E524 - Hydroxid sodný

E524 SODNÝ HYDROXID

Hydroxid sodný, inak známy ako hydroxid sodný (hydroxid sodný), je zlúčenina, ktorá pôsobí ako regulátor kyslosti (je silným alkalizačným činidlom) a syntetickým technologickým adjuvans. Používa sa na zvýšenie priemyselného šúpania ovocia, na černenie olív a na prípravu karamelu.

Dodáva sa vo forme hrudiek, šupín, tyčiniek, roztopených hmôt alebo iných foriem, bielej alebo takmer bielej. Roztoky sú číre alebo mierne zakalené, bezfarebné alebo slabo zafarbené, veľmi žieravé a hygroskopické, a keď sú vystavené vzduchu, absorbujú oxid uhličitý a tvoria uhličitan sodný. Veľmi rozpustný vo vode. Ľahko rozpustný v etanole.

Hydroxid sodný je prísada používaná hlavne v potravinách pre dojčatá a malé deti, v margarínoch, v čokoládových zákuskoch, v zmrzlinách, v kakaovom prášku, v určitých múkach, v pečených dezertoch av želé.

Často sa považuje za neškodnú zlúčeninu, ale aj tu je výskum protirečivý, takže je lepšie nespotrebovať veľké množstvá.

ADI DOSE: /