Astma z povolania je vyvolaná prítomnosťou jedného alebo viacerých senzibilizačných činidiel na pracovisku.
V konkrétnom prípade je pekárska astma (alebo pekárska astma) všeobecne miernou formou astmy z povolania spôsobenej inhaláciou múky. Ide o poruchu alergického pôvodu, ktorá sa vyznačuje respiračnými poruchami, často spojenými s kožnými prejavmi a alergickou konjunktivitídou, ktoré sa môžu vyskytnúť niekoľko mesiacov alebo rokov, či dokonca desaťročí od začiatku pracovnej expozície múky.
V počiatočných štádiách majú príznaky tendenciu byť mierne a znižovať sa počas obdobia zdržania sa práce, ako napríklad cez víkendy. Rinitída (charakterizovaná príznakmi ako je kýchanie, svrbenie nosa, rinorea a nazálna kongescia) veľmi často predchádza nástupu samotnej pekárskej astmy.
Na spustenie takzvanej pekárskej astmy je prítomnosť gluténu v múke, najmä jeho gliadínových a gluténových proteínových frakcií; okrem gluténových zložiek môžu byť zahrnuté aj iné proteíny, vrátane albumínov a globulínov.
Na vysvetlenie nástupu tejto formy astmy sa ako potenciálne antigény pridali aj roztoče múky a amyláza húbového pôvodu (aspergillus), ktoré sa pridali k niektorým špeciálnym múkam, aby sa zvýšili ich možnosti výroby chleba.
Astma pekárov, ktorá vo všeobecnosti môže postihnúť aj všetkých, ktorí sa podieľajú na spracovaní chleba alebo múky, môže vzniknúť nielen v dôsledku vystavenia pšeničnej múke, ale aj v prípade iných múky s obsahom lepku, ako je raž, jačmeň, jačmeň. a ovos.
Pre prevenciu astmy pekára je dôležité, aby sa na pracovisku zaviedli primerané ventilačné systémy, často chýbajúce alebo chýbajúce v malých laboratóriách. Internetová stránka diario-prevenzione.net nám pripomína niektoré elementárne opatrenia na zníženie vystavenia pracovníkov prachu z múky pracovníkmi s nulovými nákladmi:
- Vyprázdnite vrece múky bez toho, aby ste s ním triasli;
- Nalejte múku do vody (a nie naopak);
- Múku rozotrite ručne alebo sitom bez toho, aby ste ju hodili;
- Očistite pracovnú plochu škrabkou použitou na rezanie cesta a nie použitím fúkacích nástrojov (vlnovcov alebo vlnovcov);
- Pracovný odev uchovávajte oddelene od civilných;
- Pracovné odevy netraste ani kefujte, ale umyte ich.
- Vyhnite sa návrhom.
V mnohých prípadoch je jediným skutočne účinným riešením zmena práce alebo, ak je to možné, presun na oddelenia s menšou expozíciou múke a relatívnym práškom.
