Čo sú to?
Varené jablká sú potraviny s tendenčným rastlinným pôvodom, s miernym príjmom energie, sladkou chuťou a priaznivým / terapeutickým účinkom, najmä smerom k „lenivému“ črevu.
Očakávali sme, že recept na varené jablká má tendenciu byť zeleninový. Toto prídavné meno znamená, že vo väčšine receptúr sa potraviny živočíšneho pôvodu nepoužívajú; na druhej strane, pre niektoré môže med nahradiť cukor a po varení gombík masla zlepšuje vôňu arómy.
Niekto rád kombinuje liehoviny destilované s receptom na varené jablká; medzi nimi najmä brandy, koňak a whisky.
Pečené jablká
X Problémy s prehrávaním videa? Reload from YouTube Prejsť na stránku videa Prejsť na sekciu Video Recepty Pozrite sa na video na youtubeprísady
Zložky varených jabĺk sú málo a ľahko sa dajú nájsť:
- jablká,
- sacharóza,
- citrónová kôra a šťava,
- voda
- zázvor,
- škorica
- klinček.
Analyzujme ich jeden po druhom.
jablká
Jablká sú jedlé plody rastliny Malus domestica . Tieto plody dosahujú zrelosť v jesenných letných mesiacoch v závislosti od odrody.
Najvhodnejšie jablká na prípravu varených jabĺk sú stredne zrnité, veľmi sladké, s veľkosťou od 120 do 180 g, zrelé, ale nie "zvrásnené" (ak nechcete recyklovať doma) a s alebo bez šupky na základe osobného vkusu (ak je ošúpaný, lepšie je kúpiť na bezpečných prívodných vedeniach).
Najvhodnejšie jablká, ktoré sa majú variť, môžu byť stredne zrelé jablká. Prípadne sa renette tiež dodáva s variabilným dozrievaním podľa osobného vkusu.
sacharóza
Je to chemický názov stolového cukru (disacharid zložený z glukózy a fruktózy). Je to sladidlo, ktoré poskytuje približne 390 kcal / 100 g.
Tento produkt spracovania cukrovej repy alebo cukrovej trstiny možno nájsť vo forme bielych alebo hnedých kryštálov na základe pôvodnej zložky; najlepšie je nepochybne integrálny cukor.
U varených jabĺk môže byť sacharóza ľahko nahradená inými kalorickými sladidlami, ako je napríklad vykryštalizovaná fruktóza alebo med (nekalorické sladidlá, s niekoľkými výnimkami, majú tendenciu sa vyhnúť).
Citrónová šťava a šupka
Citrón je jedlé ovocie rastliny Citrus x limon . Je to produkt, ktorý v závislosti od odrody dosahuje zrelosť v jarno-letnom období. Najdôležitejšou požiadavkou, ktorej je vždy dobré vziať do úvahy použitie citrónovej kôry (ktorej sa má použiť flavedo alebo povrchová farebná časť), je, že ovocie sa nikdy nesmie ošetrovať fungicídmi, pesticídmi a konzervačnými látkami.
zázvor
Je to jedlý podzemok rastliny Zingiber officinale . Táto potrava, ktorá sa považuje za korenie, ak sa používa ako čerstvá, sa musí ošúpať a starostlivo dávkovať podľa osobného vkusu; v skutočnosti sa môže kombinovať s jablkami varenými v plátkoch, kúskoch, strúhaných alebo celých. Práškový prášok je určite menej intenzívny a vyčerpaný z množstva živín a fytoterapeutických zložiek.
CINNAMON
Tiež korenie, to je dehydrované drevo rastliny Cinnamomum verum . Je to tropický produkt a možno ho nájsť na trhu balenom a už dehydratovanom, celkovom alebo v prášku. Škorica sa musí používať opatrne, pretože má mimoriadne silnú aromatickú kapacitu. Tento prášok je menej intenzívny a ochudobnený ako mnoho živín a fytoterapeutických zložiek.
klinček
Sú to puky rastliny rastliny Syzygium aromaticum . Rovnako ako posledné dve spomínané zložky, klinček musí byť presne dávkovaný, pretože sa môže pochváliť veľmi vysokou aromatickou silou.
Nutričné vlastnosti
Varené jablká sú potraviny, ktoré možno klasifikovať ako dezert. Je to produkt s nízkym energetickým obsahom, ktorý v podstate poskytujú jednoduché sacharidy; naopak proteíny a lipidy tvoria okrajovú frakciu.
Cholesterol chýba, zatiaľ čo vláknina (pozostávajúca hlavne z pektínu) je bohatá.
Z hľadiska slaného nálevu poskytujú varené jablká vynikajúce množstvo draslíka; pokiaľ ide o vitamíny, aj keď je počiatočný obsah kyseliny askorbovej (vit C) viac ako uspokojivý, po varení sa zníži viac ako významne. Obsah karotenoidov (provitamín A) je mierny.
Pečené jablká sa hodia na väčšinu diétnych režimov, pokiaľ sú obsiahnuté množstvá pre diabetikov typu 2 a obéznych. Neobsahujú lepok a laktózu a dokonale zapadajú do stravy vegánov. Priemerná časť varených jabĺk je asi 200g (okolo 115kcal).
Varené jablká sú tiež bohaté na chemické prvky odlišné od klasických živín; niektoré z nich, ako napríklad polyfenoly, majú dosť významnú fytoterapeutickú silu.
Výhodné vlastnosti
Varené jablká sú vynikajúcou potravou pre výživu tých, ktorí trpia ohrozením tráviaceho systému, pokiaľ nie sú prítomné závažné hnačky.
V miernych porciách, môžu nahradiť sladké v diabetickej a obéznej strave.
Vďaka bohatstvu pektínu (rozpustnej vlákniny) sa jablká hodia na reguláciu črevnej motility, syndrómu dráždivého čreva a všeobecne zápchy. Okrem iného hrajú vynikajúcu úlohu prebiotického jedla vďaka afinite črevnej bakteriálnej flóry pre vlákna, ktoré sa v nich nachádzajú.
Vďaka obsahu vlákniny uprednostňujú varené jablká moduláciu trávenia a absorpciu čriev; ak nie je pridaný cukor, znižujú inzulínový index jedla. V neposlednom rade znižujú absorpciu cholesterolu vďaka tendencii viazať sa na tuky a zmierňovať ich absorpciu.
Pečené jablká vďaka prítomnosti zázvoru môžu tiež podporovať trávenie (stomachický účinok, vďaka stimulácii žlčníka), periférnu cirkuláciu, remisiu pocitu nevoľnosti, zvracanie a horúčku.
Varené jablká majú aj iné dôležité metabolické funkcie; to sa deje s ohľadom na prítomnosť fytoterapeutických molekúl obsiahnutých v samotných jablkách av iných zložkách.
- Polyfenoly jabĺk, zázvoru, citrónu, klinčekov a škorice: majú antioxidačné, protizápalové, protirakovinové, preventívne proti hypercholesterolémii a proti hyperglykémii. Pomáhajú predchádzať vzniku chorôb a metabolických komplikácií.
- Antibakteriálne a Vermifuge molekuly zázvoru, škorice a klinčekov: tieto tri zložky majú schopnosť brániť rastu baktérií niektorých patogénnych mikroorganizmov a proliferácii črevných parazitov. Škorica môže mať tiež stimulačný účinok na niektoré zložky imunitného systému.
