predpoklad
Nasledujúce indikácie sú na informačné účely VYLÚČENÉ a nie sú určené na to, aby nahrádzali názor odborníkov, ako je lekár, odborník na výživu alebo diétny lekár, ktorých zásah je nevyhnutný na predpisovanie a zloženie potravín určených na použitie.
Diéta s vysokým obsahom proteínov
Diéta s vysokým obsahom bielkovín je diéta, ktorá je založená na mimoriadnom zvýšení bielkovín na úkor frakcie sacharidov a v menšej miere aj tukov.
Pojem "hyperproteínový" je všeobecný, pretože - vzhľadom na to, čo uvádza LARN (úrovne príjmu odporúčanej pre živiny pre taliansku populáciu - SINU) - pre dospelého jedinca, koeficienty proteínov vyššie ako 0, 75-0, 8 g / kg hmotnosti sú už NADMERNÉ a DOSTATOČNÉ definovať hypertrofickú diétu; to neznamená, že z dôvodov rôznych druhov (napr. intenzívny šport alebo chronická malabsorpcia) je možné zvýšiť koeficient bielkovín v strave až na dvojnásobok základných odporúčaní (ale nie nad rámec) bez toho, aby vzniklo riziko prekročenia hodnoty vylučovanie vápnika močom, ako prvá nevýhoda spoločnej diéty s vysokým obsahom bielkovín (Výbor pre výživu a zdravie Rady pre výživu NRC USA - NRC, 1989). Na druhej strane, hladiny proteínov 98 g / deň (> talianskeho priemeru) už korelujú so zvýšeným vylučovaním vápnika močom (Saba et al., 1990).
Aby som bol úprimný, určite je zriedkavé, že diéta (aj keď je kalibrovaná) využíva hodnoty proteínov 0, 75 g / kg, pretože ich makronutrienty sú takmer "všadeprítomné" v potravinách a ich prínos tiež vyplýva zo súčtu nízkych a stredných hodnôt peptidov. organické (strukoviny, obilniny, zelenina, huby a ovocie). Podľa môjho názoru je koeficient 1, 2 g / kg FYZIOLOGICKEJ hmotnosti (vždy správny na základe svalovej entity) dobrým kompromisom medzi „odporúčaniami“ a „praktickosťou stravy“.
Pojem hyperproteín by mal byť logicky spojený so stravou, ktorá poskytuje viac ako 1, 5 g / kg žiadanej fyziologickej hmotnosti u dospelých, vrátane rizika vylučovania krvi a kostného vápnika močom. Tiež si uvedomujeme, že diéta s vysokým obsahom proteínov:
- Zvýšenie procesu deaminácie a transaminácie pečene
- Zvýšiť procesy cyklu močoviny
- Zvýšte filtráciu obličiek
preto sú potenciálne zodpovedné za dlhodobé preťaženie pečene a obličiek; keďže je to však problém, ktorý je ťažké nájsť u mladého dospelého, tento aspekt sa často podceňuje a považuje sa za formu „nutričného delíria“ patriaceho do starej nutričnej školy.
Pozn . : Vždy, pokiaľ ide o etickú korektnosť, pripomíname, že popri vysokoproteínovej, dokonca aj nadmerne nízkokalorickej a nevyváženej strave má intenzívny a dlhodobý šport, ktorý nie je dostatočne podporovaný výživou a hladovaním, rovnaké účinky ako diéta s vysokým obsahom bielkovín v dôsledku hyperaktivácie neoglukogenézy, deplécie kostrového svalstva.
Diéta s vysokým obsahom proteínov je tiež potenciálne kyslá diéta, ktorá podporuje zníženie pH krvi a vyžaduje zásah organických pufrových systémov, preto by užitočným diétnym opatrením bolo zabezpečiť dobré dávky horčíka a iných alkalizujúcich minerálnych solí.
S výnimkou odhadu kvóty na peptid neexistujú žiadne ďalšie podstatné úvahy týkajúce sa zloženia diéty s vysokým obsahom proteínov; pripomeňme si len to, že môže byť použitý ako na zníženie hmotnosti, tak v spojení s nárastom sacharidov a tukov na zvýšenie telesnej hmotnosti.
Pozn . Diéta s vysokým obsahom proteínov, aj keď má nízky obsah sacharidov, sa má považovať za potenciálne ketogénnu; táto vlastnosť ďalej zhoršuje tendenciu metabolickej acidózy a ďalej podporuje dehydratáciu tela so stratou mnohých elektrolytov.
