Čo je sorbitol?
Sorbitol alebo glucitol je glukózový alditol alebo cukor redukovaný na polyol (molekula glukózy s pridanými elektrónmi).
V prírode je sorbitol prítomný v ovocí a najmä v jarabine, z ktorého má svoj názov; v potravinárskom sektore sa často používa ako viacmocná prísada a vyznačuje sa: \ t
- Sladiaca sila o 40% nižšia ako sacharóza
- Kalorický výkon o 36% nižší ako sacharóza
- Vynikajúca zahusťovacia sila a dobrá konzervačná látka
Okrem značného ochranného potenciálu je sorbitol vhodný aj na "dietetické" sladenie cukrárenských výrobkov (cukríkov, žuvačiek atď.) A farmaceutík, pretože je to len čiastočne stráviteľná a absorbovateľná molekula.
NB. Sorbitol je osmotická molekula, ktorá podporuje črevnú fermentáciu, preto zneužívanie konzumácie môže ľahko spôsobiť vedľajšie črevné reakcie, ako je meteorizmus, abdominálne napätie a hnačka.
definícia
Intolerancie sú nežiaduce reakcie na potraviny alebo živiny, ktoré ich charakterizujú; vo všeobecnosti nie sú sprostredkované imunogénom a spúšťajú špecifickú symptomatológiu, ktorú potrebujú relevantný prínos aktívnej látky (charakteristika, ktorá ponecháva priestor pre subjektivitu).
NB. Časový interval potrebný na nástup prvých príznakov od okamihu požitia až po objavenie sa symptómov TIPICÁLNE GASTRO-INTESTINÁLU sa pohybuje od niekoľkých minút do niekoľkých hodín.
Intolerancia na sorbitol je porucha, ktorá ovplyvňuje najmä rozsah spotreby balených a farmaceutických výrobkov; v skutočnosti, ako už bolo uvedené, sorbitol je sladidlo - široko používaný konzervačný prostriedok; preto možnosť, že tento polyol generuje nežiaduce reakcie viac-menej významne, ohrozuje predaj produktov, ktoré ho obsahujú (v závislosti od šírenia ochorenia).
Na to, aby sme s istotou určili prítomnosť špecifickej neznášanlivosti na sorbitol, je možné vykonať klinický test: dychový test H2 alebo test detekcie vodíka v dychu. Princíp tejto detekcie je jednoduchý: po podaní vodného roztoku sorbitolu sa zistia koncentrácie H2 v dychu v rôznych časových krokoch. Ak je množstvo prijatého vodíka neskoro, je možné usúdiť, že požitá molekula NEBOLI podrobená črevnému štiepeniu a absorpcii (tenké črevo) a zostala k dispozícii na fermentáciu bakteriálnej flóry (hrubého čreva), ktorá počas svojich metabolických procesov určuje uvoľňovanie H2 . Tento vodík sa potom absorbuje a rozpúšťa v krvi, ktorá ho nesie, a difunduje ho do pľúc, aby ho odstránil.
NB. Pozitivita PRECOCE k H2 dychovému testu (tj v prvých časových krokoch) je jasným indikátorom kontaminácie tenkého čreva koliálnou bakteriálnou flórou; okrem toho aj test intolerancie na sorbitol, ako aj test na intoleranciu fruktózy a laktózy, sú indikatívne na overenie prítomnosti globálnej malabsorpcie s alebo bez špecifickej intolerancie voči podávanej molekule.
