Je faktom, že spotreba orechov súvisí so znížením kardiovaskulárneho rizika. Je to spôsobené prítomnosťou dobrých tukov, vitamínov, fenolových antioxidantov, vlákien atď. Ak je však známe, "ktoré molekuly" sú zodpovedné za zlepšenie zdravotného stavu, nie je vždy úplne jasné, "ktorá zložka" jedlej časti týchto semien prináša fytoterapeutickú a nutraceutickú hodnotu orechov.
Štúdia z roku 2013 s názvom " Akútna konzumácia vlašských orechov a zložiek orechov odlišne ovplyvňuje postprandiálnu lipémiu, endotelovú funkciu, oxidačný stres a eflux cholesterolu u ľudí s miernou hypercholesterolémiou " analyzovala následky na: lipémiu, endotelovú funkciu a oxidačný stres, po príjem: celé vlašské orechy, šupky z jadier, odtučnená buničina a orechový olej. Bez toho, aby sme sa dostali do príliš podrobností a vynechali menej relevantné výsledky, stačí uviesť, že po príjme celých vlašských orechov sa pozoroval nárast efluxu cholesterolu a zároveň priaznivý vplyv na endotelovú funkciu (úzko súvisí s etiológia aterosklerózy) po zavedení orechového oleja. Je preto pravdepodobné, že tieto dva nové mechanizmy (najmä spojené s lipidovou časťou semien) môžu vysvetliť, dokonca len čiastočne, priaznivé účinky orechov na ľudské zdravie.
