Čo je diéta Montignac
Diéta Montignac, pomenovaná podľa svojho tvorcu - Michela Montignaca - je potravinovou filozofiou, ktorá zrejme ukladá niekoľko obmedzení. V skutočnosti nejde o „nízkokalorickú“ diétu, ale o potravinový štýl, ktorý sa snaží prispôsobiť všetkým kultúram, pričom používa potraviny na základe glykemického indexu potravín s cieľom kontrolovať telesnú hmotnosť.
- trvalé zníženie telesnej hmotnosti,
- zníženie kardiovaskulárnych rizikových faktorov
- prevencia cukrovky. michel
Montignac definuje svoju metódu ako "jedinú dokonale vyváženú stravu": chudnutie bez jedenia menej, ale určite lepšie!
histórie
Zdá sa, že metóda Montignac má dlhú históriu; od 80-tych rokov jej zakladateľ uskutočnil štúdie a hĺbkové štúdie o glykemickej rovnováhe, ktorú poskytujú potraviny.
Michel Montignac je svetoznámy odborník na výživu a autor mnohých textov preložených do rôznych jazykov a predávaných v mnohých krajinách; v Európe predalo viac ako 18 miliónov kópií.
Ako to funguje
Michel Montignac robí boj proti hyperinzulinizmu jeho silnou stránkou; snaží sa ukázať, že to nie je kalorické množstvo, ktoré významne ovplyvňuje reguláciu hmotnosti, ale hormonálny typ organickej dysfunkcie. Podľa tejto zásady môžu dve potraviny obsahujúce sacharidy v podobných množstvách s rôznymi glykemickými indexmi prispieť (s rovnakou energiou) k zvýšeniu alebo zníženiu telesnej hmotnosti.
Pri analýze teórií "priekopníka" glykemického indexu prichádza správa silná a jasná:
inzulín vás tučne!
Aby sme sa vyhli nedorozumeniam a šíreniu mylných predstáv, bude mojím záujmom preskúmať fungovanie inzulínu a vplyv diéty na jej uvoľnenie s väčšou objektivitou.
inzulín
Inzulín je hormón, ktorý vykonáva anabolickú funkciu, tj podporuje ukladanie a syntézu; Podieľa sa na obnovovaní glykogénových rezerv a tukových rezerv, podporuje syntézu svalových proteínov a paralelne inhibuje katabolizmus (spotrebu) všetkých troch týchto substrátov / tkanív. Bez ohľadu na dôležitosť tohto hormonálneho mediátora na regeneráciu energie, na vstup glukózy do buniek závislých od inzulínu, a teda na to, aby sa nebral do úvahy význam tohto hormonálneho mediátora pre obnovu energie, sa domnievam, že je nevyhnutné upozorniť na to, že hoci inzulín má ukladacie funkcie jeho uvoľňovanie je obmedzené na postprandiálny moment a za fyziologických podmienok je jeho hematická prítomnosť úmerne znížená na glykémiu. Pri absencii DISMETABOLICKÝCH CHORÔB je inzulínová odpoveď absolútne vážená indexom a glykemickou záťažou jedla, preto UVOĽNENIE INSULÍNU NIE JE ENEMIE NA BOJ!
Index a glykemická záťaž
Hoci Montignac bol prvým špecialistom, ktorý sa zameral na výber potravín s nízkym glykemickým indexom, čitatelia nezostávajú informovaní o populárnom dôraze, ktorý túto metódu podporuje. Glykemický index určite ovplyvňuje uvoľňovanie inzulínu, ale je to požiadavka, ktorá je podriadená iným 2 podobne prioritným koncepciám (ktoré nie sú uvedené v usmerneniach Montignac):
- Glykemický LOAD, to znamená MNOŽSTVO zavedených sacharidov, ktoré v dietetickej praxi zodpovedá potravinovému podielu: obilnín a derivátov, zemiakov, ovocia atď.
- Percentuálny podiel jednoduchých uhľovodíkov zavedených prostredníctvom "spracovaných" potravín, ktoré v dôsledku "rafinácie sacharidov" (rovnako ako zvýšenie rizika zubného kazu) sa vyznačujú veľmi vysokým stupňom absorpcie a metabolizácie sacharidov. Odporúčané množstvo jednoduchých sacharidov by malo byť okolo 12% z celkových kalórií.
