E230 - Bifenyl alebo difenyl

Difenyl je aromatická zlúčenina; Z chemického hľadiska pozostáva z dvoch benzénových kruhov spojených väzbou uhlík-uhlík (CC). Je to látka, ktorá sa pri izbovej teplote javí ako bezfarebná kryštalická pevná látka, nerozpustná vo vode, ale rozpustná v mnohých organických rozpúšťadlách.

Táto konzervačná látka syntetického pôvodu sa používa v potravinárskom priemysle hlavne na ošetrenie plesní citrusových šupiek proti plesniam a na materiál použitý na ich balenie; zároveň predlžuje životnosť citrusových plodov. Používa sa hlavne proti hubám rodu Penicillium, hubám, ktoré na týchto plodoch zvyčajne rastú.

Keď čítate nápis: "neošetrené citrusové plody" sa vzťahuje na absenciu tohto bifenilu. Odporúča sa v skutočnosti konzumovať tento druh citrusových plodov (najmä ak sa používa na kulinárske prípravky (koláče, limoncello, ...) kože); ak sú "ošetrené" spotrebované, je dobré si po upečení dôkladne umyť ruky a pred konzumáciou buničiny. Napriek všetkým preventívnym opatreniam môže malá časť konzervačného prostriedku preniknúť dovnútra ovocia, ale to by nemalo pre spotrebiteľa predstavovať žiadny problém.

V literatúre sa uvádza, že pracovníci zamestnaní v oblasti citrusových zásielok (loďou alebo nákladným autom), ktorí boli dlhodobo vystavení tomuto konzervačnému prostriedku, vykazovali určitú citlivosť na difenyl, sťažovali sa na alergické reakcie, nauzeu, vracanie, podráždenie očí a podráždenie očí. na nosové sliznice.

Okrem toho neexistujú žiadne významné vedľajšie účinky, pretože difenyl je zlúčenina, ktorá sa vylučuje obličkami v nezmenenej forme.

To bolo zakázané v Austrálii.

ADI DOSE: 0, 05 mg / kg telesnej hmotnosti denne.