Užitočné doplnky v prípade diéty s vysokým obsahom proteínov
Diéta s vysokým obsahom bielkovín, ak je správne riadená, nevyžaduje žiadny doplnok stravy; v prípadoch, keď je organizácia stravovania obzvlášť problematická, môžu byť užitočné:
- Proteínové doplnky: proteínový prášok (srvátka, kazeín, sója, vajcia), ziskové a proteínové tyčinky; s týmito produktmi sa uľahčuje denný príjem bielkovín s výhodou zachovania a prenosnosti.
- Doplnky rozvetvených alebo esenciálnych aminokyselín: ak sú dobre kontextualizované, môžu uprednostňovať dosiahnutie plastických potrieb pri nižších dávkach, čím sa obmedzuje preťaženie pečene a obličiek. Rozvetvené majú dobrú antikatabolickú funkciu, najmä v spojení s maltodextrínmi, ktoré sa majú užívať pred, počas a bezprostredne po tréningu.
- Čistenie čajov z pečene, pokiaľ nie sú nadmerne odkvapkávané: niektoré bylinné čaje môžu podporovať čistenie trpiacich pečeňových buniek; klasickým príkladom je bylinný čaj založený na: rasca, kurkuma, bodliak mliečny, púpava a mäta . Bolo by preto vhodné spojiť takéto produkty s diétou s vysokým obsahom proteínov, pričom sa zabezpečí, že v prípade ketózy to nepodporuje dehydratáciu a zhoršuje nerovnováhu elektrolytov.
príklad
- Starší sedavý gentleman, mierne nadváha, ktorý podstúpil čiastočnú operáciu resekcie čreva a má jasné príznaky podvýživy, pravdepodobne v dôsledku pooperačnej malabsorpcie.
| sex | samec | |||
| vek | 73 | |||
| Výška cm | 175 | |||
| Obvod zápästia cm | 18.2 | |||
| ústava | robustný | |||
| Postava / zápästie | 9.6 | |||
| Morfologický typ | normolineo | |||
| Hmotnosť kg | 80 | |||
| Index telesnej hmotnosti | 26.1 | |||
| Požadovaný fyziologický index telesnej hmotnosti | 24.1 | |||
| Požadovaná fyziologická hmotnosť kg | 73, 8 | |||
| Bazálny metabolizmus kcal | 1578, 2 | |||
| Koeficient fyzickej aktivity | Ľahký, nie Aus. 1.40 | |||
| Kcal energetický výdaj | 2210 | |||
| diéta | NORMO CALORICA * | 2110 Kcal * | ||
| lipidy | 25% | 552, 5Kcal | 61, 4 g | |
| proteín | 2 g / kg | 590, 4Kcal | 147, 6g | |
| sacharidy | 48, 3% | 1067, 1kcal | 284, 6g | |
| pitie | 0 g | |||
| raňajky | 15% | 332kcal | ||
| snack | 5% | 110kcal | ||
| obed | 40% | 884kcal | ||
| snack | 5% | 110kcal | ||
| večera | 35% | 773kcal | ||
* Rozhodli sme sa, že nebudeme spravovať kalorickú IPO napriek tomu, že sme mali nadváhu z dvoch dôvodov:
- Prítomnosť podvýživy, ktorá musí byť najskôr kompenzovaná
- Potreba starších ľudí zachovať skromnú vrstvu tuku, pretože je konzervatívna voči zraneniam traumatického charakteru.
POZOR! Na základe vyššie uvedeného o účinkoch diéty s vysokým obsahom bielkovín na vylučovanie vápnika močom je potrebné zdôrazniť, že v tomto špecifickom prípade by mala proteínová frakcia (napriek tomu, že je> 98 g / deň) kompenzovať obmedzenia intestinálnej absorpcie, a preto nebolo by to nadmerné; vzhľadom na vek subjektu a relatívny sklon k úbytku kostnej hmoty sa však odporúča pokračovať v predmetnej diéte LEN, až kým sa nezíska stav výživy a následne sa doplní výživná diéta (charakterizovaná \ t príjem proteínov nepresahuje 1, 5 g / kg) s esenciálnymi aminokyselinami v dávkach nižších alebo rovných 1 g na 10 kg požadovanej fyziologickej hmotnosti.
