Okrem nasýtených tukov a cholesterolu, aj karnitín obsiahnutý v mäse (av mnohých doplnkoch a energetických nápojoch) by mohol zvýšiť riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení, ako je srdcový infarkt, mŕtvica a trombóza. Na povrchnom čítaní sa to zdá byť záverom skupiny výskumníkov z Cleveland Clinic v Ohiu *; niektoré aspekty tejto štúdie by sa však mali objasniť, aby sa zabránilo zbytočnému alarmizmu a mystifikácii.
Črevná flóra je akýmsi digitálnym odtlačkom v tom zmysle, že sa mení (dokonca značne) od jedného subjektu k druhému. Jeho zloženie v skutočnosti závisí od mnohých faktorov, počnúc narodením (pôrod cisárskym rezom alebo vaginálnym porodom, nemocničné alebo domáce prostredie, dojčenie alebo umelé kŕmenie atď.) Až po typ kŕmenia. V skutočnosti práve preto, že tieto mikroorganizmy sa živia nestrávenými a neabsorbovanými zvyškami potravín, typ stravy výrazne prispieva k výberu črevnej flóry jedinca. Vo svetle tohto predpokladu nie je prekvapujúce, že hladiny baktérií produkujúcich TMAO sú významne vyššie v črevách tých, ktorí konzumujú diétu bohatú na mäso; na druhej strane vedci zistili, že tieto baktérie sú oveľa menej zastúpené v črevách lakto-ovo-vegetariánskych jedincov a ešte menej u tých, ktorí sa úplne vyhýbajú živočíšnym proteínom (vegánska strava).
Okrem karnitínu je potrebné poznamenať, že aj iné látky môžu byť v čreve konvertované na TMAO; toto je prípad cholínu a lecitínov, ktoré sú hojné vo vajciach (koncentrujú sa v žĺtku) a v mnohých priemyselných výrobkoch (najmä pečivo) v dôsledku ich emulgačnej funkcie.
V tomto bode máme všetky prvky na dosiahnutie niektorých dôležitých úvah:
- diéta príliš bohatá na mäso a vajcia môže podporovať vznik kardiovaskulárnych ochorení aj prostredníctvom mechanizmov, ktoré sú nezávislé od príjmu cholesterolu a nasýtených tukov;
- dokonca prebytok karnitínu alebo lecitínov prostredníctvom doplnkov by mohol zvýšiť kardiovaskulárne riziko; z toho istého dôvodu by dokonca aj produkty rybolovu (ryby, mäkkýše, kôrovce), ktoré sú prirodzene veľmi bohaté na TMAO, mohli zvýšiť kardiovaskulárne riziko
... preto, bez toho, aby sme zabúdali, že:
- karnitín (ktorý môže byť syntetizovaný nezávisle na tele) je veľmi dôležitou živinou pre činnosť srdca (a nielen), natoľko, že sa podáva po srdcovom infarkte na podporu kontraktilnej účinnosti srdcového svalu! Z tohto dôvodu sa považuje za všeobecne ochrannú živinu pre srdce;
- integrácia lecitínu podporuje zníženie hladín cholesterolu v krvi, pretože znižuje črevnú absorpciu a podporuje reverzný transport cholesterolu "čistenie tepien" z lipidových usadenín!
- ryba je bohatá na omega-3, užitočné živiny pri prevencii kardiovaskulárneho rizika najmä pre ich protizápalové a antihypertenzívne pôsobenie! Strava bohatá na ryby, napriek vysokým koncentráciám TMAO, sa preto všeobecne považuje za ochrannú proti chorobám srdca!
... výsledky štúdie nie sú ničím iným ako pozvánkou na:
- konzumujú pestrú a vyváženú stravu, vyhnú sa monotematickej strave a prejedaniu sa všeobecne
- neprekračujú, najmä po dlhú dobu, odporúčané dávky doplnkov (to je všeobecne pravda, nielen pre karnitín a sójový lecitín)
- výsledky vedeckých štúdií považujeme za malý kúsok v extrémne komplikovanom zdravotníckom puzzle, kde nám zdravý rozum a predtým získané vedecké poznatky pomôžu zrekonštruovať podklad. POZOR: preto biologické účinky jedla nemôžu byť redukované alebo zamieňané s jedným z biologických účinkov jedného z jeho nespočetných komponentov; namiesto toho je potrebný prehľad.
bibliografia:
