Melone

predpoklad

V závislosti od kontextu, v ktorom sa tento pojem používa, sa melón vzťahuje na rastlinu aj na plod; známy svojou impozantnou veľkosťou, oranžovou farbou, veľmi sladkou chuťou a sviežosťou, melón, spolu s melónom, sa stal letným znakom.

Pôvod a difúzia

Pôvod melónov je stále diskutovaný a neistý: ak mnohí autori sú presvedčení, že toto ovocie pochádza z Ázie, mnohí považujú Afriku za svoju skutočnú krajinu pôvodu. Je však isté, že v súčasnosti sú ázijské krajiny - najmä Čína - najväčšími producentmi melónov na svete.

V súčasnosti je pestovanie melónu prakticky rozšírené po celom svete: v našej krajine je až 23 000 hektárov určených na výsadbu tohto ovocia.

Melon je pomerne náročná rastlina z hľadiska klímy, pôdy a vlhkosti: vysoko kvalitné komerčné melóny sa v skutočnosti môžu pestovať len v krajinách s teplou klímou, v hlbokých a starostlivo odvodnených pôdach s nízkou vlhkosťou. Práve kvôli mimoriadne vysokým klimatickým požiadavkám sa melóny pestujú hlavne v skleníkoch.

Botanická analýza melónu

V botanike je melón známy skôr ako Cucumis melo, patriaci do čeľade Curcubitaceae. Je to jednoročná rastlina, ktorej hlavná stonka, ktorá sa vo všeobecnosti plíží, sa môže rozvetvovať, a preto sa môže stať horolezcom.

Listy melón rastliny sú laločnaté, reniform a zaoblené, zatiaľ čo korene sa zdajú byť veľmi vyvinuté ako v hĺbke a na povrchu.

Ovocný melón je peponid s mäsitou, šťavnatou a veľmi sladkou oranžovo-žltou dužinou: ovocie je jasne rozlíšiteľné vďaka svojej impozantnej veľkosti a pomerne dôležitej hmotnosti (od 0, 4 do 4 kg). Melon sa skladá z pomerne tvrdého a masívneho šupky (epikarpu), dužinatého a šťavnatého mesocarpu (buničiny), zatiaľ čo vo vnútri sú semená zasadené v dosť huby, vláknitej a vlhkej hmote.

Semená, veľmi početné, sú mäkké, vo všeobecnosti biele a špicaté len na jednom konci (tvar slzy) [od //www.agraria.org/]

Odroda a druhy

V prvom rade je tu prvý rozdiel medzi melónmi, v závislosti na spotrebe jedla: tam sú melóny "ovocie" a melóny "zelenina".

Je zrejmé, že melóny určené ako ovocie sú najznámejšie, sladké, typicky letné a zberané v plnej zrelosti: v tejto kategórii na oplátku rozlišujeme retikulované melóny (alebo retati, s bielou alebo žltkastou dužinou), typ inodorus (melón v zime, s bielou alebo ružovou dužinou a hladkou kožou) a melóny z ananásových melónov (s hladkým oplodím a typicky oranžovým mäsom).

Medzi „ovocnými“ odrodami vystupujú žlté melóny, ktoré sa dajú ľahko odlíšiť typickou žltkastou dužinou a bielym a hladkým oplodím.

„Rastlinné“ melóny sa zbierajú pred dozrievaním: sú tu horké melóny (skupina momordica ), využívané na svoje liečivé vlastnosti, pretože sú to bane antioxidačných vitamínov, hadích alebo tortarello melónov, ktoré sa používajú v šalátoch, ako sú uhorky.

Zimný melón

Zimný melón, ako samotný výraz naznačuje, je typický pre chladné mesiace, na rozdiel od klimatických požiadaviek letných melónov. Zimné melóny, rodu inodorus, majú hladký a žltý oplodie, zatiaľ čo mäso je biele a mäsité. To, čo ich odlišuje od typického letného ovocia, je okrem farby aj chuť: zimné sú jemnejšie a menej sladké, ale uchovanie je určite dlhšie ako letné.

Medzi najznámejšími odrodami zimy sa nesmiete nechať ujsť obrie Naples, ktoré sa vyznačuje tenkou, nazelenalou pokožkou a obzvlášť sladkou bielou buničinou.

Morettino melón tiež vyniká, s tmavou zelenou kožou a belavým mäsom.

