Tráviť málo na obilniny, deriváty a hľuzy
O tejto kategórii potravín by sa mohlo písať celé pojednávanie. Zdravosť surovín (esterov) používaných najznámejšími výrobcami suchých cestovín bola nedávno spochybnená.
Chlieb je výrobok s vysokou spotrebou. Nedávno došlo k reálnej zmene; zatiaľ čo v jednom okamihu ho takmer nikto nevyrobil samostatne, dnes (kvôli veľmi vysokým nákladom) máme tendenciu ho baliť doma. To je tiež produkt, ktorý si zaslúži, aby boli uchovávané v mrazničke, pretože viete, keď raz zapnete rúru (nezabudnite, že ide o spotrebič s neprimeranou spotrebou), bolo by lepšie variť čo najviac jedla! Je preto logické vyvodiť, že chlieb musí byť hnetený vo veľkých množstvách, a aby sa zabránilo jeho znehodnoteniu, je potrebné ho zmraziť už rozdelené na plátky po 25 - 30 g. Ak sa chcete dozvedieť, ako variť dobrý domáci chlieb, obráťte sa na knihu o videu od Alice, ako napríklad tekvicový chlieb.
Niektoré Video Recepty na domáci chlieb
| Chlieb so zemiakmi a rozmarínom | Žitný chlieb a jogurt | Pan carrè |
| Bielkovinový chlieb | Sójový chlieb | Pita alebo arabský chlieb |
V prípade zemiakov si v Taliansku nemôžeme sťažovať. Často strácame čas hľadaním najlacnejších potravín na trhu alebo regáloch supermarketov, pokiaľ ide o hľuzy, ktoré majú veľký počet odrôd (čoskoro a neskoro), ľahko sa kultivujú a sú k dispozícii na každom pozemku na polostrove. Nie ďaleko od domova si každý môže kúpiť domáce zemiaky vo výške približne 1 euro za kilo. Na druhej strane, ak ste si kúpili krabicu zemiakov, ak sú dobre konzervované, môžu sa pochváliť trvanlivosťou jeden alebo dva mesiace (priemerná hodnota). Určite prídete do doby, keď hľuzy začnú klíčiť. Do tohto bodu bude potrebné: olúpať ich, narezávať ich, blanšírovať ich vo vriacej vode a zmrazovať. Tu sú naše zemiaky k dispozícii pre akýkoľvek typ prípravku a môžu byť skladované mnoho mesiacov. Pozn . Pamätajte si, že voda na varenie zemiakov, podobne ako zelenina, môže byť užitočná na iné účely.
Tráviť málo na strukoviny
Aké potešenie a ako lacné! Od dávnych čias, strukoviny boli považované za "mäso chudobných"; v skutočnosti, ak sú spojené s obilninami, môžu poskytovať proteíny s vysokou biologickou hodnotou, čo umožňuje zmierniť spotrebu potravín živočíšneho pôvodu (v prospech cholesterolémie). Aj nízky glykemický index, vlákna a minerálne soli prispievajú k ich nepretržitej prítomnosti v diéte na chudnutie. Ale sú všetky zeleniny rovnaké? Určite nie! Tí varení a konzervovaní predstavujú najmenej vhodnú formu na nákup. Namiesto toho sú ideálnym riešením sušené strukoviny (ktoré majú byť rehydratované doma), pretože sú: lacné, výživné a bez pridanej soli.
Objavte, ako variť strukoviny »
V našej krajine máme veľmi vysokú možnosť voľby; vyhnúť sa predbaleným šalátom a používať sa v zásobníkoch supermarketov. 3 alebo 4 eurá postačujú na pokrytie celého mesiaca (variabilné podľa porcií a frekvencie spotreby). Dokonca aj tie čerstvé, v referenčnom období, predstavujú vynikajúcu alternatívu, ale nie je známe z akého dôvodu majú vždy vyššie náklady. Nakoniec, ako to bývalo, môžete si kúpiť veľký kôš čerstvej zeleniny, stále v lusku (fazuľa, hrášok atď.); doma, s pomocou celej rodiny, všetky ich obalia a zmrazia (surové alebo varené). Osobne považujem za druhú možnosť nákupu suchých, pretože mraznička by mohla byť už dosť plná mäsa a rýb (pozri odseky vyššie)! Sušené strukoviny sú na druhej strane úplne zachované aj v kuchynských skrinkách (spolu s cestovinami a múkou).
Tráviť málo na tuky a koreniace oleje
Lepšie je okamžite znížiť býčiu hlavu. Extra panenský olivový olej je jedným z najzdravších korenín (prítomnosť omega-9 mastných kyselín užitočných proti poruchám lipidov), vhodnejších na varenie (tepelná stabilita), vhodnejších na konzerváciu (v oleji) a predovšetkým viac DOBRÉ, Trh znášajú aj iné druhy ropy; najmä lacnejšie na vyprážanie (pozri hydrogenované a bifrakcionované) alebo tie, ktoré sú bohaté na kyselinu alfa-linolénovú (omega-3 v sójovom oleji, ľane, vlašskom orechu, kivi, grapeeseed atď.). Tieto nie vždy majú výhodnú cenu a vzhľadom na to, že omega-3 sa môže v olejovitých rybách prijať ešte aktívnejšie, prečo sa vzdať typického talianskeho extra panenského olivového oleja? Nakoniec by bolo dobré použiť 100% z nich s komunitnými olivami, a nie len BOTTLED v Európe. Rozdiel by sa zdal minimálny, ale nie je to tak. Okrem toho sa v mnohých oblastiach Talianska vyrába extra panenský olivový olej. Opäť je možné kúpiť typický výrobok za zníženú cenu; je pochopiteľné, že to v žiadnom prípade nemôže konkurovať zahraničným olejom. Voľba jednej alebo druhej závisí opäť od dôvery k inštitúciám kontroly bezpečnosti potravín.
Nehovoriac o smotane, masle a masti; sú to tučné potraviny s prevalenciou nasýtenia, ktoré by sa nemali objavovať ani v nízkokalorickej diéte, ani zamerané na udržanie zdravého stavu.
