Výživovo povedané, baklažán je nízkokalorické potraviny a nízkoenergetické molekuly (tuky, proteíny a sacharidy); okrem toho obsah určitých vitamínov a minerálnych solí môže byť tiež definovaný ako prítomný, ale nie výnimočný.
Štúdia z roku 1998, vykonaná na "Biologickom inštitúte" štátu Sao Paulo (Brazília), ukázala účinnosť šťavy získanej z rastliny baklažánu na zníženie nadváhy, cholesterolu v krvi a cholesterolu aorty v skupine. hypercholesterolemických králikov.
Výsledky štúdie na ľuďoch z roku 2000 ukázali, že infúzia rastliny S. melongena môže mať (z metabolického hľadiska lipémiu) mierny a prechodný účinok podobný účinku pri diéte a cvičení.
Štúdia z roku 2004, ktorú uskutočnil "Heart Institute of University" štátu Sao Paulo, zistila, že extrakt baklažánu spojený s pomarančovým džúsom NIE JE považovaný za alternatívu k statínom pri znižovaní hladiny cholesterolu v sére.
Baklažán obsahuje 0, 01 mg nikotínu na 100 g jedlej časti; v absolútnom vyjadrení je to skromná hodnota, ale je stále vyššia ako akákoľvek iná jedlá rastlina. V závislosti od použitého spôsobu varenia sa množstvo nikotínu spotrebovaného konzumáciou baklažánu môže porovnať s množstvom pasívneho fajčenia. V priemere 9 kg baklažánu obsahuje rovnaké množstvo nikotínu v cigarete.
