Mliečne proteíny sú peptidy s vysokou biologickou hodnotou, ktoré sa tradične považujú za veľmi výživné pre ľudí.
Pokiaľ ide o mliečnu bielkovinu, je potrebné rozlišovať medzi: materským a živočíšnym mliekom. Materské zloženie je prispôsobené rastúcemu organizmu, ale jeho dostupnosť je obmedzená na prvé mesiace života; vakcína (obyčajne synonymom konzumného mlieka) je potrava získaná z dojenia určitých druhov, z ktorých najrozšírenejšia je určite krava. Kravské mlieko sa môže pochváliť podobným nutričným profilom, ale absolútne sa nedá prekrývať s ľudským, čo je dôvod, prečo sa tieto dve potraviny nedajú definovať ako vzájomne zameniteľné.
Nie všetci vedci považujú mlieko za dôležitý zdroj potravy; pre niektorých výskumných pracovníkov by táto potravina mohla byť dokonca škodlivá a ohrozovať ľudské zdravie.
Veľmi nedávny prieskum s názvom „ Čínska štúdia “ (uskutočnený na čínskej populácii v rokoch 2005 až 2013) spája rakovinu prsníka s (dlhodobou) expozíciou prsnej žľazy nadmerne vysokým koncentráciám ženských hormónov; tieto by boli zase spojené s ranou amenarcou (vek pri prvej menštruácii), neskorou menopauzou a vysokou koncentráciou cholesterolu v krvi.
Pre autorov experimentu sa zdá, že všetky vyššie uvedené rizikové faktory úzko súvisia s diétou bohatou na živočíšne bielkoviny a najmä kazeínom z kravského mlieka.
V porovnaní s britskou alebo americkou ženou je čínska žena (ktorá má o 90% menej potravín ako zvieratá) menej vystavená estrogénu 35-40%; v dôsledku toho by bola miera rakoviny prsníka u čínskych žien približne 1/5 v porovnaní so západnými ženami.
Na druhej strane, výskum z roku 2007 s názvom „ Úloha mliečnych proteínov a ich peptidov pri prevencii rakoviny “ tiež hľadal možné korelácie medzi mliečnymi proteínmi a karcinogenézou, čím sa získali údaje celkom odlišné od údajov, ktoré boli predtým vystavené.
Zdá sa, že mliečny kazeín, jeho peptidy, ale NIE voľné aminokyseliny, majú antimutagénne vlastnosti (tj proti genetickej mutácii, ktorá je základným procesom tvorby nádorových buniek).
U zvierat vykazujú srvátkové bielkoviny v takmer všetkých štúdiách väčší supresívny účinok proti rozvoju rakoviny hrubého čreva a prsníka. Tento prínos sa dá pripísať vysokému obsahu cystínových / cysteínových a gama-glutamyl-cysteínových dipeptidov ako účinných substrátov pre syntézu glutatiónu .
Glutatión je všadeprítomný bunkový antioxidant, ktorý buď priamo alebo prostredníctvom určitých asociovaných enzýmov ničí reaktívne formy kyslíka, detoxikuje karcinogény, udržuje proteíny v zníženom stave (elektrický náboj) a zaručuje schopnosť imunitného systému.
Rôzne experimenty ukázali, že preventívna sila, ktorá sa vzťahuje na srvátkové proteíny proti určitým nádorom, je spojená so zvýšením hladín glutatiónu v krvnom sére av tkanivách, ako aj s vyššou proliferáciou lymfocytov sleziny, fagocytózy pri práci. prirodzených zabíjačských buniek a aktivity cytotoxických T pomocných a T buniek.
Niektoré proteínové zložky srvátky, ako je beta-laktoglobulín, alfa-laktalbumín a sérový albumín, boli menej študované, ale získané výsledky naznačujú, že môžu mať protirakovinový potenciál.
Laktoferín na druhej strane, ktorý je sekundárnou molekulou, dostal viac pozornosti, pretože sa zdá, že inhibuje črevné nádory a možno aj iné miesta tela. Laktoferín pôsobí indukciou apoptózy (programovaná bunková smrť chorých buniek) inhibíciou angiogenézy (vývoj kapilár), moduláciou enzýmov, ktoré metabolizujú karcinogén a pravdepodobne predstavuje rezervu železa.
Doplnky výživy kráv selénom zvyšujú obsah selenoproteínov v mlieku, u ktorých sa u potkanov preukázalo, že inhibujú karcinogenézu hrubého čreva.
