Objav vitamínov
Casimir Funk, biochemik poľského pôvodu transplantovaný do Ameriky, je považovaný za otca vitamínov. Pre neho dlhujeme vynález tohto termínu, narodený v roku 1912 po objavení látky, ktorá je schopná vyliečiť beriberi, vážne ochorenie spôsobené diétou sústredenou takmer výlučne na leštenú ryžu. Funk zistil, že táto látka, ktorá patrí do aminoskupiny a teraz je známa ako tiamín alebo vitamín B1, môže rýchlo vyliečiť chorých. Na reprezentáciu dvoch základných charakteristík (chemický pôvod a zdravotné vlastnosti) funk funkcionalizoval termín "amín života" alebo, v stručnejšom zmysle, vitamín. Neskôr, vzhľadom k svojej schopnosti liečiť beriberi, sa táto látka nazývala vitamín B.
| Rok objavenia | vitamín | zdroj |
|---|---|---|
| 1909 | Vitamín A (retinol) | Olej z tresčej pečene |
| 1912 | Vitamín B1 (tiamín) | Ryžové otruby |
| 1912 | Vitamín C (kyselina askorbová) | citróny |
| 1918 | Vitamín D (Calciferol) | Olej z tresčej pečene |
| 1920 | Vitamín B2 (Riboflavín) | vajíčka |
| 1922 | vitamín E (tokoferol) | Olej z pšeničných klíčkov, kozmetika, pečeň |
| 1926 | Vitamín B12 (kyanokobalamín) | pečeň |
| 1929 | Vitamín K (metylchinón) | lucerna |
| 1931 | Vitamín B5 (kyselina pantoténová) | pečeň |
| 1931 | Vitamín B7 (Biotín) | pečeň |
| 1934 | Vitamín B6 (pyridoxín) | Ryžové otruby |
| 1936 | Vitamín PP (niacín) | pečeň |
| 1941 | Vitamín B9 (kyselina listová) | pečeň |
Prítomnosť vitamínov medzi doplnkami a "magickými tabletkami"
Odvtedy boli identifikované mnohé ďalšie látky klasifikované ako vitamíny. Okrem klasickej zlúčeniny 13, rozdelenej na lipozolné (A, D, E, K) a vo vode rozpustné (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12, C), boli uvedené viaceré zlúčeniny, ktoré sú podobné vitamínom, sú nevyhnutné pre ľudí, aj keď pôsobia vo veľmi malých množstvách. Niektoré príklady zahŕňajú vitamín F, akronym pre veľmi diskutované Omega 3 (z anglických mastných kyselín, mastných kyselín ) a vitamín Q, ktorého názov je odvodený od známeho antioxidantu, ktorý sa preslávil reklamou (Ubichinone alebo Koenzým Q-10).
Od ich objavu, záujem o vitamíny bol vždy vysoký, aj keď ich popularita nasledovala kolísavý trend. Najmä niektorí učenci, viac či menej ľahko vyvrátení inými, tvrdia, že takmer 40 rokov je dôležité, aby optimálny príjem vitamínov, ktorý je ťažké uspokojiť len s diétou, pôsobil na ľudské zdravie. Paralelne s týmito štúdiami sa od 70. rokov minulého storočia čoraz viac podporoval príjem vitamínových komplexov vo forme rôznych piluliek a doplnkov. Následne bolo nadšenie pre suplementáciu vitamínov tlmené nedostatkom štúdií, ktoré jednoznačne potvrdili zdravotnú účinnosť a neprítomnosť dlhodobých vedľajších účinkov.
Kým "vitamín šialenstvo" bol vypuknutie v Spojených štátoch, naša krajina bola len čiastočne lapovaný touto "snahou o magickú pilulku". Aj dnes mnohí lekári po tom, čo podporili význam stredomorskej stravy, ukázali obozretnosť pri odporúčaní týchto doplnkov zdravým ľuďom.
Zatiaľ čo v Taliansku existuje všeobecná tendencia stále sa odvolávať na staré minimálne dávky (RDA), ktoré sú potrebné na prevenciu chorôb vyplývajúcich z nedostatku vitamínov v strave, v iných krajinách, pozri Spojené štáty americké, tieto hodnoty sa považujú za zastarané, najmä pre tie, vitamíny, ktoré vykazujú väčšie zdravotné / preventívne vlastnosti (vitamín E, C a niektoré zo skupiny B). V niektorých prípadoch je možné odporučiť dávky 5 až 100 krát vyššie. Napríklad, hoci RDA vitamínu C je len 60 mg denne, v priemere sa odporúča dosiahnuť dávky okolo 400-1000 miligramov, navrhnúť, v súlade so štúdiami niektorých autorov, megadózy 5-10 gramov,
Napriek štúdiám a protichodným názorom v posledných rokoch podnietilo podnikanie spojené so syntetickými vitamínmi rozšírená tendencia znižovať príjem ovocia a zeleniny v prospech potravín s vysokým obsahom kalórií, nízko nasýtených potravín a potravín s nízkym obsahom mikroživín.
Anti-aging, antioxidant, anti-obezita, anti-stres a tak ďalej a tak ďalej ... mýtus vitamínov je teraz viac ako inokedy zakorenené v našej kultúre. Sú pridávané takmer všade, v sušienkach, v kozmetike, v cestovinách a vo farebnom svete potravinových doplnkov. Účelom, vedecky dokázaným a iba čiastočne popieraným, je získať väčšiu ochranu proti chorobám a starnutiu posilnením prírodných obranných mechanizmov a zlepšením celkovej fyzickej účinnosti.
Potraviny bohaté na vitamíny alebo doplnky?
Ak chcete byť úprimný, aby sa predišlo pochybnostiam, zdá sa, že extrahovanie niekoho z potravy z pilulky nie je to isté ako čerpanie rovnakých živín z konzumácie čerstvých potravín. Trochu to, čo sa deje v oblasti bylinkárstva, kde fytokomplex (heterogénny súbor látok obsiahnutých v lieku), aj keď menej účinný pri liečbe akútnej fázy ochorenia, má menej kontraindikácií ako lieky obsahujúce v koncentrovanej forme účinnú látku extrahovanú z tej istej rastliny, dokonca aj vitamíny obsiahnuté v potravinách, okrem toho, že sa tešia väčšej biologickej dostupnosti, spôsobujú menej problémov ako vysokodávkové vitamínové doplnky.
Zdá sa teda, že je príliš optimistické dúfať, že nahradí nedostatok neregulovaných potravín jednoduchou tabletkou, ktorá na oplátku poskytuje zdravie a vitalitu. Je lepšie sa v prvom rade sústrediť na konzumáciu veľkého množstva veľmi čerstvých potravín, pričom integrácia vitamínov sa považuje za platného spojenca vo všetkých prípadoch zvýšenej potreby alebo zlého príjmu potravy. V druhom prípade, predtým, ako sa uchýlime k magickej pilulke, ktorá má veľmi málo, je nevyhnutné vynaložiť maximálne úsilie na zlepšenie stravovacích návykov.
Na záver je možné porovnať vitamínové doplnky s konfetami užitočnými na udržanie minimálnej ústnej hygieny, ak nie je možné použiť tradičnú zubnú kefku. Aj keď tieto produkty majú určitú účinnosť a vysoký stupeň praktickosti, neschvaľuje nás, aby sme ich brali do úvahy, s príliš veľkým nedostatkom, náhrady za staré a populárnejšie potraviny a zubné kefky.
Hoci syntetické vitamíny v mnohých prípadoch predstavujú hodnotného spojenca v boji proti starnutiu a fyzickej únave, bitka sa vyhrá predovšetkým pri stole so zdravými, pestrými a originálnymi potravinami, ktoré predstavujú skutočnú výhernú zbraň proti nástrahám štýlu život často lakomý, pokiaľ ide o fyzické a duševné zdravie.
