Vtáčia chrípka je infekčné ochorenie, ktoré postihuje najmä voľne žijúce vtáky . Vodné vtáky - najmä anseriformy (kačice, husi, labute a kačice divé), čajky, kormorány, volavky a bociany - slúžia ako rezervoár infekcie .
Za určitých podmienok, keď je kontakt ľahší, sa vírusová infekcia prenáša z voľne žijúcich vtákov na domáce (napríklad morky, nosnice a kurčatá ), v ktorých môže spôsobiť aj epidémie s vysokou úmrtnosťou (až 90-100%)., Nákaza medzi vnímavými vtákmi sa najčastejšie vyskytuje fekálne-orálnou cestou, požitím a / alebo inhaláciou infikovaného materiálu. V poľnohospodárskych podnikoch pozdĺž prirodzených migračných trás divokých vtákov sa pozorujú cyklické ložiská vtáčej chrípky.
Vírusy chrípky typu A, ktoré sú zodpovedné za vtáčiu chrípku, môžu sporadicky infikovať niektorých cicavcov (ošípané, kone atď.), Ako aj ľudí po kontakte s infikovanými zvieratami (živými alebo mŕtvymi) alebo povrchmi kontaminovanými výkalmi. infikovaných vtákov, moču, slín a respiračných sekrétov. Neexistujú žiadne vedecké dôkazy o prenose namiesto toho konzumáciou hydinového mäsa alebo vajec riadne varených (> 70 ° C). Bezpečná manipulácia so surovým mäsom a inými zložkami potravín, dobrá varenie a starostlivá kuchynská hygiena môžu predchádzať rizikám, ktoré predstavujú kontaminované potraviny, alebo ich znížiť.
Zatiaľ sa ohniská vtáčej chrípky u talianskej hydiny ukázali ako relatívne bezpečné pre ľudí. V krajinách, kde sa vyskytli závažné prípady ľudských chorôb, došlo k prenosu choroby v dôsledku dlhodobého a úzkeho kontaktu medzi ľuďmi a infikovanými domácimi vtákmi . Riziko sa považuje za vyššie počas porážky, trhania, spracovania mäsa a prípravy hydiny do kuchyne. Napríklad v ázijských krajinách sa vírus často šíri na trhoch, kde sa živá hydina predáva alebo sa prenáša z jednej farmy na druhú prostredníctvom kontaminovaných nástrojov, klietok a krmív.