Príklad diéty s vysokým obsahom proteínov - deň 1
| Raňajky 15% kcal TOT | |||
| Mlieko so zníženým obsahom tuku, delaktózát | 300 ml, 150kal | ||
| Sladená káva | 35 ml, 20 kcal | ||
| Stale pšeničný chlieb | 60 g, 159, 6 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Pšeničný chlieb | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Nakrájané morčacie prsia | 30 g, 33, 3 kcal | ||
| Obed 40% kcal TOT | |||
| Cestoviny s paradajkovou omáčkou | |||
| Krupicové cestoviny | 90 g, 320, 4 kcal | ||
| Paradajkové pyré | 100 g, 24 kcal | ||
| parmigiano | 10 g, 39, 2 kcal | ||
| Nízkotučné vločky, 2% | 150 g, 129 kcal | ||
| šalát | 100 g, 28 kcal | ||
| Pšeničný chlieb | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Extra panenský olivový olej | 15 g, 135 kcal | ||
| jablko | 200 g, 104 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Pere | 200 g, 116 kcal | ||
| Večera 35% kcal TOT | |||
| Bravčová kotleta | |||
| Štíhla bravčová kotleta | 300 g, 381 kcal | ||
| Biete alebo mangold | 200 g, 38 kcal | ||
| Extra panenský olivový olej | 15 g, 135 kcal | ||
| Pšeničný chlieb | 90 g, 239, 4 kcal | ||
Príklad diéty s vysokým obsahom proteínov - deň 2
| Raňajky 15% kcal TOT | |||
| Mlieko so zníženým obsahom tuku, delaktózát | 300 ml, 150kal | ||
| Sladená káva | 35 ml, 20 kcal | ||
| Stale pšeničný chlieb | 60 g, 159, 6 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Pšeničný chlieb | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Varená šunka | 15 g, 32, 3 kcal | ||
| Obed 40% kcal TOT | |||
| Hubové rizoto | |||
| Leštená ryža | 90 g, 336, 6 kcal | ||
| Poľné huby | 100 g, 22 kcal | ||
| parmigiano | 10 g, 39, 2 kcal | ||
| Grilované kuracie prsia | 150 g, 165 kcal | ||
| Červená radicchio | 100 g, 23 kcal | ||
| Pšeničný chlieb | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Extra panenský olivový olej | 15 g, 135 kcal | ||
| kiwi | 150 g, 91, 5 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| pomaranče | 150 g, 94, 5 kcal | ||
| Večera 35% kcal TOT | |||
| Pečený morský vlk | |||
| Morský vlk, rôzne druhy | 300 g, 291 kcal | ||
| fenikel | 200 g, 22 kcal | ||
| Extra panenský olivový olej | 20 g, 180 kcal | ||
| Pšeničný chlieb | 90 g, 239, 4 kcal | ||
Príklad diéty s vysokým obsahom proteínov - Deň 3
| Raňajky 15% kcal TOT | |||
| Mlieko so zníženým obsahom tuku, delaktózát | 300 ml, 150kal | ||
| Sladená káva | 35 ml, 20 kcal | ||
| Stale pšeničný chlieb | 60 g, 159, 6 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Pšeničný chlieb | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Surová, chudá šunka | 15 g, 32, 7 kcal | ||
| Obed 40% kcal TOT | |||
| Dusené fazuľa | |||
| Zrelé fazuľa | 300 g, 351 kcal | ||
| parmigiano | 10 g, 39, 2 kcal | ||
| Prírodný tuniak, vypustený | 120 g, 153, 6 kcal | ||
| raketa | 100 g, 25 kcal | ||
| Pšeničný chlieb | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Extra panenský olivový olej | 15 g, 135 kcal | ||
| Clementine | 200 g, 94 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Európske hrozno | 200 g, 138 kcal | ||
| Večera 35% kcal TOT | |||
| Grilovaná sviečková | |||
| Teľacia sviečkovica | 300 g, 330 kcal | ||
| špenát | 200 g, 46 kcal | ||
| Extra panenský olivový olej | 15 g, 135 kcal | ||
| Pšeničný chlieb | 90 g, 239, 4 kcal | ||
Príklad diéty s vysokým obsahom proteínov - Deň 4
| Raňajky 15% kcal TOT | |||
| Mlieko so zníženým obsahom tuku, delaktózát | 300 ml, 150kal | ||
| Sladená káva | 35 ml, 20 kcal | ||
| Stale pšeničný chlieb | 60 g, 159, 6 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Pšeničný chlieb | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Nakrájané morčacie prsia | 30 g, 33, 3 kcal | ||
| Obed 40% kcal TOT | |||
| Cestoviny s cuketou | |||
| Krupicové cestoviny | 90 g, 320, 4 kcal | ||
| cukety | 100 g, 16 kcal | ||
| parmigiano | 10 g, 39, 2 kcal | ||