Z hľadiska glykémie:
- Rešpektovanie konzumácie primeraných porcií potravín a v súlade s dietetickou potrebou spotrebiteľa
- Dbajte na to, aby sa nadmerne nenarušili komplexné glucidy / jednoduchý pomer glucidov (8: 1)
hodnotenie jednotlivých glykemických indexov hrá rozhodujúcu úlohu; Kľúčom k správnej diéte je rovnako výber potravín a porcie.
Vedecké štúdie
Medzi bibliografickými zdrojmi diéty Montignac je možné nájsť vedeckú štúdiu vedca B. Jeanrenauda; experimentálny opisuje koreláciu medzi hyperinzulinizmom a obezitou, ktorá ich definuje priamo úmerne.
Publikácia nájde praktické potvrdenie tohto teoretického konceptu umelo reprodukciou hyperinzulinizmu u zvieraťa a získaním, s rovnakou kalorickou bilanciou, zvýšením hmotnosti u subjektov s najväčším exogénnym podávaním.
Kľúč na čítanie štúdie by mohol byť úplne odlišný
Po prvé, experiment sa zameriava na účinok farmakologického hyperinzulinizmu, teda NYFYZIOLOGICKÉ, vo vzťahu k zvýšeniu telesnej hmotnosti. Ako anabolický hormón je jasné, že pre rovnakú kalorickú rovnováhu trpia tí, ktorí majú PATOLOGICKÉ hladiny inzulínu, relatívne účinky na výkrm; škoda, že (okrem dedičných dysmetabolizmov) hyperinzulinizmus NIE JE fyziologický stav! Nadprodukcia tohto hormónu je spôsobená hyperglykémiou vyvolanou ZNÍŽENÍM PERIFERÁLNEJ SENSITIVITY, ktorá je typická pre osoby s nadváhou alebo obezitou.
Nie je to FYZIOLOGICKÝ inzulín, ktorý vytvára obezitu ... ale je to obezita (vyvolaná diétou SCORRECT), ktorá znižuje citlivosť na inzulín, čo spôsobuje, že sa stáva CHRONIC ; je spravodlivé povedať, že hyperglykémia spojená s hyperinzulinizmom uľahčuje adipózny vklad ... ale je to ľahko odstrániteľná možnosť inteligentným riadením porcií jedla.
kritickosť
Nakoniec, nie je správne démonizovať inzulín tým, že mu dáva úlohu hormónu na výkrm, pretože na fyziologických úrovniach nemá žiadny vedľajší účinok; navyše, vo fyziologických podmienkach a pri zaručení primeraných porcií ani potraviny s vysokým glykemickým indexom významne neovplyvňujú hyperinzulinizmus a tukové usadeniny.
Podľa metódy Montignac konzumáciou iba sacharidov s glykemickým indexom menším alebo rovným 35 je reakcia inzulínu DOSTATOČNE LOW, aby umožnila aktiváciu enzýmu chudnutia, triglycerid-lipázy, a tým spúšťanie úbytku hmotnosti.
Aj tento pozitívny účinok na metabolizmus je podriadený potravinovým častiam; hoci s nízkym glykemickým indexom, pokrm šošovice nevytvára rovnakú inzulínovú odpoveď ako 2 šošovkové pokrmy! Ďalej súhlasíme s tým, že uprednostňovaním PHYSIOLOGICKEJ aktivácie triglycerid-lipázy je možné optimalizovať redukciu tukových rezerv, ale ak je enzým už fyziologicky aktívny, určite sa nemôže neustále zvyšovať.
Je možné konštatovať, že diéta Montignac sa môže ukázať ako účinný spôsob liečby dysfunkcií, ako je metabolický syndróm a diabetes typu 2, v ktorých je nevyhnutné čo najviac znížiť CHRONIC hyperglykémiu bez toho, aby sa prijala diéta s nízkym obsahom sacharidov.
Naopak, u zdravých jedincov, úplne vylúčené potraviny s vysokým glykemickým indexom, ktoré by ich nahradili inými s nízkym glykemickým indexom, by mohli byť neodôvodneným obmedzením.
