Kurkumín je aktívna zložka charakterizujúca kurkuma ( Curcuma longa ), ktorá patrí do skupiny lineárnych kurkuminoidov. Jedná sa o celkom komplexné látky, ktoré sa skladajú z dvoch aromatických kruhov (arylových skupín) spojených dohromady reťazcom so siedmimi atómami uhlíka a majúcimi rôzne substituenty.
Kurkuma obsahuje asi 2-6% kurkuminidov; z nich 80% predstavuje kurkumín, 18% demetoxyinscumín a 2% bis-demetoxyinscumín. V laboratóriu sa syntetizovali iné kurkuminoidy v snahe zlepšiť ich biologickú dostupnosť.
Na trhu nájdete suché extrakty kurkuminu štandardizované v kurkuminoch a / alebo kurkuminoch.