| Nízkotučné vločky, 2% | 150 g, 129 kcal | ||
| šalát | 100 g, 28 kcal | ||
| Pšeničný chlieb | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Extra panenský olivový olej | 15 g, 135 kcal | ||
| jablko | 200 g, 104 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Pere | 200 g, 116 kcal | ||
| Večera 35% kcal TOT | |||
| ricotta | |||
| Kravský ricotta, z polotučného mlieka | 300 g, 414 kcal | ||
| mrkva | 200 g, 82 kcal | ||
| Extra panenský olivový olej | 10 g, 90 kcal | ||
| Pšeničný chlieb | 90 g, 239, 4 kcal | ||
Príklad diéty s vysokým obsahom proteínov - Deň 5
| Raňajky 15% kcal TOT | |||
| Mlieko so zníženým obsahom tuku, delaktózát | 300 ml, 150kal | ||
| Sladená káva | 35 ml, 20 kcal | ||
| Stale pšeničný chlieb | 60 g, 159, 6 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Pšeničný chlieb | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Varená šunka | 15 g, 32, 3 kcal | ||
| Obed 40% kcal TOT | |||
| Tekvica a gorgonzola rizoto | |||
| Leštená ryža | 90 g, 336, 6 kcal | ||
| tekvica | 100 g, 26 kcal | ||
| gorgonzola | 30 g, 105, 9 kcal | ||
| parmigiano | 10 g, 39, 2 kcal | ||
| Grilované kuracie prsia | 150 g, 165 kcal | ||
| Červená radicchio | 100 g, 23 kcal | ||
| Pšeničný chlieb | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Extra panenský olivový olej | 15 g, 135 kcal | ||
| kiwi | 150 g, 91, 5 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| pomaranče | 150 g, 94, 5 kcal | ||
| Večera 35% kcal TOT | |||
| Vajcia očných očí | |||
| Celozrnné kuracie vajcia, 60g so škrupinou | 100 g, 143 kcal | ||
| Varené zemiaky | 200 g, 154 kcal | ||
| Extra panenský olivový olej | 15 g, 180 kcal | ||
| Pšeničný chlieb | 90 g, 239, 4 kcal | ||
Príklad diéty s vysokým obsahom proteínov - Deň 6
| Raňajky 15% kcal TOT | |||
| Mlieko so zníženým obsahom tuku, delaktózát | 300 ml, 150kal | ||
| Sladená káva | 35 ml, 20 kcal | ||
| Stale pšeničný chlieb | 60 g, 159, 6 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Pšeničný chlieb | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Surová, chudá šunka | 15 g, 32, 7 kcal | ||
| Obed 40% kcal TOT | |||
| Dusená šošovica | |||
| Sušená šošovica | 100 g, 353 kcal | ||
| parmigiano | 10 g, 39, 2 kcal | ||
| prírodný tuniak, vypustený | 120 g, 153, 6 kcal | ||
| raketa | 100 g, 25 kcal | ||
| Pšeničný chlieb | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Extra panenský olivový olej | 15 g, 135 kcal | ||
| Clementine | 200 g, 94 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Európske hrozno | 200 g, 138 kcal | ||
| Večera 35% kcal TOT | |||
| Kôň steak | |||
| Kôň steak | 250 g, 332, 5 kcal | ||
| baklažán | 200 g, 48 kcal | ||
| Extra panenský olivový olej | 15 g, 135 kcal | ||
| Pšeničný chlieb | 90 g, 239, 4 kcal | ||
Príklad diéty s vysokým obsahom proteínov - Deň 7
| Raňajky 15% kcal TOT | |||
| Mlieko so zníženým obsahom tuku, delaktózát | 300 ml, 150kal | ||
| Sladená káva | 35 ml, 20 kcal | ||
| Stale pšeničný chlieb | 60 g, 159, 6 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Pšeničný chlieb | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Nakrájané morčacie prsia | 30 g, 33, 3 kcal | ||
| Obed 40% kcal TOT | |||
| Cestoviny s mäsovou omáčkou | |||
| Krupicové cestoviny | 90 g, 320, 4 kcal | ||
| Ragú s paradajkou | 100 g, 150 kcal | ||
| parmigiano | 10 g, 39, 2 kcal | ||
| šalát | 100 g, 28 kcal | ||
| Pšeničný chlieb | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Extra panenský olivový olej | 15 g, 135 kcal | ||
| jablko | 200 g, 104 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Pere | 200 g, 116 kcal | ||
| Večera 35% kcal TOT | |||
| Morská pražma vo fólii | |||
| pražma | 300 g, 363 kcal | ||
| Biete alebo mangold | 200 g, 38 kcal | ||
| Extra panenský olivový olej | 15 g, 135 kcal | ||
| Pšeničný chlieb | 90 g, 239, 4 kcal | ||
