SÚ VERAMINOVÉ REZERVY?
Ako sme videli, vitamíny A, D, E a K sú vitamíny rozpustné v tukoch. Kvôli tejto charakteristike môžu byť skladované v pečeni a tukovom tkanive. V prípade vitamínov rozpustných v tukoch sú preto reálne rezervy, na ktoré môže organizmus čerpať v časoch potreby.
Ako sme videli vitamíny B1 (tiamín), B2 (riboflavín), B3 (niacín), B5 (kyselina pantoténová), B6 (pyridoxín), B12 (kobalamín) a C (kyselina askorbová), kyselina listová a biotín sú všetky vitamíny rozpustné vo vode. Táto trieda vitamínov sa ľahko vstrebáva do tela, ktoré nie je schopné ich akumulovať. Preto v prípade vitamínov rozpustných vo vode nie sú žiadne reálne rezervy a ich príjem potravou musí byť takmer konštantný.
MIMO A NEDOSTATOČNÉ VITAMÍNY
Vitamíny rozpustné v tukoch potrebujú na absorbovanie tukov. Nie je náhoda, že najvýznamnejšie zdroje týchto látok sa nachádzajú v potravinách obzvlášť bohatých na lipidy, ako sú oleje, syry, klobásy atď. Preto je logické myslieť si, že tí, ktorí dodržiavajú diétu s nízkym obsahom tuku, môžu v priebehu času zaznamenať viac či menej výrazné nedostatky vitamínov.
Na druhej strane tí, ktorí berú veľké množstvá týchto látok, napríklad pri použití nadsadeného výživového doplnku, môžu ísť proti skutočným fenoménom intoxikácie hypervitaminózou.
Nevyvážená strava charakterizovaná zníženou konzumáciou potravín rastlinného pôvodu môže namiesto toho viesť k nedostatku vitamínov rozpustných vo vode. V prípade nadmerného príjmu nie je riziko toxicity, pretože prebytok vitamínov sa ľahko eliminuje močom alebo potom.
Nakoniec, pamätajte, že pri normálnej výžive neexistuje riziko hyper alebo hypovitaminózy. Riziko hypervitaminózy je väčšie pri použití doplnkov, zatiaľ čo riziko hypovitaminózy sa zvyšuje v prípade podvýživy, v prípade zvýšených potrieb (napr. Počas tehotenstva a laktácie) av prípade nevyváženej alebo nedostatočnej stravy v jednotlivých potravinách (ketogénne a podobné). ).
KDE SÚ VITAMÍNY?
V prírode nie je jedlo, ktoré obsahuje všetky vitamíny. Niektoré druhy vitamínov sa nachádzajú hlavne v potravinách rastlinného pôvodu, ako je zelenina , ovocie, obilniny a strukoviny. Iné druhy sú obsiahnuté predovšetkým v potravinách živočíšneho pôvodu, ako je mäso, ryby a syry.
VITAMÍN A MINERÁLNY OBSAH POTRAVÍN »
ROZDIELY MEDZI PRÍRODNÝMI A BIOSYNTETICKÝMI VITAMÍNMI
Ak zo štrukturálneho hľadiska nie je žiadny rozdiel medzi prírodnými a biosyntetickými vitamínmi, existujú rôzne účinky, ktoré sa môžu dosiahnuť tým, že sa jedna alebo druhá z nich získajú. V skutočnosti, zatiaľ čo prvý z nich je v interakcii s mnohými inými prírodnými látkami prítomnými v potravinách, ktoré ich obsahujú, tieto látky, ktoré sú izolované, majú nižší priaznivý účinok. Čo naše telo potrebuje, nie je jediný vitamín, ale kompletný súbor všetkých živín.
INTEGRÁCIA VITAMÍNOV
Nebolo jasne preukázané, že atléti majú RDA vyššie ako sedavé (skupina B a antioxidanty: A, C, E, beta karotén). Predpokladá sa, že pravdepodobne vyššia požiadavka je pokrytá zvýšeným príjmom potravy.
Namiesto toho sú vystavení riziku vzniku subjektov s hypovitaminózou:
po extrémne nízkokalorickej alebo hypolipidovej strave
vegetariáni (alebo vylúčenie špecifických potravín, nevyvážená strava)
starších športovcov (ťažké vstrebávanie B12)
zlé slnečné žiarenie (Vit. D)
