Rovnováha dusíka

Proteíny obsahujú v priemere 16% dusíka a tento prvok ich charakterizuje a odlišuje od ostatných živín.

Dusík odstránený z aminokyselín je začlenený do amoniaku, zlúčeniny, ktorá je toxická pre telo a je vylučovaná v moči vo forme močoviny (10 ÷ 35 g); vo vnútri toho istého dusíka je tiež prítomný v amoniaku (0, 34 ÷ 1, 20 g), v kyseline močovej (0, 25 ÷ 0, 75 g) av kreatiníne (1, 2 ÷ 1, 8 g). g). Ďalšie spôsoby eliminácie sú defekácia, deskvamácia kože, vypadávanie vlasov a vlasov, menštruácia, laktácia a ejakulácia.

Aby bolo možné posúdiť proteínové potreby jedinca, musí sa vziať do úvahy bilancia dusíka, alebo skôr hodnota, ktorá nám hovorí, koľko dusíka si telo ponechalo.

Rovnováha dusíka = dusík dusíka - eliminovaný dusík

U dospelého jedinca vo fyziologických podmienkach je rovnováha dusíka vždy v rovnováhe, pretože organizmus dokáže regulovať elimináciu podľa úvodu. Čím viac dusíka sa prehltne, tým viac sa eliminuje.

U dospelého človeka predstavujú proteíny obsiahnuté v telesných tkanivách približne 5 kilogramov. Každý deň, aby sa vyhovelo požiadavkám tela, sa približne 250 gramov týchto proteínov demoluje a znovu syntetizuje podľa procesu nazývaného proteínový obrat.

V konkrétnych okamihoch života sa proteínová syntéza ľudského tela zvyšuje, aby sa vyrovnala s anabolickými procesmi, ako je staturálny a svalový rast. Za týchto okolností v dôsledku zvýšenej retencie dusíka sa bilancia dusíka stáva pozitívnou.

V prípade zníženého príjmu bielkovín s diétou má telo tendenciu znižovať straty dusíka. Avšak pod určitou kritickou úrovňou predpokladu toto nariadenie už nie je platné a pokračovaním straty dusíka sa bilancia stáva zápornou.

Rovnováha dusíka je pozitívna počas:

akréčny;

tehotenstva;

dojčenia;

intenzívna fyzická aktivita.

Rovnováha dusíka je negatívna počas:

absolútne a / alebo proteínové hladovanie

prítomnosť patológií

Pri absolútnom pôste sa spočiatku redukuje eliminácia dusíka močom, potom sa stabilizuje a potom sa po určitom období opäť zvýši.

Pri proteínoch nalačno sa najprv znižuje a potom sa stabilizuje okolo minimálnej hodnoty.

V tomto prípade hovoríme o kvótach nosenia alebo minimálnych výdavkoch dusíka definovaných ako minimálna eliminácia dusíka v moči, keď sú energetické potreby garantované sacharidmi a lipidmi.

Niektoré hormóny, ako napríklad testosterón, GH a IGF-1, podporujú prírastok svalovej hmoty a zvyšujú pozitívnu bilanciu dusíka. iné, známe ako stresové hormóny (kortizol, ACTH a prolaktín), majú sklon k tomu, že sú negatívne, čo podporuje proteínový katabolizmus.