Namiesto toho má Malty veľmi špeciálnu zelenú buničinu.

Milovníci letného melóna však môžu nejako zachovať svoju chuťovú chuť pre zimné mesiace tým, že pripravia melónový džem doma.

Uložte si melóny

Letné melóny sa musia uchovávať v chladničke pri teplote nie nižšej ako 5 ° C: v skutočnosti, keď klesne pod túto hranicu, ovocie trpí tvorbou červených škvŕn v buničine, ktoré sú zodpovedné za zmäkčenie.

Keď melón nie je zrelý, je vhodnejšie ho skladovať pri izbovej teplote, aby sa urýchlili procesy zrenia.

Kvalita melónu môže byť rozpoznaná na dotyk aj na vôňu: na dotyk nesmie byť melón mäkký, pretože by mohol byť kyslý a nepríjemný, zatiaľ čo silný a intenzívny parfum je vyžarovaný z kôry a je znakom zrelosti ovocia.,

Výživová analýza

Teraz prichádzame k najzaujímavejšej časti melónu: nutričná analýza. Ako je známe, melón patrí medzi najsladšie a zároveň smädovo zhášajúce ovocie: niekedy cukorná zložka presahuje 13% (menej ako 10 - 11% cukrov, melón sa niekedy nazýva slabá kvalita). ).

Množstvo vody v ňom obsiahnuté často presahuje 90%; v zložení melónu si tiež pamätáme na minimálne množstvo vlákien, bielkovín a tukov (z ktorých každý sa nachádza pod 1%).

Napriek veľkému množstvu cukru je melón potravinový priateľ nízkokalorických diét, vďaka zníženému kalorickému príjmu: 100 gramov jedla robí v skutočnosti len 33 kcal.

Melon je veľmi bohatý na vitamíny a minerálne soli: medzi vitamíny stojí za zmienku A (189 mg / 100 g výrobku), C (37 mg / 100 g melónu), PP (0, 6 mg / 100 g ovocia) a stopy vitamínu B1 a B2.

Melon je zdrojom draslíka, vypočítaný okolo 333 mg na 100 gramov produktu; Viditeľné je aj množstvo fosforu (13 mg / 100 g melónu), vápnika a sodíka (8 mg / 100 g produktu).

Melón: nehnuteľnosť

V minulosti sa neodporúča konzumácia melónov, pretože presvedčenie, že toto ovocie by mohlo „oslabiť semená genitálií“, bolo v móde; v tej dobe tu boli aj tí, ktorí považovali melón za škodlivé ovocie, imputované za smrť niektorých cisárov.

V súčasnosti sa spotreba melónov neodporúča len diabetikom a všetkým ľuďom, ktorí sa sťažujú na poruchy žalúdka, ako sú kyslosť a tráviace ťažkosti: melón nie je určite škodlivý, ani neznižuje semená genitálií!

Vzhľadom k veľkému množstvu vitamínu A a C je melón jednou zo silných antioxidačných potravín: v tomto ohľade sa odporúča pre milovníkov slnka, avšak vzhľadom na to, že melón stimuluje produkciu melanínu, podporuje opaľovanie a ochranu pleti zo slnečného žiarenia.

Predpokladá sa tiež, že melón zohráva dôležitú úlohu pri zvyšovaní vizuálnej kapacity (v dôsledku prítomnosti beta-karoténu), ako aj dôležitej pomoci pri posilňovaní zubov a kostí.

V ľudovej medicíne sa melón považuje za vynikajúcu depuratívnu, diuretickú a osviežujúcu; okrem toho je vo forme obkladov obzvlášť indikovaný na ošetrenie popálenín a popálenín (upokojujúcich vlastností).

Šunka a melón

Typická, ako aj veľmi chutná kombinácia šunky a melónu, navyše k tomu, aby boli melóny chutnejšie - tak povedané - slabé, je účelné, aby boli viac stráviteľné a menej preháňajúce (vlastnosť vďaka veľkorysej prítomnosti vlákien a jednoduchých cukrov),

V tomto videu Vám ponúkame vynikajúci (a krásny) letný šalát so šunkou, melónom a krevetami, pretože oko chce aj svoju časť! Po prvé, uistite sa, že dostanete správne manuálne zručnosti pri čistení a rezaní melónu.