Perfektná strava, vyvážená strava

Ak sa k vám budeme správať dnes, pomôžeme vám dnes; ak vás namiesto toho vzdelávame, pomôžeme vám počas celého života

Poškodenie zlej stravy

Poruchy príjmu potravy prevzali globálne rozmery; v skutočnosti, ak v najviac rozvinutých krajinách ľudia naďalej trpia príliš mnohými excesmi, široká škála ľudí obviňuje dôležité nutričné ​​nedostatky. Vo všeobecnosti teda môžeme povedať, že ľudstvo je z potravinového hľadiska úplne choré.

Nanešťastie, problémy súvisiace s nedostatočnou diétou sa v krátkodobom horizonte nikdy nevyskytujú s akýmsi mechanizmom príčiny a následku (s výnimkou problémov, ako sú alergie, potravinová neznášanlivosť a otrava). Naopak, keď tieto choroby debutujú - spravidla po niekoľkých rokoch - je už neskoro, pretože už nedokážeme obnoviť optimálny zdravotný stav, ale v limitoch ho udržiavať a vyhnúť sa ďalšiemu zhoršovaniu situácie (vďaka vhodným liekom, spojené so správnym životným štýlom a zdravou výživou).

Charakteristika správnej výživy

Diéta môže byť definovaná ako správna, ak je uspokojivá z kvantitatívneho hľadiska, tj ak zaručuje dodávku energie a každej jednotlivej živiny v správnom množstve.

Diéta však musí byť aj kvalitatívne vyvážená; v skutočnosti nestačí zaručiť správne množstvo živín, pretože aj keď je z kvantitatívneho hľadiska správna, takáto strava môže byť stále nedostatočná.

Pozrime sa na jednoduchý príklad na lepšie pochopenie týchto pojmov: odporúčaná dávka sacharidov alebo sacharidov je stanovená pre taliansku populáciu medzi 55 a 65% celkových denných kalórií; Niektorí jedinci sa môžu ocitnúť v pozícii, aby uspokojili svoje vlastné potreby tým, že presne dodržiavajú toto percento, ale stále dodržiavajú nesprávnu diétu. Tak je tomu napríklad v prípade tých, ktorí nerešpektujú správny pomer medzi jednoduchými sacharidmi (glukóza, fruktóza, sacharóza atď.) A komplexnými sacharidmi, čím sa redukujú v prospech týchto sacharidov. Diéta, ktorá je v tomto zmysle neustále nevyvážená (tak bohatá na sladké nápoje, sladkosti, atď.), Môže z dlhodobého hľadiska vytvoriť patologický stav nazývaný diabetes. Preto, ak na jednej strane musíme zaručiť, že 55 až 65% celkových kalórií má sacharidový pôvod, na druhej strane zaistíme, aby maximálne 10 až 12% pochádzalo z jednoduchých sacharidov. Diabetes typu 2, ktorého nástup je silne podmienený - okrem genetických faktorov - motorickou nečinnosťou, obezitou a vyššie uvedenými poruchami príjmu potravy, je príkladom účinne kontrolovateľného ochorenia, ktoré sa nedá vyliečiť.

"Dokonalá" strava musí byť tiež: primerane rozdelená, vyvážená, pestrá a optimálna.

Správne rozdelená strava

V strave nie je množstvo rôznych živín jediným dôležitým parametrom; ak napríklad uspokojíme kalorické potreby v jedlom dennom jedle, enormné množstvo jedla, ktoré sa berie naraz, rozširuje steny žalúdka, postupne zvyšuje žalúdočnú kapacitu a tým aj pocit chuti do jedla; tiež predisponuje k nadváhe a preťaženiu tráviaceho systému. Správna kalorická distribúcia predpokladá, že denná kŕmna dávka je rozdelená do piatich hlavných jedál, z ktorých tri sú dôležitejšie (raňajky, obed a večera).

Raňajky by mali poskytovať približne 20% z celkového množstva kalórií, obed a večera 35%, pričom zvyšných 10% by malo byť pokryté popoludňajším a ranným občerstvením.

Vyvážená strava

Nie je dôležité stanoviť iba množstvo kalórií, ktoré potrebujeme, ale musíme ich vyvážiť vyváženým spôsobom medzi rôzne živiny; v tomto ohľade, odporúčania pre talianske obyvateľstvo odporúčajú užívať 10-12% kalórií vo forme bielkovín, 25-30% vo forme tukov a 55-65% vo forme sacharidov. Proteíny musia byť tiež správne rozdelené podľa zdroja: 1/3 z nich by malo mať rastlinný pôvod, zatiaľ čo 2/3 živočíšny pôvod.

Mastné kyseliny musia byť rozdelené na 55% mononenasýtených, 20% polynenasýtených (najmenej 12 gramov na deň) a 25% nasýtených. Čo sa týka odporúčanej dávky esenciálnych mastných kyselín, odporúčame minimálny príjem 2% z celkových denných kalórií pre ω6 (kyselina linolová) a 0, 5-1% celkových denných kalórií pre ω3 (kyselina alfa-linolénová). ).

Príjem cholesterolu musí byť nižší ako 300 mg / deň, zatiaľ čo trans mastné kyseliny nesmú prekročiť 5 gramov za deň (iní autori ukladajú dolné limity, rádovo dva gramy / deň).

Perfektná strava: druhá časť »