júl a august; semená sú drobné, hladké, guľovité a hnedé.
Použitie a vlastnosti
Primárnou funkciou majoránka je jedlo, ale podobne ako mnohé iné aromatické byliny, chýbajú rôzne fytoterapeutické vlastnosti. V Taliansku sa majoránka osobitne nepoužíva na lekárske účely, zatiaľ čo nemecké monografie uvádzajú liek (sušené listy a kvetenstvo) a éterický olej.
Na domácej úrovni, majoránka droga, okrem toho, že má veľmi rozšírené kulinárske použitie (korenie mäsa, konzervované mäso, omáčky), môže byť použitý vo formulácii infúzie s tráviace, diuretiká, carminative, pot, emmenagogue a antispasmodic tonické vlastnosti,
Naopak, esenciálny olej z majoránky sa používa predovšetkým v potravinárskom priemysle, v kozmetickom priemysle a samozrejme vo farmaceutickom sektore. V potravinárskom priemysle sú esenciálny olej a oleo-živica majoránka nevyhnutnou zložkou pre: niektoré nápoje s vysokým obsahom alkoholu (napr. Vermut, horké a niektoré likéry), niektoré nealkoholické nápoje, dezerty, kandizované ovocie, varené potraviny, želé, pudingy, omáčky a údeniny. Na druhej strane vo farmaceutickom priemysle je súčasťou alcolato zranenia a iných sedatívnych a protikŕčových prostriedkov; tzv. galenické deriváty liečiva uprednostňujú črevnú motilitu a sekréciu žalúdka (eupeptická a carminatívna funkcia).
Na lokálnej úrovni, vo formulácii masážneho oleja, aktívne zložky majoránky sú obzvlášť antireumatické.
Chemické zloženie
Účinné látky majoránky, alebo skôr esenciálny olej majoránky, zodpovedný za vyššie uvedené funkcie, sú: terpinény, 4-terpineol, sabinén, linalol, karvarol, hydrát cis-sabinénu (zodpovedný za typickú AROMA), linalyl acetát, ocimén, cadinene, genaryl acetát, citral, estragol, eugenol a 3-trupy.
Pokiaľ ide o čisto výživový aspekt, najdôležitejšie molekuly prítomné v lieku sú: flavonoické glykozidy, taníny, vitamín A, vitamín C a niektoré minerály. Mnohé z nich majú antioxidačné, protinádorové, anti-cholesterolové a protektívne vlastnosti.
Pozn . V porovnaní s oreganom (rovnaká rodina a rovnaký rod) a tymian (rovnaká rodina), majorán NEOBSAHUJE tymol a karvacrol, dva antioxidačné fenoly, protirakovinové a orálne dezinfekčné prostriedky (oregano a tymián sú považované za zariadenia na výrobu zubnej pasty).
Pestovanie majoránky
Byť pôvodom zo severnej Afriky a Blízkeho východu, majorán je považovaný za sub-spontánny závod v Taliansku. Zdá sa, že je to bežné na celom území štátu, ale v menších množstvách ako vo Francúzsku, Egypte, Grécku, Maďarsku, USA a vo všeobecnosti v porovnaní s krajinami v okolí Stredozemného mora.
Majoránka preferuje vápenaté, voľné pôdy, bohaté na organické a veľmi vystavené slnečnému žiareniu. Podľa očakávania je trvalka trvalá len v oblastiach pôvodu av medziach v teplejších regiónoch južnej Európy; inde sa má považovať za ročný. Má tendenciu klíčiť pri teplotách okolo 12-15 ° C, ale dosahuje svoju maximálnu biologickú aktivitu pri 20-25 ° C. Nevyžaduje veľké množstvo vody, ale najmä po siatí alebo presadení ani celkovú suchosť.
Najviac komerčne dostupné odrody majoránky sú maďarský Uszodi (pre pestovanie kvetov), maďarské Francúzsko (na výrobu listov), česká Marcelka a poľský Mirasch.
