E162 Červená repa alebo Betanin

E162 RED BEETAN ALEBO BEETAN

Červená repa je farbivo prírodného pôvodu, červeno-fialové, extrahované z červenej repy ( Beta vulgaris ) stláčaním alebo extrakciou vodou z vyrezaných koreňov a následným obohatením o účinnú látku.

Farbivo je tvorené rôznymi pigmentmi patriacimi do triedy betalaínov.

Farbivo sa skladá hlavne z:

betacyány (červené), z ktorých betanín predstavuje 75 - 95%;

betaxantín (žltý);

degradačné produkty betalaínov (svetlohnedé).

Lisovacia kvapalina obsahuje okrem farebných pigmentov cukry, soli a / alebo proteíny; posledne menované sú prirodzene sa vyskytujúce zlúčeniny v červenej repe, ktoré môžu byť eliminované koncentrovaním roztoku.

Prísada "červená repa alebo betanín" môže byť prítomná v rôznych cukrárenských výrobkoch, v ovocných želé, v žuvačkách, v omáčkach a koreninách, v balených zmrzlinách a v ľadových šupkách.

Červená repa je neškodná pre ľudské zdravie.

ADI DOSE: /