Pere

všeobecnosť

Hrušky sú ovocie alebo skôr falošné ovocie stromov rodu Pyrus, patriace do čeľade Rosaceae (podčeleď Pomoidee), spontánne vo vlhkých - miernych oblastiach Európy a Ázie.

V kategórii ovocia sú hrušky jedným z najviac konzumovaných a predávaných výrobkov, a to v Európe, ako aj v Taliansku, kde sa uprednostňujú niektoré odrody subdivízií sativa ; Pozn . Na tom istom území sa nachádza aj druh divokých hrušiek nazývaných pirát .

Najznámejšie hrušky patria k druhu Pyrus communis a dozrievajú od konca júla; po zbere môžu byť hrušky dlhodobo konzervované použitím chladu v kontrolovanej atmosfére, zvyšovaním percentuálneho podielu dusíka vo vzduchu a odstraňovaním etylénu zodpovedného za priebeh zrenia; alternatívne môžu podstúpiť typické priemyselné procesy konzervovaného ovocia.

Odrody hrušiek najpredávanejších v našej krajine av Európe sú: William hrušky, Max Red Bartlet hrušky, Decana hrušky, Abate Fétel hrušky, Kaiser hrušky, Konferenčné hrušky, Spinella hrušky, Nashi hrušky, stehné hrušky, herculean hrušky, cocomerina hrušky, hrušky hrušiek hrušky z Emilia-Romagna, hrušky Mantovany, hrušky ušľachtilé a hrušky Crassana.

Nutričné vlastnosti

Hrušky sú falošné ovocie (ako jablko a medlar); z botanického hľadiska je skutočným ovocím jadro, zatiaľ čo jedlá časť je mäsitá nádoba pokrytá vláknitou kožou.

Hruškové vlákno: čerstvé hrušky patria do kategórie potravín, ktoré možno nazvať "surové", nespracované, alebo ktoré sa môžu jesť celé a možno surové. Zvyčajne sa mnohé používajú na odlupovanie hrušiek, ale - na chvíľu ignorujúc strach, že ošetrenie pesticídmi konvenčného poľnohospodárstva môže zostať na ovocí alebo vo vnútri ovocia - z prísne dietetického hľadiska je to absolútne nežiaduci zvyk; šupka hrušiek (a nielen z nich) obsahuje vysoké množstvo vlákniny, nutričnú zložku s veľmi vysokým nasýteným potenciálom, ako aj moduláciu črevnej absorpcie lipidov a prevenciu porúch (ako aj neoplastických transformácií) hrubého čreva,

Pozn . Odlupovanie hrušiek by mohlo predstavovať nežiaduci prvok, ak by ho užívali osoby s osobitnými problémami, ako sú: divertikulóza, hnačka, čiastočná resekcia hrubého čreva atď.

Hrušková voda: hrušky obsahujú 84% svojej hmotnosti vo vode; toto, ktoré by sa zdalo byť diskontovanou diétnou zložkou, vôbec nie je. Podobne ako diétna vláknina, je to typická zložka "surových" potravín, ktoré sa musia zavádzať denne v malých množstvách v množstve 1 ml na kcal.

Hruškové cukry: dostupné cukry (teda stráviteľné) hrušiek pozostávajú hlavne z monosacharidov a presnejšie fruktózy; fruktóza je sacharid, ktorý, pretože nemôže byť použitý priamo ľudskými bunkami na výrobu energie, potrebuje predchádzajúcu konverziu na glukózu v pečeni. Tento metabolický proces určuje nízky glykemický index a dáva hruškám zásluhu na tom, že sa považujú za konzumnú sladkú potravu (v správnych porciách) dokonca aj u ľudí, ktorí trpia zmenami glukózovej tolerancie (napr. Diabetes typu 2).

Hruškové vitamíny: hrušky obsahujú dobré množstvo vitamínov; avšak z tejto nutričnej charakteristiky je možné profitovať LEN tým, že sa uprednostňujú čerstvé výživné látky, pretože varenie na skladovanie v plechovkách by v podstate viedlo k zníženiu koncentrácií v buničine na minimum. Okrem toho, vzhľadom na to, že ide o potraviny, ktoré sa konzumujú hlavne surové, aj keď „proporcionálne“ znižuje množstvo vitamínov v porovnaní s niektorou zeleninou, ktorá sa má variť, hrušky výrazne prispievajú k dosiahnutiu odporúčaných dávok vitamínov pre termolabilné molekuly (napr. Hrušky obsahujú asi 25-30% vitamínu C zemiakov, ktoré je potrebné variť, neúprosne strácajú takmer všetku kyselinu askorbovú.

Minerálne soli hrušky: minerálne soli hrušiek sú rozdielne a hojné; všetkých, draslík (K) vyniká, určujúcim faktorom v športovej výžive a v potrave proti hypertenzii.

Hruška energia: energia hrušiek nie je nadmerná; poskytujú asi 35 kcal na 100 g jedlej časti, a preto sú tiež veľmi vhodné pre IPOklorické kŕmenie.

Časti spotreby

Po prvé, hrušky sú ovocie, ktoré by sa malo konzumovať v blízkosti zrelosti a nie v ostatných obdobiach roka, aby sa predišlo všetkým derivátom konzervovaným v plechovkách alebo kandizovaných alebo dehydratovaných alebo liehovinách atď. Na druhej strane je pravda, že vďaka svojej schopnosti udržať sa v upravenej atmosfére sú hrušky (napríklad jablká, citrusové plody a kivi) schopné úplne pokryť našu potrebu ovocia na zimné obdobie; Nie je to triviálna záležitosť.

Hrušky patria do kategórie ovocia, preto relatívne podiely kolíšu medzi 200 a 600 g denne (približne 1 - 3 plody); Je zrejmé, že je to veľmi všeobecný diskurz, ktorý si zaslúži byť kontextualizovaný v osobitnom kalorickom režime, pričom pripomína, že aj keď ide o nízkoenergetické potraviny, nadbytok v spotrebe by neúprosne viedol k nerovnováhe celkovej stravy.